Liqueur à base de baies de cerisier: 3 recettes maison

Liqueur aromatique à base d'airelles rouges

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du sorbier récolté après les premières gelées, car il devient alors plus doux et moins acide.

Ingrédients

1. Cendre de montagne noire - 1 kg

2. Alcool alimentaire (96 %) - 500 ml

3. Vodka - 500 ml

4. Sucre cristallisé - 500 g

5. Eau - 250 ml

6. Clous de girofle - 5 pièces

7. Une demi-gousse de vanille

8. Zeste d'un citron

9. Zeste d'une orange

Méthode de préparation

1. Si, pour une raison quelconque, vous avez récolté les pruneaux avant les premières gelées, mettez-les au congélateur pendant quelques jours.

2. Décongelez ensuite le sorbier, écrasez-le un peu et transférez-le dans un récipient que vous utiliserez pour la préparation ultérieure de la liqueur.

3. Ajoutez maintenant tous les ingrédients épicés (zeste, vanille et clous de girofle) dans le bocal, versez tout l'alcool préparé, mélangez soigneusement et laissez reposer pendant 30 jours dans un endroit sombre et frais.

4. Au bout d'un mois, égoutter l'infusion et presser les baies à l'aide d'une étamine.

5. Cuire le sirop de sucre de base et le laisser refroidir à température ambiante.

6. Mélanger l'infusion de sorbier et le sirop de sucre, bien agiter et, après filtrage, verser dans des bouteilles (de préférence en verre foncé).

7. Passez maintenant à l'étape suivante "vieillissement", Pour ce faire, laissez la boisson dans un endroit sombre et plutôt frais pendant 3 à 6 mois.

8. Après saturation et vieillissement de la liqueur, vous pouvez procéder à la dégustation.

Liqueur d'airelles rouges au romarin et aux feuilles de cerisier

Ingrédients

1. Mûres de Virginie - 1 kg

2. Alcool alimentaire - 500 ml

3. Sucre - 1 kg

4. Eau - 1 litre

5. Feuilles de cerisier - 130 pièces

6. Petite branche de romarin - 1 pièce

7. Sucre vanillé - 8 g

8. Acide citrique - 2 cuillères à café

9. Orange moyenne - 1 pièce

Méthode de préparation

1. Verser le sorbier lavé dans une casserole à fond épais, ajouter les feuilles de cerisier, le romarin et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.

2. Ajouter le sucre cristallisé, l'acide citrique et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

3. Presser le jus de l'orange et l'ajouter au sorbier avec la vanille. Mélangez, retirez la masse du feu, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez la casserole au réfrigérateur pendant une journée.

4. Au bout d'un jour, filtrer le bouillon aromatique, le mélanger à de l'alcool alimentaire et le verser dans une bouteille de taille appropriée.

5. La liqueur doit maintenant être infusée pendant 2 à 3 mois dans un endroit frais et sombre.

6. Après cette période, filtrer la boisson à base de baies de chokeberry et procéder à la dégustation.

Liqueur épicée à base d'airelles rouges

Ingrédients

1. Cendre de montagne noire - 3 kg

2. Alcool (60-75%) - 700 ml

3. Eau - 500 ml

4. Sucre cristallisé - 1 kg

5. Miel - 4 cuillères à soupe

6. Gousse de vanille - 1 pièce

7. Clous de girofle - 5 bourgeons

8. Le jus d'un citron

La méthode de préparation

1. Mettre la baie dans un bocal en verre (si le sorbier a été cueilli avant les premières gelées, répéter l'étape 1 de la première recette), ajouter du sucre, de la vanille et des clous de girofle. Laisser infuser pendant 3 semaines dans un endroit sombre et frais, en secouant de temps en temps.

2. Après cette période, égouttez la teinture d'alcool, versez les baies avec de l'eau et laissez reposer pendant 2 à 3 heures.

3. Egoutter l'eau et la mélanger à la teinture.

4. Après 14 jours, ajouter le jus de citron et le miel au liquide et bien agiter. Laisser infuser pendant environ six mois supplémentaires.

5. Avant la dégustation, filtrer et mettre en bouteille la boisson finie.

Date: 20.12.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures