Liqueur à base d'airelles rouges: 6 recettes maison

La liqueur est assez sucrée, mais si vous préférez un alcool moins sucré, il faut réduire la quantité de sucre pendant la cuisson.

Elle est également fabriquée à partir de baies d'argousier: vin, liqueurs, Teintures

Conseils avant de commencer

Vous pouvez utiliser différents alcools pour préparer la liqueur: alcool alimentaire, vodka, chacha, moonshine simple ou fruité.

La liqueur d'airelles rouges prête à l'emploi se sert de préférence sur des glaçons ou dans un thé chaud.

Chacune des cinq recettes proposées ci-dessus implique un traitement préliminaire des baies, qui comprend

1. Débarrasser les baies de sorbier des crêtes et des fruits gâtés.

2. Laver soigneusement les fruits de l'arbousier à l'eau courante.

3. Sécher légèrement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.

Liqueur de baies de cerisier avec des feuilles de cerisier

Ingrédients

1. Airelles rouges - 1 kg

2. Feuilles de cerisier - 200 g

3. Alcool alimentaire (95,6%) - 1 л

4. Sucre - 400 g

5. Eau - 500 ml

6. Miel - 100 g

7. Extrait de vanille - 1,5 cuillère à café. л

8. Clous de girofle - 4 pièces

9. Citron - 2 morceaux

La méthode de préparation

1. Verser les pruneaux préparés dans une casserole à fond épais et ajouter les feuilles de cerisier, l'eau, le zeste de citron et la moitié du sucre.

2. Porter le mélange à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 40 minutes supplémentaires.

3. Retirez ensuite le bouillon du feu et laissez-le pendant une journée à température ambiante.

4. Le lendemain, filtrer et ajouter le reste du sucre et chauffer un peu pour qu'il se dissolve complètement.

5. Une fois le bouillon refroidi, ajouter le jus de citron et le miel, mélanger, puis verser le tout dans un récipient en verre.

6. Verser ensuite le composant alcoolisé et ajouter les épices. Laisser infuser pendant 4 mois dans un endroit frais et sombre.

7. Ensuite, égoutter la boisson finie du sédiment et la filtrer.

8. Avant la dégustation, mettez la liqueur en bouteille et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques jours encore.

Liqueur simple à base de baies de cerisier de Virginie

La quantité d'ingrédients doit être calculée en fonction du volume du récipient.

Ingrédients

1. Baies de cerisier

2. Sucre cristallin blanc

3. Alcool de raisin à 60 %

4. Écorce de chêne - 1 pincée

5. Acide citrique - 1 cuillère à café

Méthode de préparation

1. Verser les baies préparées dans un bocal de 3 litres jusqu'aux 3/4 de son volume et ajouter du sucre blanc, environ 1/10 du volume de l'ananas.

2. Fermer le récipient avec un couvercle et laisser reposer pendant 4 à 5 jours dans un endroit frais.

3. Ajouter ensuite l'écorce de chêne, l'acide citrique et verser l'alcool de raisin, de chacha ou de tout autre fruit sur le dessus. Laisser reposer pendant 30 jours dans un endroit frais et sombre.

4. Au bout d'un mois, égoutter la teinture et remplir à nouveau les baies avec la même quantité de sucre cristallisé que la première fois. Laissez ensuite le bocal à température ambiante pendant encore 4 à 5 jours, puis versez le sirop obtenu et mélangez-le avec de la teinture de baies de cerisier.

5. Passez la liqueur finie à travers un filtre et mettez-la en bouteille.

6. Laisser vieillir 1 à 2 mois avant de déguster.

Liqueur épicée à base de ciste noir

Ingrédients

1. Baies d'amélanchier - 1 kg

2. Alcool de qualité alimentaire (95,6%) - 1 л

3. Vodka - 1 л

4. Racine de gingembre (séchée) - 3 cm

5. Cardamome - 3 graines

6. Gousse de vanille - 1 pièce

La méthode de préparation

1. Verser le pruneau dans un récipient en verre, ajouter tous les ingrédients et verser l'alcool préparé.

2. Conserver la liqueur dans un endroit sombre et frais pendant 3 semaines.

3. Passez le tout au tamis et filtrez à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté.

4. Mettez la boisson en bouteille et laissez-la reposer pendant 6 mois dans un endroit frais et sombre.

5. La liqueur peut ensuite être servie.

Liqueur de sorbier parfumée au miel

Ingrédients

1. Cendre de montagne noire - 1 kg

2. Miel - 500 g

3. Alcool alimentaire (95,6%) - 1 л

4. Vodka - 1 л

5. Sucre cristallisé - 200 g

La méthode de préparation

1. Verser les baies dans un bocal en verre et les écraser à l'aide d'une cuillère en bois, puis ajouter le sucre cristallisé et laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

2. Lorsque le jus est formé, verser le miel et l'alcool préparé.

3. Mélanger soigneusement le contenu du récipient et le placer dans une pièce sombre et fraîche pendant un mois et demi.

4. Après l'infusion, égoutter soigneusement la boisson du sédiment, la filtrer plusieurs fois et la mettre en bouteille.

5. La teinture terminée doit être conservée pendant plusieurs mois dans un endroit frais, puis commencer à la déguster.

Liqueur de cassis "99 feuilles" sur l'eau de vie

Ingrédients

1. Airelles noires - 250 g

2. Feuilles de cerisier - 33 pièces

3. Feuilles de framboisier - 33 morceaux

4. Feuilles de cassis - 33 morceaux

5. Sucre - 200 g

6. Liqueur de lune - 500 ml d'eau

7. Acide citrique - 1 cuillère à café

8. Eau - 800 ml

Méthode de préparation

1. Mettre les baies et les feuilles préparées dans une casserole, ajouter de l'eau et porter le mélange à ébullition. Cuire à feu doux pendant encore 30 minutes.

2. Ensuite, passez le bouillon au tamis dans un récipient séparé et ajoutez-y l'acide citrique et le sucre cristallisé. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Dès que le sirop a refroidi à température ambiante, verser la vodka et laisser la boisson dans un endroit frais et sombre pendant 1 à 2 semaines.

4. Après la période spécifiée, la liqueur finie doit être filtrée et mise en bouteille.

Liqueur d'airelles rouges et de pommes

Ingrédients

1. Baies de cassis - 400 g

2. Pommes Antonov - 400 g

3. Sucre - 400 g

4. Miel - 1 cuillère à soupe

5. Eau - 1 litre

6. Feuilles de vodka - 700 ml

Méthode de préparation

1. Éplucher les baies des racines restantes et bien les rincer.

2. Râper les pommes sur une râpe à gros grains ou les hacher finement.

3. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Versez ensuite le sorbier et, après 5 minutes, ajoutez la masse de pommes et laissez cuire encore 5 minutes.

4. Ensuite, retirez la casserole du feu, laissez refroidir le mélange, puis versez-le dans un bocal, ajoutez de la vodka, fermez le couvercle et laissez-le à l'abri de la lumière, à température ambiante.

5. Remuer le mélange 2 à 3 fois par semaine. Au bout de 3 semaines, filtrez et pressez le mélange à travers une étamine en 4-5 couches.

6. Filtrez le liquide obtenu à travers un linge épais, ajoutez du miel, versez dans un bocal et laissez reposer pendant encore une semaine.

7. Versez soigneusement la liqueur finie dans des bouteilles sans toucher au sédiment et laissez-la infuser pendant encore un mois. La liqueur est prête.

8. Si des sédiments se détachent, versez la liqueur avec précaution dans de nouveaux récipients, il est important de ne pas toucher les sédiments.

Date: 21.12.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures