Vue d'ensemble de la conception de l'alambic: serpentin, réservoir de séchage, cube de distillation
Pour produire de l'alcool fort, les distillateurs amateurs utilisent toutes sortes d'appareils, qu'ils fabriquent eux-mêmes ou qu'ils achètent dans le commerce. Ils peuvent avoir des dimensions, des équipements, des performances, etc. différents. д.
Un alambic traditionnel est un dispositif permettant de distiller le moût et se compose de trois éléments principaux: un alambic, un serpentin et un réservoir de séchage. Attardons-nous brièvement sur chaque détail pour mieux comprendre le fonctionnement de l'ensemble du système.
Le cube de distillation
La partie la plus importante de l'appareil dans laquelle le breuvage est chauffé. Doit être équipé d'un couvercle amovible et étanche (hermétique).
Le volume de la cuve peut être différent: de 5 à 100 litres.
Les distillateurs amateurs préfèrent les récipients de capacité moyenne (20-30 litres). Un produit trop petit a un faible rendement, un produit trop grand est difficile à entretenir et nécessite des coûts importants. Les récipients ménagers et alimentaires usagés sont souvent utilisés comme alambics: autocuiseurs, boîtes de conserve, pots, fûts de bière, seaux émaillés, etc. д.
Le matériau d'exécution peut varier: il s'agit généralement de métal, mais il existe d'autres options, par exemple le verre. Il est préférable d'utiliser de l'acier inoxydable ou du cuivre de qualité alimentaire.
Il est préférable de ne pas utiliser d'aluminium ou d'autres métaux disponibles, car ils peuvent nuire à la qualité du produit et s'abîmer rapidement. Les ustensiles de cuisine émaillés ne durent pas longtemps.
Il est bon que le cube de distillation ait un large col et soit équipé d'un thermomètre: le premier simplifie l'entretien du récipient, le second est nécessaire pour contrôler le processus de distillation.
La cuve peut être chauffée sur un feu ouvert, une plaque à induction ou à partir du réseau électrique à l'aide d'éléments chauffants. Les vapeurs d'alcool s'élèvent du cube de distillation par le tube et pénètrent dans l'élément structurel suivant: l'alambic de séchage.
L'alambic
Il s'agit d'un récipient hermétique en verre ou en métal qui filtre une partie des impuretés nocives des vapeurs d'alcool.
En fonction de son utilisation, le dispositif est également appelé "puisard". Placez-le entre l'alambic et le réfrigérateur, en les reliant par des tuyaux en silicone ou des tubes métalliques.
À la maison, le récipient de séchage le plus couramment utilisé est un bocal en verre.
Le principe de fonctionnement de l'alambic est de réduire fortement la pression et la température à l'intérieur de la cuve. Les vapeurs se condensent: une partie d'entre elles (un certain pourcentage d'huiles de fusel et d'eau) reste au fond du récipient, l'autre retourne à l'état gazeux et poursuit son chemin.
Il est bon que le dispositif soit équipé d'un robinet pour l'évacuation des impuretés, ce qui simplifie leur élimination.
Les fonctions de l'alambic :
Renforcement du distillat.
Nettoyage grossier des huiles de fusel.
Protection contre l'écume et les gouttes de moût (splashdown) qui pénètrent dans le produit final lors d'une forte chauffe.
l'aromatisation de l'alcool au cours de la distillation (à cette fin, des morceaux de fruits ou des zestes sont placés dans le bocal).
Certains moonshiners se passent d'alambic sec ou le remplacent par une version plus avancée de la purification intermédiaire, l'alambic à déflagration. Ce dispositif fonctionne sur le principe du réfrigérateur et retient une partie des impuretés nocives pour les renvoyer dans l'alambic.
L'une des versions de cet élément est le barboteur. Il se distingue de l'alambic à sec par la présence d'un liquide à l'intérieur de la jarre, dans lequel se déposent une partie des substances toxiques. Dans ce cas, le tube qui sort du réservoir est immergé dans l'eau.
Le choix d'un modèle particulier incombe au propriétaire de l'appareil. Vzboltai estime que la meilleure option est de connecter un déflagrateur, qui élimine mieux les impuretés, mais il est préférable d'installer un vaporisateur à sec ou un barboteur plutôt que de ne pas utiliser du tout le nettoyage intermédiaire.
En ce qui concerne la présence de plusieurs puisards, cette solution est considérée comme inappropriée en termes d'amélioration de la pureté du produit. Simple "plus" un tel système permet de renforcer la puissance du moonshine.
Serpentin
Après une purification intermédiaire, les vapeurs d'alcool sont transférées dans le réfrigérateur, où elles se condensent et se transforment en produit final. Il s'agit de l'élément le plus important de l'alambic à moonshine. La partie principale du compartiment de refroidissement est un serpentin, c'est-à-dire un tube torsadé en spirale. Il existe deux types d'appareils :
classique
Dans ce cas, les vapeurs d'alcool se déplacent à l'intérieur du serpentin et le liquide de refroidissement (eau, glace, neige) se trouve à l'extérieur, par exemple dans un seau. Cette option ne nécessite pas un approvisionnement continu en liquide et n'est donc pas liée au système d'approvisionnement en eau. Il est également possible d'utiliser le refroidissement par air, mais il est moins efficace.
Contre-courant
Ce type d'appareil est également appelé réfrigérateur Dimroth. Dans ce cas, un refroidisseur se trouve à l'intérieur du serpentin - de l'eau courante - et les vapeurs d'alcool se déplacent le long de son contour à l'intérieur d'un réservoir spécial et se condensent sur le tube. Le liquide dans un tel réfrigérateur est alimenté par le bas et évacué par le haut, de sorte qu'il se déplace vers la vapeur et crée un contre-courant.
Les serpentins diffèrent également par leur emplacement dans l'espace. Ils peuvent être placés horizontalement, verticalement ou en biais. Pour les variantes classiques, il est préférable d'opter pour une disposition verticale afin que le moonshine s'écoule naturellement, sous l'effet de son propre poids, dans le réservoir de réception.
Vous pouvez acheter un réfrigérateur tout fait ou le fabriquer vous-même. Différents matériaux sont utilisés pour la fabrication :
Cuivre
Il possède une conductivité thermique optimale, est facile à traiter et améliore la qualité du moonshine. Il nécessite cependant un nettoyage de qualité avec de l'acide citrique ou du vinaigre et est plus cher que les autres options.
Aluminium
Disponible, bon marché, facile à utiliser, mais affecte négativement les caractéristiques du produit.
Acier inoxydable
Plus abordable que le cuivre, mais conduit moins bien la chaleur. Difficile à traiter, mais facile à utiliser. N'affecte pas la qualité de l'alcool.
Le verre
Fragile, mauvaise conductivité thermique, ne peut pas être transformé à la maison. З "avantages"Coût abordable, inertie à l'alcool.
En ce qui concerne les autres paramètres du tube, les éléments suivants sont optimaux: longueur (à l'état redressé) - 1,5 à 2 m, épaisseur - environ 1 mm, diamètre intérieur - environ 1 cm.
L'alambic peut être entièrement fabriqué de manière indépendante, acheter des éléments individuels et les assembler en une seule structure, ou acheter un dispositif d'usine prêt à l'emploi.
Date: 17.02.2019
Catégorie: Vodka