Vuosikertaviini: mitä se on + lyhyt opas maista ja tuotemerkeistä

Jopa ehdottomat narkomaanit tietävät, että viinit jaetaan punaiseen ja valkoiseen, mietoon ja puolimakeaan viiniin. Ja tässä on, mitä tarkoitetaan "vuosikertaviini" kaikki eivät tiedä.

Tällaisen juoman tärkein ominaisuus on sen pitkä kypsytys tammitynnyreissä, mikä auttaa kyllästämään tuotteen rypäleiden hedelmistä ja erityisesti valmistetusta puusta peräisin olevilla uuteaineilla.

"Termi" pidetään vanhentuneena

Se on korvattu uusilla määritelmillä "korkealaatuiset", "kypsytetty varanto", "suojattu maantieteellinen merkintä", Tämä käsite on kuitenkin jäänyt kiinni moniin vanhoihin tuotemerkkeihin.

Tammitynnyrissä kypsyttäminen tuo esiin viinin tuoksun ja antaa sille erityisiä maku- ja tuoksuominaisuuksia, joten tällainen alkoholi on erittäin arvostettua tuntijoiden keskuudessa. Vähimmäisvanhentumisaika, jonka kuluessa juoma voi saada aseman "vuosikerta-aseman" on puolitoista vuotta.

Tuotantotekniikka ja muut parametrit vaihtelevat merkeittäin. Siksi ennen kuin erityinen luokka osoitetaan, maistelutoimikunnan asiantuntijat suorittavat perusteellisen tarkastuksen.

Komissio valvoo:

1. Raaka-aineiden viljelymenetelmien, -olosuhteiden ja -alueen noudattaminen.

2. Juoman sisältämien rypälelajikkeiden suhde.

3. hedelmien varastointi- ja jalostustekniikan noudattaminen.

4. Tietyn alkoholimäärän pitoisuus.

Italialaiset ja espanjalaiset vuosikertaviinit

Italialaiset rypälejuomat ovat maailman myydyimpiä, koska ne valmistetaan ainutlaatuisista lajikkeista, joita ei kasva muualla maailmassa. Paikallisia erikoisjuomia voi etsiä luokissa DOC и DOCG.

Edellinen on suhteellisen edullinen, jälkimmäinen on harvojen ulottumattomissa. Suurista italialaisista viineistä tunnetuimpia ovat ikivanhat Chianti, Asti ja Barbaresco.

Suhteellisen edullisia tuotemerkkejä ovat Podere Sapaio, Sella ja Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Edulliset espanjalaiset vuosikertaviinit: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Ranskalaiset vuosikertaviinit

Ranskassa on runsaasti arvokkaita viinejä ja maailmankuuluja tuottajia. Vuosikertaviinit merkitään AOP-merkinnällä (Appellation d’Origine Protegee) tai AOC (Appellation d’Origine Controlee). Nämä viinit testataan tiukasti kaikissa tuotantovaiheissa, ja erityinen asiantuntijakomitea arvioi ja maistaa ne.

Parhaita näytteitä viljellään Bordeaux'ssa, Burgundissa, Elsassissa, Provence'ssa, Rhônen ja Loiren laaksoissa, Languedocissa ja Roussillonissa. Jälkimmäisten alueiden tuotteet ovat edullisempia.

Tunnetuimpia edullisia tuotemerkkejä ranskalaisten vuosikertaviinien luokasta: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Georgian vuosikertaviinejä

Georgiasta peräisin olevat viinit ovat Neuvostoliiton jälkeisten maiden suosituimpia niiden erinomaisen laadun ja edullisen hinnan ansiosta. Vuosikertaviinien suosituimmat:

1. Alazanin laakso

   Valkoinen puolimakea juoma, jonka väri on hennon oljenkeltainen. Tuotettu Rkatsiteli-, Mtsvane- ja Tetra-lajikkeista.

   Erottuu lajikkeelle ominaisella tuoksulla, raikkaalla, herkällä ja harmonisella maulla. Vahvuus: 10-12%.

2. Akhasheni

   Punainen puolimakea kirsikanvärinen viini, jossa on hapokas, samettinen maku ja suklaan vivahteita.

   Valmistetaan samannimisessä laaksossa Saperavi-rypäleistä. Vahvuus: 10-13%. Kypsytetty vähintään 2 vuotta.

3. Kindzmarauli

   Legendaarinen georgialainen viini, jonka väri muistuttaa kypsää kirsikkaa. Punainen, puolimakea, voimakas lajiketuoksu, herkkä, kirkas, samettinen maku.

   Valmistetaan Imereti-tekniikalla (rypäleet murskataan yhdessä siementen ja oksien kanssa, jotka poistetaan ennen käymistä) Kakhitista (Kvarelin kylän läheltä) kerätystä Saperavi-lajikkeesta. Vahvuus: Väkevyys: 1,5 %: 11-13%.

4. Quarrels

   Kuiva juoma, jonka väri on runsaan rubiininpunainen. Valmistetaan Alazanin laaksossa sijaitsevan samannimisen kylän lähellä kerätyistä Saperavi-rypäleistä.

   Erilaisia ominaisuuksia: voimakas rubiininpunainen väri, kukkainen tuoksu, kevyt samettinen maku. Kypsytetään vähintään 3 vuotta (muinaisen tekniikan mukaisesti - erityisessä kvevri-tankissa). Vahvuus: Viiniä on kaksi, ja se on erittäin vahva: 13-14%.

5. Mukuzani

   Saperavi-rypäleistä valmistettu kuiva punainen juoma, joka on saanut nimensä samannimisen kylän mukaan Kakhitissa. Yksi tunnetuimmista, suosituimmista ja aikojen saatossa testatuimmista georgialaisista viineistä.

   Kypsytysaika - vähintään 3 vuotta. Alkoholipitoisuus: 10-12,5%. Eroaa monitahoisesta mausta, jossa on tammi- ja marjaisia sävyjä, runsas granaattiomenan väri.

6. Tsinandali

   Kuiva valkoviini, joka on nimetty samannimisen kylän mukaan. Yksi Georgian vanhimmista. Valmistetaan Rkatsiteli- ja Mtsvane-lajikkeista.

   Vaalean oljenvärinen, hedelmäinen tuoksu, herkkä, hento maku. Kypsytysaika - 3 vuotta.

Australialaiset vuosikertaviinit

Konseptina "vuosikertaviini" Australiassa ei ole kuohuviiniryhmää, useimmat juomat kuuluvat sekoitusten luokkaan, raaka-aineita viljellään eri alueilla, ja teknologia voi olla täysin erilainen naapuriviininviljelyalueilla.

On kuitenkin olemassa laatumerkkejä, joista on tullut maanosan tunnusmerkki. Luokkien systematisoimiseksi tehdään parhaillaan töitä.

Seuraavat australialaiset tuottajat tuottavat kunnollisia kypsytettyjä näytteitä: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Chilen vuosikertaviinejä

Viininviljely kuumassa Etelä-Amerikan maassa alkoi kehittyä XVI vuosisadalla.

Venäläisten kauppojen hyllyillä chileläiset viinituotteet ovat varsin monipuolisesti esillä. Joukossa on sekä kunnollisia budjetti- että kalliita keräilynäytteitä.

Parhaat viinit on merkitty nimillä Vinos sin Denomination de Origin (rypälelajike ja satovuosi ilmoitetaan) ja Vinos con Denomination de Origin (alkuperäpaikka, rypälelajike, vuosikerta vahvistetaan).

On huomattava, että paikallisten lakien mukaan etiketissä olevien tietojen on vastattava vähintään 75 prosenttia seuraavista tiedoista.

Kun valitset juomaa, älä anna merkintöjen Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva ohjata itseäsi, sillä ne eivät takaa viinin ikääntymistä.

Chilessä tynnyrissä kypsytettyjä arvokkaita näytteitä löytyy merkkien Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan alta...

Moldovan vuosikerta viinit

Moldovasta peräisin olevat rypälejuomat olivat erityisen suosittuja neuvostoaikana. Nykyään niiden laatu on kuulemma kaukana entisestä. On kuitenkin tuotemerkkejä, joilla on edelleen vahva maine. Kuuluu Moldovan tunnetuimpiin vuosikertaviineihin:

1. Negro de Purcar

   Rubiininpunaisen garnetinvärinen punainen kuiva juoma, jonka runsaassa tuoksussa on luumun, suklaan, viikunan, mustikan, sahramin, tammen ja vaniljan vivahteita.

2. Rochou de Purcar

   Cabernet Sauvignon-, Merlot- ja Malbec-lajikkeista valmistettu kuiva punaviini. Kypsytysaika - 3 vuotta. Tuoksussa on tammen, kukkien, vaniljan, marjojen ja mantelin vivahteita.

3. Fetjaska

   Kuiva valkoviini, joka on valmistettu samannimisistä rypäleistä. Eroaa kultaisen värin, miedon maun, jossa on hedelmien ja kukkien sävyjä.

Paikalliset Cabernet, Riesling ja Aligote ovat myös erittäin arvostettuja.

Tunnetuimpia tuottajia: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krimin vuosikertaviinejä

Krimin viinirypälejuomien joukosta löytyy täysin erilaatuisia tuotteita: sekä rehellisesti keskinkertaisia että huomattavan erinomaisia. Monet paikalliset viinit on nimetty niiden lajikkeiden mukaan, joista ne on valmistettu.

Arvostetuimpia ovat vanhentuneet juomat Aligotesta, Rieslingistä, muskottipähkinälajikkeista, makeat sherryt, portviinit Rkatsitelistä, Kokurasta, Cabernet Sauvignonista, Malbecista, Bastardosta.

Maineensa vuosikymmeniä säilyttäneistä tuotemerkeistä kannattaa mainita:

1. Kultainen palkki (Inkerman)

   Vaalean kultainen viini, jossa on miellyttävä, raikas, harmoninen karamellimainen maku, jossa on mausteista katkeruutta. Vanhentaminen: 1,5 vuotta. Vahvuus: Väkevyys: 10-12%.

2. Punaisen kiven valkoinen muskotti (Massandra)

   Valkoinen likööriviini. Viinin maku on elegantti, samettinen ja harmoninen, ja siinä on hunajaisia, kukkaisia ja sitrushedelmäisiä sävyjä. Kypsytetään tynnyreissä 2 vuotta.

3. Black Doctor (Sunny Valley)

   Jälkiruokaherkkä punaviini, jossa on viikunan, kerman, päärynän, koiranmarjan ja mustan mulperin aksentteja. Vahvuus: 16%.

Myös erittäin arvostettu: Vaaleanpunainen muskotti, valkoinen muskotti, Madera, Prince Golitsynin seitsemäs taivas, Alushta (Massandra), Musta eversti, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).

Kotimaisista venäläisistä vuosikertaviineistä

Krasnodarin Riesling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendzhik), Likuria (Lefkadia) ja Dagestanin viinit ovat kysytyimpiä: Derbent Golden, Sherry ja Madera (Derbent Cognac Factory).

Päivittää: 02.02.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti