Teinture d'épine-vinette: 7 recettes maison
Le processus de préparation de la teinture est assez simple, mais il faut du temps pour que les baies imprègnent complètement la boisson de leur goût, de leur arôme et de leurs propriétés utiles.
Presque tous les alcools peuvent être utilisés pour la teinture: alcool alimentaire, vodka, moonshine et cognac bon marché. Vous pouvez également ajouter vos herbes et épices préférées (clous de girofle, noix de muscade et cannelle) si vous le souhaitez.
Il existe également d'autres préparations à base d'airelles rouges: vin, liqueurs, liqueurs
Teinture classique d'airelles rouges
Dans cette recette, les baies peuvent être réutilisées. La boisson obtenue à partir de la deuxième infusion sera plus douce, mais non moins savoureuse et riche.
Ingrédients
Airelle noire - 1 kg
Vodka - 1 л
Sucre cristallisé - 300-500 grammes
Méthode de préparation
Les baies doivent être triées, lavées soigneusement et légèrement séchées avec du papier absorbant.
Verser le sorbier dans un récipient en verre de taille appropriée et verser la base alcoolique à 1 cm au-dessus des baies. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé (environ 300-500 grammes). Conserver la teinture pendant 2 mois dans une pièce sombre et fraîche.
Après 2 mois, la teinture terminée doit être filtrée et mise en bouteille.
Avant de déguster la boisson, il est conseillé de la laisser reposer un peu "pour se reposer" environ 3-4 jours.
Teinture d'airelles rouges à l'arôme d'agrumes
Ingrédients
Cendre de montagne noire - jusqu'à une contenance de 3 litres
Alcool alimentaire Infusion d'une première goutte (40-50%) - 500 ml
Citron (grand) - 3 morceaux
Sucre cristallisé - 200 g
Eau - 200 ml
Méthode de préparation
Les baies doivent être triées, lavées soigneusement et légèrement séchées avec du papier absorbant.
Ensuite, nous nous endormons dans un bocal de 3 litres jusqu'aux épaules.
Ajouter l'eau, le sucre cristallisé, le jus de citron (de 3 citrons) et verser le composant alcoolique. Insister pendant trois semaines dans un endroit frais et sombre, et pour s'assurer que le sucre est complètement dissous, le bocal doit être secoué périodiquement.
Après l'infusion, passez la boisson finie deux fois dans une passoire fine, puis versez-la dans des bouteilles en verre.
Avant la dégustation, laisser la teinture au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines pour stabiliser le goût.
Une recette simple de teinture d'airelles rouges
Ingrédients
Airelles fraîches - 1 kg
Vodka - 1 л
Sucre - 500 g
Clous de girofle - 3 bourgeons
Méthode de préparation
Verser les baies sélectionnées et nettoyées dans un bocal et les écraser à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une bouillie.
Ajoutez ensuite le sucre et les clous de girofle. Après avoir bien mélangé, couvrir le col du bocal avec de la gaze et laisser reposer pendant 2 jours à température ambiante.
Versez ensuite l'alcool de base et laissez la boisson pendant 2 mois dans un endroit frais et sombre.
Au bout de deux mois, passez la teinture finie dans une passoire, puis dans un filtre acheté ou fait maison.
Versez la teinture dans des bouteilles et conservez-la dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du jour.
Teinture parfumée d'airelles rouges sur du cognac
Les ingrédients
Cendre de montagne noire - 2,5 tasses
Cognac - 1 л
Miel - 3 cuillères à soupe
Écorce de chêne - 1 pincée
Méthode de préparation
Versez les baies préparées dans un récipient en verre, ajoutez le miel liquide et l'écorce de chêne.
Verser ensuite un litre de cognac et laisser reposer pendant 4 à 5 mois dans une pièce fraîche et sombre. Parallèlement, n'oubliez pas d'agiter le récipient une fois par semaine et, au cours du dernier mois, laissez la teinture tranquille afin que le sédiment ait le temps de se déposer complètement au fond.
Après 4 à 5 mois, la boisson finie doit être soigneusement égouttée du sédiment, puis passée à travers un filtre acheté ou fait maison.
Verser la teinture d'airelles rouges dans des bouteilles et la laisser pendant encore 2 semaines dans un endroit frais pour qu'elle se transforme en teinture d'airelles rouges "reposé".
Teinture d'épine-vinette rouge et noire
Ingrédients
Millepertuis - 1 verre
Sorbier rouge - 1 verre
Miel - 2 à 3 cuillères à soupe
Vodka - 500 ml
Méthode de préparation
Mettez les baies des deux types de sorbier avec les queues dans un bocal, versez de la vodka, ajoutez du miel, fermez hermétiquement et laissez reposer pendant 15 jours à l'abri de la lumière.
Ensuite, filtrer et mettre en bouteille.
Teinture de cerises noires à l'arôme de cerise
Ingrédients
Baies de chokeberry - 1 verre
Feuilles de cerisier - 100 pièces
Sucre - 1/3 tasse
Eau - 1,5 litre
Vodka - 700 ml
Méthode de préparation
Il est conseillé d'utiliser des feuilles de cerisier fraîches, mais vous pouvez les récolter en été et les congeler. Dans les cas extrêmes, de jeunes rameaux de cerisier peuvent être utilisés à la place des feuilles.
Rincer les baies de cerisier et les feuilles de cerisier, les sécher, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes, puis filtrer, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve...
Verser la vodka, mettre en bouteille, boucher et réfrigérer. Vous pouvez boire après quelques jours.
Recette alternative pour une liqueur de cerises aromatisée à la cerise
Ingrédients
Baies d'airelles rouges - 1 verre
Feuilles de cerisier - 1 tasse
Sucre - 500 g
Acide citrique - 1 cuillère à soupe
Eau - 1,5 litre
vodka - 1,5 л
La méthode de préparation
Baies et feuilles de cerisier comme décrit dans cette recette, mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, puis ajouter le sucre et laisser cuire pendant 45 minutes.
Ajoutez ensuite l'acide citrique et, après 1 à 2 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.
Filtrer le bouillon, ajouter la vodka, filtrer, mettre en bouteille et boucher.
Laisser infuser pendant au moins 15 jours. La boisson est prête.
Date: 21.12.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures