Sirop de basilic: 2 recettes maison
Le sirop de basilic peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de plante. Tout dépend de vos préférences gustatives.
Le basilic vert a une saveur plus douce et est très aromatique, tandis que le basilic violet contient plus d'huiles essentielles, ce qui rend son goût plus vif et son odeur plus piquante.
La règle principale est que l'herbe doit être fraîche, sans feuilles sèches ni pourriture.
Recette du sirop de basilic classique
Ingrédients
Sucre - 1100 g
Basilic - 6 bottes (250-300 g)
Citron (grand) - 1 pièce
Eau - 500 ml
La méthode de préparation
Prendre des feuilles de basilic, les laver et les sécher un peu.
Porter de l'eau à ébullition, ajouter le sucre, verser le jus de citron, remuer, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Jeter les feuilles dans le sirop et faire cuire pendant 20-30 minutes.
Filtrer le sirop. Remettre le sirop filtré sur le feu et porter à ébullition, cuire pendant 5 minutes.
Verser dans des pots stérilisés et visser.
Recette du sirop de basilic rouge
Ingrédients
Feuilles de basilic rouge - 150 g
Eau - 2 litres
Sucre cristallisé - 1,5 kg
Acide citrique - 2 cuillères à soupe .л.
Méthode de préparation
Couper les feuilles propres en petits morceaux, les mettre dans un bol, les recouvrir d'acide citrique et bien mélanger à la fourchette.
Dès que le basilic s'est vidé de son jus, ajouter 1 tasse de sucre blanc et mélanger à nouveau à l'aide d'une cuillère en bois. Mettre un couvercle sur le récipient contenant les aliments et le placer au réfrigérateur pendant une journée.
Le sirop de base est préparé avec le reste du sucre et de l'eau. Ajouter la masse aromatisée du bol, mélanger et faire bouillir pendant 20 minutes.
Ensuite, on éteint le feu et on laisse refroidir pendant 4 à 5 heures.
Le sirop fini est filtré à travers plusieurs couches de gaze.
Le liquide clair avec une teinte rougeâtre est remis sur le feu et porté à ébullition à feu doux pendant 40 minutes.
Verser dans des récipients stériles et fermer. Conserver au réfrigérateur.
Date: 19.08.2019
Catégorie: Recettes de sirop