Purcari-viini: historia, yleiskatsaus ja tyypit
Purcarin kylän läheisyydessä Moldovan kaakkoisosassa sijaitsevilla alueilla on erityinen ilmasto, joka muistuttaa ominaisuuksiltaan ranskalaista ilmastoa (erityisesti Bordeaux'n aluetta), ja hedelmällinen maaperä, joka on suotuisa viiniköynnösten viljelylle.
Juuri tästä syystä maailman asiantuntijat ja laatualkoholin tuntijat arvostavat tämän alueen juomia.
Moldovan viininviljelyn ylpeys ja huippu ovat yrityksen tuotteet "Vinaria Purcari", ennen kaikkea kuuluisat "Negru de Purcar" і "Roche de Purcar".
Purkar-yrityksen historia
Viiniköynnösten viljelyä ja kotitekoisen viinin valmistusta on harjoitettu maassa jo pitkään: juomareseptit ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle, ja perinteisten hedelmien jalostustekniikoiden säilyttämiseen on kiinnitetty paljon huomiota.
Papisto vaikutti merkittävästi viininviljelyn kehitykseen: suurin osa keskiajan viiniviljelmistä kuului luostareille.
Purkarin kylässä sijaitsevan viinitilan synty liittyy myös kristillisen opin kannattajiin: yrityksen perustajien vuokraama maa-alue kuului aikoinaan luostarille "Afon-Zograf".
Se tapahtui vuonna 1827. Viinitilan omistivat eri aikoina saksalaiset, moldovalaiset boaarit, venäläiset ja ranskalaiset.
Yritys kehittyi nopeasti, ja XVIII vuosisadan puolivälissä siitä tuli kansainvälisten näyttelyiden vakiokävijä ja voittaja.
Paikallisen legendan mukaan eräässä sokeassa maistelussa Purcari-tuotteet sekoitettiin Bordeaux'n eliittiviineihin.
Niin tai näin, paikalliset juomat olivat hyvin suosittuja ja niitä tarjoiltiin usein kuninkaallisille, kuten Englannin kuningatar Victorialle ja Venäjän Nikolai II:lle.
Vinaria Purcari tänään
Nykyaikainen viinitila säilyttää saavutetut asemansa ja ilahduttaa edelleen tuntijoita laadukkailla tuotteilla ja erinomaisilla mauilla.
Yritys järjestää säännöllisesti retkiä, joilla maistellaan parhaita rypälejuomanäytteitä ja vieraillaan ikivanhoissa kellareissa (maan vanhimmat).
Muuten, kaikki edellytykset on luotu vieraille kompleksin alueella: hämmästyttävän kauniin luonnon ja hyvin hoidettujen viinitarhojen lisäksi alue miellyttää matkailijoita kehittyneellä infrastruktuurilla.
Alueella on tyylikäs ravintola, viihtyisä maisteluhuone, merkkiliike, matkamuistomyymälä ja viihtyisä hotelli.
2000-luvun alussa viinitila uudistettiin laajamittaisesti ja varustettiin uusimmilla laitteilla, mikä vain vahvisti sen asemaa alkoholijuomien markkinoilla. Uusia tuotantomenetelmiä on hallittu ja tuotevalikoimaa laajennettu. Myyntiin on tullut hämmästyttävä asia "Lumiviini" ("Jääviini") ja vuosikerta mestariteos "Alb de Purcari".
Myös klassiset viininvalmistustekniikat on säilytetty
Perinteisiä juomia luodessaan Purkarin viininviljelijät noudattavat vanhoja reseptejä.
Kyllä, se oli melkein "nolla" legendaaristen tuotteiden valmistusmenetelmä on palautettu ennalleen "Negro de Purcar", menetetty sodan aikana:
Raaka-aineiden kerääminen ja hedelmien lajittelu käsin.
Rypäleen puristemehun käyminen tammisäiliöissä.
Malolaktinen käyminen.
Pitkäaikainen kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Stabilointi- ja steriilipullotustekniikka.
Lisäkypsytys pulloissa.
Luonnollinen korkki.
Parhaat tuotteet
Negro de Purcar
Cabernet Sauvignon-, Saperavi- ja Rara Nygre -lajikkeiden hedelmistä valmistettu kuiva punaviini.
Juoman väri on intensiivinen, rubiininpunainen tiilenpunainen, jossa on siirtymä granaattiomenaan, tuoksu on hento, mustikka-vaniljainen.
Maku - harmoninen, täyteläinen, hedelmäinen (luumu, viikuna), mausteiden ja sahramin vivahteita.
Pitkä kypsytys tynnyreissä (3 vuotta) ja kuuden kuukauden kypsytys pulloissa antavat viinille kevyen tanniinisen ja samettisen lopputuloksen. Sisältää 12,5 % alkoholia.
Hyvä hieman jäähdytettynä "yritys" riistan, nuoren lihan ja jalojen juustojen kanssa.
Rosé de purcar
Moldovan toiseksi tärkein kuiva punaviini.
Valmistetaan Cabernet Sauvignon-, Merlot- ja Melbéc-lajikkeista.
Juoman väri on granaatinvärinen ja rubiininpunainen, tuoksu on marjainen, ja siinä ovat vallitsevina mustaherukka, karpalo ja mustikka.
Maku - täyteläinen, harmoninen, jossa on mantelin, vaniljan ja metsäkukkien vivahteita.
Pitkä jälkimaku, jossa on ripaus luumua.
Sopii hyvin lampaanlihan, riistan, marinoidun lihan ja kalliiden mausteisten juustojen kanssa.
Alb de Purcar
Pehmeä, samettinen kuiva valkoviini, joka on valmistettu Chardonnay-, Pinot Gris- ja Pinot Blanc -marjoista.
Juoman värisävy on kultainen, aromi on monitahoinen, hedelmäinen, jossa on ripaus hunajaa ja mausteita.
Täyteläinen maku, jossa on kevyttä hapokkuutta ja pehmeitä tammen sävyjä.
Täydellinen täydennys - nuoret juustot, turska, parsa ja erilaiset kastikkeet.
Harvinainen Nyagre de Purcar
Elegantti punaviini samannimisestä paikallisesta lajikkeesta.
Väri - täyteläinen, kirkkaanpunainen.
Tuoksu on samettinen, pohjalla on kuivattuja hedelmiä, joita sävyttävät suklaan ja luumun sävyt.
Kermainen ja vaniljainen jälkimaku, jossa on kevyt tamminen jälki.
Sopii täydellisesti yhteen kuuman lihan, paistettujen ja uuniruokien kanssa.
Jääviini "Jääviini Purcari"
Yksi muodikkaista, juhlavista uutuuksista. Kevyistä Muscat Ottonel- ja Traminer-lajikkeista, joiden hedelmät on korjattu pakkasessa, valmistettu kultainen juoma kuuluu jälkiruokaluokkaan.
Viinille on ominaista monitahoinen tuoksu, jossa hallitsevat hunajan ja makeiden hedelmien vivahteet, joita mausteet ja sitrushedelmät täydentävät.
Jälkimaku on pitkä, pehmeä ja hienostunut, ja siinä on kevyitä tammen sävyjä.
Sopii jälkiruokien, kermavaahdon ja eksoottisten hedelmien seuraan.
Sopii myös: "Chardonnay de Purcari", "Cabernet Sauvignon de Purcari", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Pourcar".
Kuivia punaviinejä pidetään paikallisten viinien klassikkoina, mutta myös muut Purcar-juomanäytteet ovat mielenkiintoisia maisteltavaksi.
Päivittää: 04.11.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti