Teinture de chèvrefeuille: 3 recettes maison
Les baies de chèvrefeuille sont depuis longtemps un produit de prédilection pour la fabrication d'alcool maison. Certains aiment que ses arômes se révèlent dans un vin, une liqueur ou un digestif, tandis que d'autres préfèrent les boissons classiques comme la teinture de chèvrefeuille.
Découvrez la recette Liqueur de chèvrefeuille.
Conseils avant de commencer
Pour préparer une teinture de chèvrefeuille maison, vous pouvez utiliser des baies séchées, congelées ou fraîches. Seuls les surgelés doivent être décongelés et égouttés, et les séchés doivent être pris trois fois moins que ce qui est indiqué dans la recette.
La teinture classique est préparée avec de la vodka, mais vous pouvez également utiliser de l'alcool alimentaire ou du moonshine de haute qualité sans odeur âcre.
Teinture de chèvrefeuille au miel
Les ingrédients
Baies de chèvrefeuille - 400 g
Miel liquide - 300 g
Vodka - 2 litres
Méthode de préparation
Préparer d'abord la baie. Pour ce faire, lavez-la, retirez les déchets en excès, les fruits abîmés et séchez-la un peu avec des serviettes en papier.
Écraser les baies à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un pilon à pommes de terre.
Transférer ensuite la purée de chèvrefeuille dans un récipient en verre, ajouter le miel et verser la base alcoolique.
Agiter soigneusement le récipient et le placer dans une pièce sombre à température ambiante pendant 2 à 3 semaines.
Une fois le temps écoulé, filtrer la teinture, presser le gâteau et le passer à travers un filtre acheté ou fait maison.
Verser la boisson finie dans des bouteilles. Durée de conservation - 5 ans.
Teinture de chèvrefeuille à la vodka
Ingrédients
Fruits de chèvrefeuille - 300 g
Vodka - 1 litre
Eau - 200 ml
Sucre cristallisé - 150 g
La méthode de préparation
Procéder comme suit Étape 1 de la première recette.
Les baies doivent maintenant être écrasées à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois.
Placer le chèvrefeuille préparé dans un récipient en verre et le remplir de vodka.
Laisser reposer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 5 jours. N'oubliez pas d'agiter le contenu du récipient tous les jours.
Après 5 jours, préparer un sirop de base avec de l'eau et du sucre cristallisé.
Pendant que le sirop refroidit à température ambiante, filtrez la teinture et mélangez-la avec de la vodka avec du sirop de sucre.
Laisser la teinture de chèvrefeuille pendant encore 5 jours pour stabiliser l'arôme.
La boisson finie peut être filtrée et versée dans des bouteilles en verre.
Teinture alcoolique de chèvrefeuille
Ingrédients pour un pot de 3 litres
Baies de chèvrefeuille fraîches - 1/2 volume du récipient choisi
Alcool alimentaire - 1,5-2 litres
Sucre cristallisé - 600 g
Eau - 1 litre
La méthode de préparation
Les baies doivent être lavées, séchées et épépinées.
Verser le chèvrefeuille préparé, jusqu'à la moitié, dans un bocal de 3 litres.
Verser ensuite l'alcool alimentaire jusqu'au goulot et laisser reposer pendant 14 jours à l'abri de la lumière et à température ambiante. Agiter l'infusion tous les jours.
Au bout de deux semaines, filtrer la teinture dans un récipient séparé et recouvrir les baies de sucre cristallisé.
Laissez le récipient au même endroit pendant une semaine et continuez à agiter son contenu tous les jours.
Au bout d'une semaine, filtrez le sirop et mélangez-le avec de l'alcool, puis remplissez complètement la baie avec de l'eau et continuez à insister pendant 7 jours supplémentaires.
Au bout de 7 jours, filtrer l'eau et la mélanger au reste des ingrédients.
La boisson doit maintenant être filtrée et mise en bouteille.
Avant la dégustation, laissez la teinture terminée pendant plusieurs jours afin de stabiliser son goût.
P.S. La quantité d'eau infusée peut être ajustée au goût, si la boisson est trop forte, vous pouvez répéter les manipulations avec de l'eau (insistez sur les baies pendant encore 7 jours, puis diluez la teinture jusqu'à la force désirée).
Date: 21.01.2018
Catégorie: Liqueurs et teintures