Licor de nata: 5 recetas caseras
Licor de nata - una bebida especial, famosa por su consistencia espesa, su sabor aterciopelado y su rico aroma. La graduación de este licor no suele superar el 20%.
Licor de crema de plátano
Ingredientes
Plátanos - 3 trozos
Vodka - 300 ml
Leche condensada - 1 lata
Huevos de gallina - 2 piezas
Leche - 150 ml
El método de preparación
En un recipiente con paredes altas, mezclar la leche condensada con una base alcohólica, añadir los huevos, la leche y un plátano troceado sin cáscara. Con una batidora, bátalo todo bien.
Pase el licor terminado por un colador fino y viértalo en un recipiente de cristal.
Antes de empezar la degustación, poner el licor en la nevera durante 30 minutos. Conservar la bebida no más de 2-3 semanas.
Licor de crema de limón
Ingredientes
Limones (tamaño mediano) - 12 piezas
Azúcar granulado - 2 kg
Leche (casera o sin pasteurizar) - 2 litros
Alcohol (no inferior al 70%) - 1 litro
Vaina de vainilla - 1 pieza
Método de preparación
Lave bien los limones, séquelos con papel absorbente y pélelos suavemente de la forma que más le convenga.
Poner la ralladura preparada en un recipiente de cristal y verter la base alcohólica. Insistir 4 días en un lugar oscuro.
Transcurrido el tiempo especificado, colar la tintura en un recipiente limpio a través de un colador o una estopilla.
Hacer un almíbar con la leche, el azúcar granulado y las semillas de vainilla jarabe.
Filtrar el jarabe de leche enfriado a temperatura ambiente a través de un filtro comprado o hecho en casa.
Mezclar la tintura de limón con el sirope y verter en botellas de cristal.
Guardar el licor de crema terminado en el frigorífico.
Licor de crema de chocolate
Ingredientes
Chocolate negro - 200 g
Vodka - 1,5 л
Azúcar granulado - 1 kg
Leche - 1 litro
Azúcar vainillado - 2 g
Método de preparación
Meter la tableta de chocolate en el congelador durante 5 minutos y rallarla con un rallador mediano.
Poner el chocolate preparado en un recipiente de cristal, añadir azúcar avainillado y verter sobre la base de alcohol. Dejar reposar durante 1 semana a temperatura ambiente, agitando la tintura de chocolate a diario.
Transcurrido el tiempo indicado, hacer un sirope con el azúcar y la leche.
A continuación, verter la tintura en el jarabe de leche enfriado y seguir insistiendo en un lugar fresco y oscuro durante 5 semanas.
Filtrar el licor terminado y verterlo en botellas de cristal. Conservar en el frigorífico.
Licor de crema de coco
Ingredientes
Copos de coco - 400 g
Leche condensada - 2 latas
Agua - 400 ml
Vodka - 1 л
El método de preparación
Vierta los copos de coco en un recipiente de cristal y vierta la base de alcohol. Insistir 10 días en un lugar oscuro, acordándose de agitar cada 2 días.
Después de 10 días, filtra la tintura con un filtro comprado o casero y mézclala con agua y leche condensada. Seguir insistiendo 3-4 días en el frigorífico. Importante! No agitar el licor. Debe formarse una película grasa sobre la leche condensada, que debe retirarse al final de la fase 2.
Una vez que hayamos eliminado la grasa, filtrar el licor terminado y seguir insistiendo durante otros 7 días.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, deshacerse de nuevo de la fracción grasa y verter el licor terminado en botellas de cristal.
Guardar el producto acabado en el frigorífico.
Licor de nata con Nutella
Ingredientes
Pasta de nueces Nutella - 180 g
Azúcar granulado - 120 g
Extracto de vainilla - 1 cucharadita
Nata espesa - 300 ml
Vodka - 500 ml
El método de preparación
Mezclar en un cazo la pasta de frutos secos, el azúcar granulado y el extracto de vainilla. Poner a fuego medio y llevar a ebullición, añadiendo poco a poco la nata, y remover enérgicamente con una espátula de madera o silicona.
Como resultado, deberíamos obtener una masa cremosa homogénea con sabor a nuez. Se enfría a temperatura ambiente.
Verter la base de alcohol en un recipiente, mezclar bien y verter en botellas de cristal.
Antes de degustarlo, el licor de nata debe dejarse en el frigorífico durante 1-2 días. Se aconseja conservar la bebida terminada no más de 3 semanas.
Historia de los licores de crema
Los antepasados de los licores modernos se consideran elixires medicinales, inventados en el siglo XIII.
Los pioneros industriales fueron los franceses, que combinaron alcohol y productos lácteos y como resultado obtuvieron el licor de nata.
Más tarde, la moda de los licores de emulsión fue adoptada por todo el mundo. Y para destacar entre sus competidores, los fabricantes empezaron a experimentar con la receta y a adaptarla a las preferencias nacionales.
Hoy en día se pueden probar diferentes variaciones de licor de crema. Por ejemplo, en Francia son muy populares los licores en emulsión a base de coñac, en Italia a base de grappa, en Irlanda a base de whisky, y en México se utilizan el tequila y el mezcal como base alcohólica.
Los licores cremosos tienen sus propios favoritos, y hay 5 líderes entre ellos, aunque esto es más bien una opinión subjetiva:
Baileys - es el licor de nata irlandés más popular, con una graduación del 17%. Contiene nata y whisky.
Amarula - es un licor sudafricano dulce y cremoso con una graduación del 17%. Contiene fruta de marfil - marula y nata.
Vana Crema de Tallin - es un licor de crema estonio con una graduación del 16%. Contiene el clásico licor a base de ron Vana Tallinn y nata fresca.
Sheridan’s - Se trata de un licor irlandés igualmente famoso, con una graduación del 15,5%, que se conoce sobre todo por su botella de dos secciones. La bebida se elabora a base de whisky irlandés, una parte es un licor de café con sabor a chocolate, frutos secos y caramelo, y la otra es un licor de crema de vainilla.
Dooley’s - es un licor de crema alemán con una graduación del 17%. Se compone de vodka, nata y caramelos de toffee (más comúnmente conocidos como toffee).
Las principales diferencias entre los licores de emulsión y los postres y licores
El licor de nata es muy espeso en comparación con el licor clásico.
Alto contenido en azúcar, hasta 15 cm por centímetro cúbico.
Estos licores se elaboran añadiendo productos lácteos, principalmente nata fresca.
Los licores de nata tienen muchas calorías. Para quienes mantienen la línea, es mejor abstenerse de tomar esta bebida.
Cómo beber licor de nata
Puro con hielo en un vaso ancho.
De copas de licor pequeñas, pero en este caso es mejor servir la bebida a temperatura ambiente.
Se añade a cócteles y bebidas calientes.
En cuanto a la cultura de servir licor, todo es sencillo. El licor de nata es un clásico representante de los digestivos y siempre se sirve después de las comidas.
Para preparar un licor de este tipo en casa, no es necesario hacer esfuerzos especiales. Todo es muy sencillo y, lo más importante, rápido.
Para el licor de nata, se recomienda utilizar leche entera no pasteurizada, pero si se cocina con leche comprada, pueden aparecer copos blancos durante el proceso de cocción. Puedes deshacerte de ellos en la fase de filtración.
Actualizar: 05.11.2017
Categoría: Licores y Tinturas