Teinture de sorbier: 6 recettes maison

Contrairement à la méthode Airelles rouges, le sorbier rouge a un arôme et un goût incroyables. Il s'agit d'une véritable découverte pour les amateurs de délicieux alcools faits maison.

Cette boisson est également fabriquée à partir de sorbier: Le vin, liqueur

Conseils avant de commencer

1. Il est préférable de cueillir le sorbier après les premières gelées, car les fruits deviennent alors plus tendres et légèrement plus sucrés. Le gel peut également éliminer l'amertume inhérente à cette baie.

2. Essayez d'utiliser des fruits juteux et de grande taille. L'idéal est de prendre des variétés cultivées qui sont tout simplement faites pour des boissons délicieuses.

Pour la préparation de la teinture de sorbier, l'alcool alimentaire, la vodka, le moonshine doublement distillé et, bien sûr, le cognac conviennent. Le cognac est déjà un classique dont nos concitoyens sont très friands.

Passons maintenant aux recettes. Nous avons préparé pour vous les trois meilleures options pour une boisson qui vous plaira certainement.

Teinture douce de sorbier

La quantité d'ingrédients indiquée permet d'obtenir environ dix litres de boisson aromatique.

Ingrédients

1. Cendre de montagne rouge - 6 kg

2. Alcool alimentaire (45-50 %) - 6-8 litres

3. Sucre cristallisé - 500 g

La méthode de préparation

1. Disposez les baies de sorbier, débarrassées des arêtes, lavées et légèrement séchées, dans une bouteille en verre de taille appropriée, en les alternant avec du sucre.

2. Verser la base d'alcool préparée, qui doit recouvrir complètement les baies. Laisser reposer pendant un mois à l'abri de la lumière et à température ambiante.

3. Au cours de la première semaine, ajoutez périodiquement de l'alcool de manière à ce que les baies soient constamment sous une couverture alcoolique "d'une couverture alcoolique".

4. Au bout d'un mois, versez la teinture dans un récipient propre et ajoutez la deuxième portion d'alcool. Laisser reposer dans les mêmes conditions pendant encore 1,5 mois.

5. Mélanger ensuite la deuxième infusion à la première et filtrer.

6. Verser dans des bouteilles et laisser dans un endroit frais pendant au moins 2 à 3 semaines pour stabiliser le goût.

7. Plus la boisson de sorbier est conservée longtemps, plus son goût et son arôme s'enrichissent.

Sorbier parfumé au cognac

Ingrédients

1. Sorbier - 250 g

2. Cognac - 500 ml

3. Miel - 1,5 cuillère à soupe

4. Écorce de chêne - 1 cuillère à soupe

La méthode de préparation

1. Trier le sorbier, enlever les baies abîmées, les crêtes et autres débris. Laver et sécher légèrement avec du papier absorbant.

2. Verser les fruits préparés dans un récipient en verre, verser le cognac, ajouter le miel et l'écorce de chêne.

3. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous et laisser reposer pendant 1 à 3 mois dans un endroit sombre et frais.

4. Verser l'infusion terminée et la laisser reposer encore quelques mois, jusqu'à ce qu'elle soit complètement clarifiée.

5. Filtrer la boisson et la mettre en bouteille avant de la déguster.

Teinture classique de sorbier

Ingrédients

1. Baies de sorbier rouge - 1 kg

2. Vodka - 1 à 1,5 litre

3. Sucre - 250 g

La méthode de préparation

1. Le sorbier est traité exactement de la même manière que dans la teinture classique dans les recettes précédentes.

2. Versez les fruits préparés dans un récipient en verre et versez le composant alcoolique. Laisser reposer pendant trois semaines dans une pièce sombre et fraîche.

3. Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer un peu la boisson à ce stade.

4. Filtrer et mettre en bouteille la teinture de sorbier finie.

5. Il est conseillé de conserver la boisson pendant quelques semaines avant de la déguster.

Teinture de sorbier et de chêne rouge

Ingrédients

1. Sorbier - 1 verre

2. Miel - 1 cuillère à soupe

3. Suif de chêne - 1 cuillère à soupe

4. Vodka - 500 ml

La méthode de préparation

Mettre dans une bouteille un verre de baies sélectionnées, cueillies après les premières gelées, verser de la vodka, ajouter du miel et des morceaux de liber de chêne (il s'agit de la partie de l'écorce adjacente au bois, pour l'obtenir, il suffit de couper et d'éplucher une branche). Fermer la bouteille et la laisser reposer pendant plusieurs mois.

Teinture de sorbier rouge et de pommes

Ingrédients

1. Cendre de montagne rouge - 500 g

2. Pommes mûres parfumées - 1 kg

3. Sucre - 300 g

4. Vodka - 1,5 litre

Méthode de cuisson

1. Rincer soigneusement le sorbier récolté après le gel, le mettre dans une passoire, le laisser s'égoutter et séparer les baies des tiges.

2. Lavez, séchez, épépinez et coupez les pommes en rondelles.

3. Mettez les pommes et le sorbier en couches dans un grand bocal, saupoudrez chaque couche de sucre, puis versez de la vodka de manière à ce que les fruits soient complètement recouverts.

4. Fermer le col du bocal avec une étamine et laisser reposer à température ambiante pendant 2 à 3 mois, jusqu'à ce que les baies se décolorent.

5. Filtrer ensuite la teinture, la mettre en bouteille et la conserver dans un endroit sombre et frais.

Recette alternative pour la teinture de sorbier

Ingrédients

1. Eau - 1 litre d'eau

2. Vodka - 500 ml de vodka

3. Sorbier rouge - 2 grappes denses

4. Sucre - 30 g

5. Une pincée d'acide citrique

Méthode de préparation

1. Retirer le sorbier des rameaux, le trier et le rincer. Laisser l'eau s'écouler.

2. Faire bouillir de l'eau, ajouter les baies et laisser bouillir.

3. Retirer immédiatement du feu et mettre dans une passoire.

4. Transférer dans un bocal, recouvrir de sucre et d'acide citrique, mélanger.

5. Verser la vodka, fermer le bocal et laisser reposer pendant 5 jours.

6. Egoutter la teinture, la filtrer, la conserver dans des bouteilles hermétiquement fermées dans un endroit frais et sombre.

Date: 02.08.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures