Le vin de Bakhchisaray: histoire, caractéristiques et gamme
Parmi les entreprises situées dans la partie centrale de la péninsule de Crimée, l'une des plus célèbres est l'usine de Bakhchysarai "Bakhchisaray". Elle est spécialisée dans la production de vins et de cognacs.
Histoire de l'entreprise
La première distillerie de Bakhchysarai a été ouverte en 1963.
Cependant, la viticulture dans la région a commencé à se développer bien avant son apparition.
Au Moyen Âge, la ville de Bakhchisarai était un centre commercial qui attirait dans ses rues les artisans et les riches marchands. Le vin local coule à flots et connaît un grand succès en Europe.
La première cave de la ville était plutôt modeste et répondait à peine aux besoins de la population locale.
Mais en quelques années, l'entreprise a été reconstruite, agrandie et a commencé à fournir des boissons pour l'exportation.
À Bakhchisarai, on produit aussi bien des vins tranquilles que des vins mousseux.
L'assortiment a été constamment renouvelé et, aujourd'hui, la cave produit de l'alcool pour tous les goûts: des boissons légères et peu alcoolisées aux vermouths forts, en passant par les teintures, les cognacs et la vodka.
Les vins locaux sont particulièrement intéressants. Au fil des années d'existence de l'entreprise, ils se sont révélés être des produits de grande qualité et ont gagné de nombreux adeptes dans le pays et à l'étranger.
Caractéristiques de la production
L'usine reçoit des matières premières pour la production de vins provenant des plantations de l'entreprise agricole "Chéris", situé à proximité de l'entreprise.
Les vignobles sont entourés de vergers, de roseraies, de champs de lavande et de prairies pleines d'herbes odorantes.
Du côté nord, les plantations sont protégées par des montagnes qui empêchent la pénétration des masses d'air froid et des vents.
À proximité immédiate des vignobles se trouvent la mer et la steppe, qui forment une micro-zone spéciale aux conditions naturelles agréables.
L'abondance de soleil assure une bonne maturation des fruits et une teneur élevée en sucre.
Le climat doux de la région est idéal pour la culture des baies de vigne: ses caractéristiques sont similaires à celles de la Toscane et du Bordelais.
C'est pourquoi l'accent est mis sur la culture des variétés européennes classiques (Merlot, Cabernet Sauvignon, Traminer, Aligote, Pinot Noir, etc.).).
Des techniques à la fois traditionnelles et modernes sont utilisées pour le traitement des raisins.
Dans le processus de production du vin, les méthodes classiques sont également combinées aux technologies de pointe :
Le magasin est équipé d'une fonction de contrôle de la température, ce qui a permis de refuser la pasteurisation des boissons sèches.
De grandes cuves pour le stockage et la fermentation du moût ont été fabriquées en Bulgarie spécialement pour la cave de Bakhchisaray.
L'entreprise a mis en place un système d'embouteillage automatique de fabrication italienne.
Le laboratoire de l'entreprise permet de contrôler la qualité des produits à tous les stades de la production.
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L'entreprise compte parmi ses employés des viticulteurs expérimentés et de jeunes viticulteurs.
Grâce à leurs compétences, les boissons locales sont invariablement populaires auprès des consommateurs et sont régulièrement récompensées lors de concours internationaux.
Les produits de l'usine répondent aux normes de qualité modernes et sont classés comme vins avec indication géographique protégée "Crimée" (catégorie "ZGU").
La gamme et les meilleures boissons
Les vins de Bakhchisaray sont classés parmi les vins ordinaires: l'établissement ne produit pas de vins millésimés.
L'entreprise peut donc difficilement rivaliser avec des géants de Crimée tels que l'établissement vinicole "Massandra" ou "Cave d'Inkerman pour les vins millésimés".
Néanmoins, les boissons locales ont trouvé leur propre niche sur le marché du vin et sont populaires en raison de leur faible coût et de leur qualité décente.
Les produits à base de raisin sont représentés par 6 lignes :
Vin d'auteur
Inclut les boissons à base de vin et les vins secs, mi-doux et fortifiés originaux.
Série de vins de Crimée
Il est représenté par des produits classiques issus de variétés européennes rouges et blanches, complétés par des produits locaux "mettre en valeur".
Série de vins du sud
Il s'agit de boissons mélangées dont les bouteilles sont ornées d'un dessin d'auteur lumineux (l'étiquette représente un paon).
Une série de vins de Porto
Représentée par des produits fortement alcoolisés (15-17 % d'alcool) à base de fruits blancs et rouges.
Une série de vins légers
Comprend des boissons de cépage et d'assemblage simples, à faible teneur en alcool et au goût fruité.
Légendes d'Ai-Petri
La collection est dédiée au célèbre symbole de la Crimée et combine des vins demi-secs et demi-doux issus de variétés populaires.
Les produits les plus populaires sont également disponibles en tétrapacks de 10 litres.
Les avis sur les vins de Bakhchisaray sont pour la plupart positifs, les avis négatifs étant rares.
Parmi les plus populaires: "Chardonnay", "Merlot", "Sauvignon Blanc" - з "Série de Crimée", "Cachy-Calon", "Reine de la nuit" і "Palais du Khan" - з "L'auteur".
Date: 06.11.2018
Catégorie: Vin et Vermouth