Colonne de distillation à faire soi-même: fonctionnement et instructions
Pour obtenir une eau-de-vie pure, les cuisiniers amateurs ont généralement recours à la double distillation. Le résultat est un produit de qualité sans impuretés nocives, au goût et à l'arôme agréables.
La distillation dans une colonne de distillation permet d'obtenir un effet encore meilleur. Elle permet d'obtenir l'alcool fort (94-96%) ou la vodka les plus purifiés, sans arômes ni odeurs supplémentaires.
En même temps, l'appareil ne présente pratiquement aucun inconvénient, à l'exception de ses dimensions importantes et de la nécessité de travailler à sa fabrication. La plupart des moonshiners expérimentés s'accordent à dire qu'il est préférable d'assembler soi-même une colonne de distillation.
Conception et principe de fonctionnement de la colonne de distillation
Cube de distillation
Tsarga (tuyau) avec remplissage
Unité d'extraction d'alcool
L'unité de déflagration
Réfrigérateur supplémentaire
Le fonctionnement est le suivant
Le moût, qui se trouve dans la cuve de distillation, se réchauffe et commence à s'évaporer. Les vapeurs remontent dans l'alambic, atteignent le réfrigérateur et l'unité de sélection, dont le robinet est fermé lors de la phase initiale.
Les vapeurs condensées (flegme) redescendent le long du tuyau. En même temps, les fractions lourdes s'accumulent en bas et les fractions légères en haut. Grâce aux buses, les processus de condensation et d'évaporation se répètent: les vapeurs et les liquides interagissent en permanence.
Ce processus d'échange est le processus de rectification. Les vapeurs les plus légères à forte teneur en alcool sont évacuées vers le réfrigérateur, où a lieu la condensation finale. Par conséquent, le distillat pur s'écoule dans le réservoir de réception.
<!--dle_media_begin:https://youtu.be/BXH1PRa3hXw--><!--dle_media_end-->
Calcul des paramètres et choix des matériaux
Avant de commencer à assembler la colonne, il convient de déterminer la taille et les autres caractéristiques de l'appareil.
La hauteur du roi
Si les anciennes colonnes de distillation étaient des structures de plusieurs mètres, les distillateurs amateurs utilisent aujourd'hui des versions compactes d'environ 1,5 mètre de long. Le grand principe à suivre pour le calcul des dimensions est le suivant: la hauteur du tuyau doit être égale à environ 50 de ses diamètres. De légères déviations d'un côté ou de l'autre sont autorisées. Toutefois, la longueur de la colonne ne peut être inférieure à 1 mètre. Sinon, une partie de l'huile de fusel se retrouvera dans la sélection et il y aura des difficultés à séparer les fractions. L'augmentation de la hauteur de la colonne au-delà de 1,5 mètre n'a pas d'incidence significative sur la qualité du produit, mais elle prolonge la durée de la distillation. En outre, il sera difficile d'installer une telle structure à la maison. Dimensions optimales du tuyau: longueur - 1,3-1,4 m, diamètre - 3-5 cm.
Matériau et épaisseur des parois
L'acier inoxydable de qualité alimentaire est idéal pour une tourie: il n'affecte pas la composition des boissons. Le cuivre convient également. L'épaisseur optimale des parois est de l'ordre de 1 à 2 mm. Il est possible d'en utiliser davantage, mais cela alourdira la structure et augmentera les coûts sans apporter beaucoup d'avantages. En outre, il convient de rappeler qu'il faudra faire des trous dans les murs.
Type et paramètres des buses
La manière la plus simple d'utiliser un élément de contact est de se servir des éponges ménagères en acier inoxydable utilisées pour nettoyer la vaisselle. Pour vérifier la qualité du métal, vous pouvez tremper le produit dans une solution saline et le laisser reposer pendant une journée: un bon produit ne rouillera pas. Les options alternatives sont les billes de verre, les pierres de certains types, les copeaux de métal. La densité de garnissage est de 250-270 g d'élément de contact pour 1 litre de volume de colonne.
