Dalmore-viski: historia, ominaisuudet, yleiskatsaus makuun ja tyypit
Skotlannin ylängöt ovat antaneet maailmalle monia ensiluokkaisia skottilaisia skottiviskeitä. Niiden joukossa on ylellinen single malt -viski "Dalmore", Tunnistavat asiantuntijat alkuperäisestä pullosta, jossa on peuran pää ja kirkas sitrushedelmän maku. Tuotemerkin juomat kuuluvat eliittialkoholien luokkaan, korkean hinnan vuoksi kaikilla ei ole siihen varaa.
Dalmore-viskin historia
Tislaamo "Dalmore" perustettiin vuonna 1839 pienenä perheyrityksenä. Sen ensimmäinen omistaja, skotlantilainen maanviljelijä Alexander Matheson, suunnitteli pientä viskitislaamoa avatessaan tyydyttävänsä vain henkilökohtaiset tarpeet, ei myyvänsä alkoholia.
Tislaamon rakennuspaikka valittiin erittäin hyvin: lähellä oli puhdas luonnonlähde, jossa oli pehmeää juomavettä, ja Skotlannin itärannikon turpeen peittämät maat.
Uusi ajanjakso tislaamon historiassa alkoi vuonna 1867, kun omistus siirtyi Mackenzien klaanille. Aatelissuvun edustajat kasvattivat tuotantomääriä ja alkoivat valmistaa skotch-teippiä "Dalmore" myytävänä.
Jonkin ajan kuluttua pullot koristeltiin haarautuvalla peuranpäällä, joka on osa Mackenzien vaakunaa. Legendan mukaan XIII vuosisadalla yksi klaanin jäsenistä pelasti kuningas Aleksanteri III:n villieläimen hyökkäykseltä. Kiitollisuuden osoituksena monarkki salli aatelissuvun käyttää vaakunassaan kuninkaallisen peuran tunnusta, jonka sarvissa on 12 oksaa.
XX vuosisadan ensimmäinen puolisko ei ollut yritykselle menestyksekkäin: ensin se suljettiin, sitten se tuhoutui osittain räjähdyksessä. Täysimittaista työtä voitiin jatkaa vasta 50-luvulla.
XX vuosisadan jälkipuoliskolla tehdas vaihtoi useita kertoja omistajaa ja tuotantomenetelmiä. Nykyään tislaamo on osa yritystä "Diageo".
Dalmoren viskin valmistuksen erityispiirteet
Yritys tuli tunnetuksi viskin tislausta ja kypsytystä koskevista kokeiluistaan, jotka johtivat ainutlaatuisen teknologian luomiseen. Siihen kuuluu:
Tislaus eri muotoisissa kuutioissa. Joissakin säiliöissä on klassinen pitkänomainen "kaula", joissakin on litteä korkki, toisia täydennetään erityisillä jäähdytyssylintereillä, jotka takaavat alkoholien poikkeuksellisen puhtauden.
Juomien kypsytys erityyppisissä tammiastioissa: uusissa ja vanhoissa, eurooppalaisissa ja amerikkalaisissa, sherryssä, bourbonissa, portviinissä ja viinissä. Vanhentumisaika on erilainen kullakin viskityypillä.
Eri tynnyreistä peräisin olevien väkevien alkoholijuomien yhdistelmä ja niiden harmonisointi lyhytaikaisella menetelmällä "Vanhentaminen" erityisissä tammiastioissa.
Tuloksena on kirkas, tasapainoinen single malt -viski, jota arvostetaan korkealle sekä kotimaassa että ulkomailla. Lukuisat kansainväliset palkinnot ovat vahvistaneet erikoisjuomien laadun.
Yleiskatsaus Dalmoren viskityyppeihin
Dalmore 12 vuotta vanha
Erinomainen viski, joka on kypsytetty amerikkalaisissa valkotammitynnyreissä ja viimeistelty sherrytynnyreissä.
Tuoksua hallitsevat sitrushedelmät, suklaa ja mausteiset sävyt.
Tuoksussa on kuivattujen hedelmien, vaniljan ja appelsiinin vivahteita.
Jälkimaku: täyteläinen, kirkas, paahdetun kahvin ja kaakaon aksentteja.
40%.
Port Wood Reserve
Sileä single malt -skotch, jota on kypsytetty kahdentyyppisissä tynnyreissä: amerikkalaisissa valkotammitynnyreissä ja espanjalaisissa portviinitynnyreissä.
Juoman tuoksu on selvästi hedelmäinen ja siinä on vivahteita luumuista, kirsikoista ja mehukkaista Sevillan appelsiineista.
Makua hallitsevat karamellin, kermaisen toffeen, nektariinien, paahdettujen kastanjoiden ja kahvin vivahteet.
Jälkimaku: täyteläinen, marjainen ja sitruksinen.
46,5%.
Dalmore 15 vuotta vanha
Yksi tuotemerkin merkittävimmistä edustajista on tasapainoinen, pehmeä ja pyöreä viski, joka on kypsytetty erityyppisissä sherry-tynnyreissä.
Päänautinto: sitrushedelmät, kaneli, vanilja, muskottipähkinä, inkivääri, omenat.
Runsas jälkimaku miellyttää appelsiinin, karamellin ja tumman suklaan vivahteilla.
Vahvuus: Väkevyys: 1,5 g: 40%.
Cigar Malt Reserve
Kalliiden sikarien täydellinen kumppani on bourbon-, sherry- ja Cabernet Sauvignon -tynnyreissä kypsytetty single malt -viski.
Tuoksussa on kanelin, vaniljan ja punaisten hedelmien vivahteita.
Makua hallitsevat trooppisten hedelmien, banaanitoffeen ja vaniljajäätelön vivahteet.
Jälkimaku: kirkas, appelsiini-suklainen, kevyesti mausteinen jälkimaku.
Vahvuus: Väkevyys: 1,5 g: 44%.
Dalmore 18 vuotta vanha
Erinomainen viski, joka on kypsytetty bourbon- ja sherry-tynnyreissä.
Päänautinto: vanilja, suklaa, appelsiini, kaneli, kahvi, lakritsi, muskottipähkinä.
Maku: täyteläinen, sitrushedelmien ja melassin sävyjä sisältävä.
Vahvuus: 43%.
Kuningas Alexander III
Erityisen hieno juoma, jota on kypsytetty 6 erityyppisessä tynnyrissä.
Tuoksussa yhdistyvät aromit punaisista marjoista, passionhedelmästä, vaniljasta, manteleista ja sitrushedelmien kuoresta.
Maku: runsas, mausteinen, jossa on kanelin, inkiväärin ja muskottipähkinän aksentteja.
Vahvuus: 40%.
Dalmore 25 vuotta vanha
Poikkeuksellinen viski, joka on kypsytetty sub-bourbon-, portviini- ja 30 vuotta vanhoissa sherry-tynnyreissä.
Tuoksu: eksoottinen, jossa on sitrushedelmien, toffeen ja viikunoiden vivahteita.
Maku: intensiivinen, monikerroksinen, jossa on melassin, suklaatryffelin ja vaniljan aksentteja sekä mausteisen makea loppu, jossa on tuoreen leivonnan vivahteita.
Alkoholipitoisuus: 42%.
Arvostetun skotlantilaisen tuotemerkin alaisuudessa julkaistaan yksinoikeuslinja "Fortuna Meritas Collection", luotu verovapaita myymälöitä varten.
Päivittää: 20.04.2019
Kategoria: Viskiä ja Bourbonia