Sirop de cerises: 5 recettes maison
Un arôme délicieux, un goût divin, voilà ce qu'est le sirop de cerise. Les recettes sont extrêmement simples et le champ d'application est très large.
Sirop de cerises dénoyautées sans noyaux
Ingrédients
Cerises - 2 kg
Sucre - 2,5 kg
Eau - 7 verres
La méthode de préparation
Lavez les baies plusieurs fois et séchez-les légèrement, mettez-les dans une casserole.
Saupoudrer de sucre, verser l'eau, remuer et porter à ébullition.
Faire cuire la composition pendant au moins 2,5-3 heures à feu doux, en enlevant constamment la mousse. Dès que le liquide cesse d'apparaître, c'est le signe que le produit est prêt.
Le liquide obtenu doit être filtré à travers une étamine, recouvert d'une serviette et laissé à infuser à température ambiante pendant une journée.
Au bout d'un jour, filtrer à nouveau, faire bouillir, laisser reposer pendant 30 minutes, verser dans des bocaux stériles et fermer.
Sirop de jus de cerise avec de l'acide citrique
Ingrédients
Jus de cerise - 500 ml
Sucre - 600 g
Acide citrique - ½ cuillère à café
La méthode de préparation
Rincer les cerises à l'eau fraîche, les sécher légèrement sur un tamis et les trier. Dénoyauter les baies sélectionnées. Pour extraire le jus, utiliser un presse-agrumes manuel ou électrique. Dans les cas extrêmes, une passoire en métal convient.
Mesurer ensuite la quantité de jus nécessaire. Verser dans une casserole à fond épais. Mettre le récipient sur le feu et le faire chauffer.
Verser le sucre dans le liquide chaud. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sirop épaississe. Il doit devenir visqueux.
Si les baies ont été passées au tamis, la masse devra être filtrée plusieurs fois. Pour ce faire, il faut laisser le sirop fini sur la table pendant plusieurs heures. La pulpe restante précipitera pendant ce temps. Le sirop transparent supérieur, en prenant soin de ne pas le remuer, est versé dans un autre bol, chauffé et laissé à nouveau reposer. Cette procédure est répétée plusieurs fois. Trois à quatre approches suffisent.
L'étape finale consiste à ajouter de l'acide citrique à la masse. Dans ce cas, il s'agit d'un conservateur et d'un exhausteur de goût.
Sirop sur une décoction de feuilles de cerisier
Ingrédients
Feuilles de cerisier - 20 pièces
Cerise - 1 kg
Eau - 250 ml
Sucre - 700 g
Méthode de préparation
Presser le jus des baies propres sélectionnées.
Le gâteau de drupes est ensuite utilisé à des fins culinaires, par exemple pour faire de la gelée et des compotes.
Mélanger le jus avec du sucre. Pendant que les cristaux se dissolvent, préparez une décoction de feuilles. Pour ce faire, tremper les feuilles de cerises dans l'eau et faire bouillir pendant 7 minutes.
Lorsque le bouillon est prêt, retirez les feuilles et mélangez le liquide avec le jus de cerise.
Faire bouillir la masse à la puissance minimale du brûleur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le sirop s'épaissit et peut être facilement mis en bouteille.
Recette du sirop de cerises avec noyaux
Cette méthode est idéale pour les personnes qui ne s'embarrassent pas d'un traitement inutile des baies.
Les ingrédients
Cerises - 2 kg
Sucre cristallisé - 2,5 kg
Eau - 1,5 litre
La méthode de préparation
Mettez les fruits propres dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre.
La masse est bouillie à feu doux pendant environ 3 heures.
La masse obtenue est filtrée à l'aide d'un tamis en plastique fin ou d'un tissu de gaze plié en 2 ou 3 couches.
Le sirop obtenu est porté à ébullition pendant 2 minutes et réparti dans des bocaux.
Sirop de baies congelées
Ingrédients
Marrons du congélateur - 2 kg
Eau - 250 ml
Sucre - 3 kg.
La méthode de préparation
Mettre les cerises congelées entières dans un bol en métal, les recouvrir de sucre et d'eau.
Mettre la masse sur le feu et porter à ébullition. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir complètement le produit.
La cuisinière est éteinte et le bol est recouvert d'un couvercle.
L'infusion sous cette forme doit refroidir complètement.
La procédure est répétée 4 fois.
Une fois le sirop refroidi une dernière fois, le filtrer.
Remettre le liquide aromatique sur la plaque de cuisson et faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe.
Date: 11.08.2019
Catégorie: Recettes de sirop