Teinture d'aubépine: 3 recettes maison
À quoi associez-vous la teinture d'aubépine ?? Probablement avec des produits pharmaceutiques dans des bouteilles en verre foncé. Mais peu de gens savent que ces baies peuvent être utilisées pour fabriquer de délicieuses teintures à boire qui agrémenteront n'importe quel festin.
La préparation d'une teinture d'aubépine à la maison n'est pas difficile. Pour ce faire, il faut prendre une baie de n'importe quelle variété, puisqu'il en existe aujourd'hui plus de 300 sortes.
Conseils avant de commencer
Il est préférable d'utiliser des matières premières séchées, mais si vous disposez d'une baie fraîche, vous devez en prendre deux fois plus que ce qui est indiqué dans la recette.
En ce qui concerne l'alcool, tout est simple: vodka, alcool et moonshine doublement distillé. À titre expérimental, vous pouvez également utiliser du gin ou un bon cognac, mais bon marché.
Il est important de se rappeler que l'aubépine n'a pas un goût et un arôme prononcés, et qu'il est donc recommandé de l'infuser avec d'autres ingrédients plus intenses, tels que la cannelle, le miel, diverses herbes, la vanilline, etc.
Voyons maintenant les trois recettes de teinture les plus courantes.
Une recette simple de teinture d'aubépine
Les ingrédients
Aubépine rouge séchée - 1 verre
Alcool alimentaire (50 %) - 800 ml
Petit bâton de cannelle - 1 pièce.
Miel - 1 cuillère à soupe l.
Vanilline - 1 pincée
Méthode de préparation
Versez les baies dans un récipient en verre, ajoutez un bâton de cannelle et versez de l'alcool.
Conservez la teinture pendant environ trois semaines à l'abri de la lumière et à température ambiante. Pendant cette période, les baies donneront leur couleur à la boisson et deviendront jaune pâle.
Une fois le temps écoulé, la teinture doit être passée au tamis, puis filtrée.
Chauffer légèrement le miel, le mélanger à la vanille et ajouter le mélange aromatique à la teinture.
Agitez le récipient avec la boisson et laissez-le reposer pendant une semaine pour stabiliser le goût.
Avant la dégustation, égouttez la boisson du sédiment, filtrez-la à nouveau et versez-la dans une bouteille.
Voilà, la teinture aromatique d'aubépine est prête!
Teinture aromatique d'aubépine épicée
Ingrédients
Aubépine - 5 g
Moonshine (50 %) - 1 litre
Millepertuis, mélisse, origan et menthe poivrée - 5 g de chaque plante
Absinthe amère, marjolaine, thym, mélilot, lettre blanche - 2,5 g chacun
Graines de cardamome et anis (pas l'anis étoilé) - 1,25 g chacun
Méthode de préparation
Tout d'abord, pesez chacun des ingrédients sur une balance de cuisine et versez-les dans un récipient en verre.
Verser l'alcool et laisser reposer pendant une semaine à l'abri de la lumière.
Après l'expiration de la période de vieillissement, filtrer la teinture.
Vous pouvez également ajouter du sucre cristallisé si vous le souhaitez - pas plus d'une cuillère à café par litre de teinture.
Laissez reposer la boisson pendant quelques jours pour stabiliser le goût et vous pouvez en prélever un échantillon.
Teinture d'aubépine au cynorrhodon et au galanga
Ingrédients
Aubépine séchée - 2 cuillères à soupe l.
Vodka - 500 ml
Cynorrhodon séché - 1 cuillère à soupe
Racine de galanga moulue - 0,5 cuillère à café
Sucre cristallisé - 50 g
Eau - 50 ml
La méthode de préparation
Verser l'aubépine dans un récipient en verre, verser la vodka et laisser reposer pendant un mois dans un endroit chaud et sombre. Secouez le contenu du récipient une fois par semaine.
Passez l'infusion au tamis et pressez bien la pulpe.
À partir d'eau et de sucre cristallisé, nous préparons une teinture classique d'aubépine à la rose Sirop de sucre.
Après refroidissement, mélangez le sirop à la teinture et laissez-le reposer pendant 3 à 5 jours dans les mêmes conditions.
Filtrez et mettez en bouteille la teinture finie.
Teneur en alcool - 30-32 degrés, durée de conservation - 3 ans. Servir frais à table.
Date: 05.03.2018
Catégorie: Liqueurs et teintures