Liqueur de sorbier: 4 recettes maison
La liqueur de sorbier est une boisson très digne qui n'a pas d'équivalent. Son goût et son arôme sont tout simplement incroyables.
La partie la plus difficile de la préparation est le temps de maturation. En effet, une boisson au sorbier ne devient une véritable œuvre d'art alcoolique qu'au bout d'un an, voire de trois ans.
Comme base d'alcool, vous pouvez utiliser de l'alcool alimentaire, de la vodka et du moonshine de haute qualité. Vous pouvez également expérimenter avec une base de cognac.
Il est également fabriqué à partir de sorbier: vin, teinture.
Liqueur de sorbier originale
Ingrédients
Cendre de montagne rouge - 1 kg
Vodka - 800 ml
Sucre cristallisé - 500 g
Méthode de préparation
Laver soigneusement le sorbier, éliminer les baies abîmées et les débris, et le sécher légèrement.
Placez les baies préparées en couche régulière sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire dans un four préchauffé à 60 degrés - 12-15 minutes.
Dès qu'un arôme puissant apparaît et que le sorbier commence à libérer du jus, sortez la plaque du four et laissez refroidir le contenu à température ambiante.
Versez les fruits cuits dans un bocal en verre et versez l'alcool de base. Laisser reposer pendant un mois à l'abri de la lumière.
Après 30 jours, filtrez la teinture de sorbier dans un récipient propre et recouvrez les baies de sucre cristallisé. Bien agiter et transférer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 20-25 jours.
Filtrez le sirop de sorbier et mélangez-le à la teinture.
Passez la boisson finie à travers un filtre, mettez-la en bouteille, rafraîchissez-la et servez-la.
La durée de conservation de la liqueur est de 5 à 6 ans, à condition qu'elle soit conservée dans un réfrigérateur ou une cave.
Recette simple de liqueur de sorbier
Ingrédients
Fruits de sorbier rouge - 2 kg
Vodka - 1 litre
Eau - 1 litre
Sucre cristallisé - 1 kg
Méthode de préparation
Préparer les baies comme décrit dans la recette précédente, Étape 1.
Préparer une liqueur de base à partir d'eau et de sucre cristallisé Sirop de sucre.
Verser le sirop chaud sur le sorbier préparé et laisser refroidir à température ambiante.
Verser le mélange refroidi dans un récipient en verre destiné à l'infusion et ajouter de la vodka. Bien mélanger et laisser reposer pendant 20 à 25 jours à l'abri de la lumière. Périodiquement, tous les 3 à 5 jours, agiter le contenu du récipient.
Filtrer la liqueur de sorbier finie et la mettre en bouteille.
La force de la boisson est d'environ 15-18 degrés. Conserver au maximum 5 ans au réfrigérateur.
Liqueur de sorgho aux notes d'agrumes
Ingrédients
Sorbier rouge - 1 kg
Alcool alimentaire - 500 ml
Zester un demi-citron
Extraire le jus d'un demi-citron
Sucre cristallisé - 200 g
Eau - 500 ml
Méthode de préparation
Le rosier doit être mis au congélateur pendant une nuit.
Le lendemain, décongelez la baie, versez de l'eau bouillante dessus et rincez-la à l'eau courante.
Verser les fruits préparés dans un récipient en verre de taille appropriée, ajouter deux morceaux de citron et verser un mélange d'alcool et d'eau (l'alcool doit recouvrir tout le sorbier).
Fermer le bocal avec un couvercle et le laisser pendant 30 jours dans un endroit chaud et peu éclairé.
Au bout d'un mois, filtrer l'infusion dans un nouveau récipient, recouvrir les baies de sucre cristallisé et laisser reposer pendant 5 à 7 jours.
Dès que le sirop de sorbier est formé, il doit être égoutté et mélangé à l'infusion.
Filtrer la boisson finie et la mettre en bouteille.
Avant de commencer à déguster la liqueur, laissez-la dans un endroit frais pendant un an, ou mieux, trois ans pour stabiliser le goût.
Teinture de sorgho au goût et à l'arôme fumés
Les pruneaux, qui seront ajoutés au cours de la préparation, donnent à la boisson une saveur intéressante.
La force de la liqueur est d'environ 20-30 degrés.
Ingrédients
Cendre de montagne rouge - 2 kg
Pruneaux - 100 g
Vodka - 2,5 litres
Sucre cristallisé - 150 g
Eau - 75 ml
La méthode de préparation
Préparez les fruits du sorbier comme indiqué dans la section "Préparation des fruits du sorbier" à la recette précédente, n'exclure que l'étape "en versant de l'eau bouillante dessus".
Mettre les baies et les pruneaux dans un récipient de taille appropriée.
Cuisson du classique ajouter du sirop de sucre.
Puis, sans la refroidir, la verser dans un récipient contenant du sorbier et des pruneaux.
Une fois le mélange refroidi à température ambiante, verser l'alcool de base. Laissez-les dans une pièce sombre et chaude pendant 8 à 10 semaines.
Dès que la période d'infusion est terminée, la boisson doit être filtrée, la pulpe pressée, passée au travers d'un filtre et mise en bouteille.
La liqueur de sorbier terminée doit être conservée au frais pendant au moins six mois avant d'être dégustée.
Date: 04.03.2018
Catégorie: Liqueurs et teintures