Le volume du cube
Le récipient de distillation est rempli aux deux tiers, avec la quantité de liquide contenant de l'alcool correspondant à 10-20 volumes de l'embout. Pour une colonne d'un diamètre de 5 cm, il est optimal d'utiliser un réservoir de 40 à 80 litres, pour une largeur de 4 cm - 30 à 50 litres.
Source de chaleur
L'utilisation de cuisinières à gaz, électriques ou à induction n'est pas recommandée. La première option est dangereuse, les autres ne permettent pas un apport de chaleur uniforme. La meilleure option est le chauffage électrique à l'aide d'éléments chauffants, qui peuvent être montés dans le cube lui-même. La puissance des éléments dépend du volume du cube: il faut au moins 4 kW pour 50 litres, au moins 3 kW pour 40 litres, etc. д. д.
Type de matériau isolant
Il doit résister à des températures élevées et être chimiquement inerte. On utilise généralement des joints en mousse de caoutchouc, en plastique fluoré ou en silicone (mais pas en caoutchouc) d'une épaisseur de 3 à 5 mm!) joints.
Option d'amarrage
Si l'on utilise des raccords filetés, il peut être nécessaire d'appliquer un mastic d'étanchéité. Il est préférable de placer les éléments l'un au-dessus de l'autre.
Instructions pour la fabrication de la colonne de distillation
Chaque petit détail compte lors de la création d'une colonne de distillation, il convient donc de suivre scrupuleusement toutes les recommandations. Il n'est pas superflu de regarder la vidéo d'assemblage.
Un tuyau métallique avec les paramètres recommandés est coupé en 2 parties de longueur à peu près égale, les bords sont nettoyés, joints hermétiquement à l'aide de raccords filetés ou d'un adaptateur.
Dans une partie, qui sera située en bas, on remplit le type de buses choisi, en installant au préalable un filet et un nettoyeur à pression pour éviter que le matériau ne tombe. Si des éponges métalliques sont utilisées (environ 40 pcs. seront nécessaires).), les prédécouper en morceaux de 5 mm. Les ressorts doivent être répartis uniformément en tapant le tuyau sur une surface dure. Après avoir rempli la buse, fermer le tuyau avec une maille, la fixer avec une rondelle.
Fixez la structure obtenue au cube de distillation et isolez-la à l'aide d'un matériau d'isolation thermique.
La deuxième partie (supérieure) du tuyau est connectée à l'alambic de déflagration à l'aide d'un fer à souder. Il doit y avoir deux tuyaux dans le plan d'eau: pour l'entrée et la sortie de l'eau. Un déflagrateur peut être acheté ou fabriqué indépendamment à partir d'un thermos, d'une cocotte-minute, d'un serpentin, d'un tube de cuivre (les premières options sont préférables). Par exemple : https://youtu.be/D4ZsbbRH6ds
L'extrémité supérieure de la colonne est fermée par un bouchon ou scellée, laissant un trou pour l'installation du tube atmosphérique. Un raccord est utilisé pour le fixer et l'extrémité du tuyau est plongée dans l'eau.
Faire un trou pour le tuyau de sortie du distillat. Elle doit se trouver à quelques centimètres au-dessus de la jonction avec le bas du tuyau, et une plaque de collecte des condensats doit être installée en dessous.
À l'aide d'un tuyau en silicone, raccordez un réfrigérateur à la colonne. Vous pouvez l'acheter ou le fabriquer vous-même. Pour réguler le débit du liquide, une pince compte-gouttes est fixée au tuyau.
Relier les éléments de refroidissement entre eux: la partie supérieure du réfrigérateur avec le bas du déflagrateur, la partie supérieure du déflagrateur avec l'égout. De cette manière, l'eau s'écoulera vers l'unité de déflagration chauffée.
En outre, vous pouvez installer un régulateur de débit d'eau et un thermomètre (cela nécessite un trou supplémentaire dans l'unité de sélection).
Vous pouvez également diviser l'alambic en trois parties: cette conception est considérée comme plus variable dans l'application. Un processus détaillé d'assemblage de la colonne peut être trouvé ici :
<!--dle_media_begin:https://youtu.be/JpmQuJBjHmg--><!--dle_media_end-->
Date: 10.02.2019
Catégorie: Vodka