Licor de ciruelas: 8 recetas caseras

El licor de ciruela es un excelente digestivo que puede servirse solo o acompañado de helado, café y postres. El contenido de azúcar, como en otros licores de frutas y verduras, oscila entre el 25 y el 60%.

Las variedades más adecuadas para hacer licor en casa son las ciruelas de mesa - renclode, mirabel o húngara.

También se elabora con ciruelas: vino, licores, tinturas

Licor clásico de ciruela

En la receta clásica, el vodka puede sustituirse por moonshine o alcohol diluido al 40%. Es mejor tomar frutas maduras y aromáticas para hacer licor.

Ingredientes

1. Ciruelas - 1 kg

2. Azúcar granulado - 350 g

3. Agua - 250 ml + 1 litro para escaldar

4. Vodka - 1 л

5. Agua fría con hielo

Método de preparación

1. La ciruela debe estar bien lavada y perforada con un palillo hasta el hueso en 3-4 sitios.

2. Verter 1 litro de agua en un cazo y llevar a ebullición. Poner 2-3 ciruelas en una espumadera y sumergirlas en agua hirviendo durante 15-20 segundos, luego pasarlas a un recipiente con agua helada. Escaldar el resto de las ciruelas según este principio.

3. Jarabe de azúcar clásico para cocinar.

4. Una vez enfriado el almíbar, mézclelo con el alcohol preparado y cuélelo con un filtro casero o comprado.

5. Poner las ciruelas escaldadas en un recipiente de cristal y verter encima el vodka filtrado y el azúcar. Insistir en un lugar fresco durante 90 días.

6. Transcurridos 3 meses, volver a colar el licor de ciruelas terminado y verterlo en botellas de cristal. Conservar el producto acabado en un lugar fresco.

Licor de ciruelas especiado

Ingredientes

1. Ciruelas - 450 g

2. Azúcar granulado - 240 g

3. Vodka - 500 ml

4. Clavos - 3 piezas

5. Canela - media rama (puede utilizar canela molida, una pizca será suficiente)

Método de preparación

1. Las ciruelas deben estar bien lavadas y deshuesadas.

2. Ponga las ciruelas preparadas en un recipiente de cristal, añada azúcar granulada, clavo, canela y vierta el vodka. Insistir en un lugar oscuro durante 90 días, agitar el frasco una vez cada 2-3 días.

3. Después de 3 meses, filtrar el licor de ciruelas con un filtro casero o comprado. Verter en botellas de cristal y dejar otros 14 días. Guardar el producto acabado en el frigorífico o en la bodega.

Licor de ciruelas "alcohol doble"

Los ingredientes

1. Ciruelas - 900 g

2. Azúcar granulado - 500 g

3. Coñac - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

El método de preparación

1. Las ciruelas deben lavarse bien, deshuesarse y cortarse en trozos pequeños (pueden pasarse por una picadora de carne).

2. Poner la ciruela preparada en una jarra de cristal, añadir azúcar granulada y verter vodka y coñac. Dejar reposar el licor en un lugar oscuro durante 60 días y agitar periódicamente el tarro hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Pasados dos meses, filtrar el licor de ciruela con un filtro casero o comprado y verterlo en botellas de cristal. Deje reposar el producto terminado durante otros 30-60 días y podrá empezar a degustarlo. Guardar en un lugar fresco y oscuro.

Licor de ciruelas al ron blanco

Ingredientes

1. Ciruelas (rojas o azules) - 900 g

2. Ron blanco - 750 ml

3. Azúcar granulado - 500 g

Método de preparación

1. Lavar bien las ciruelas, quitarles el hueso y cortarlas en trozos medianos.

2. Poner la ciruela preparada en un tarro de cristal, añadir azúcar granulado y verter ron blanco. Deje reposar el licor en un lugar oscuro durante 4 meses, agite el contenido del recipiente a diario durante los primeros 30 días.

3. Después de la infusión, el licor de ciruelas debe filtrarse con un filtro casero o comprado y verterse en botellas de cristal.

4. Guarde el producto acabado en un lugar fresco y oscuro, pero puede empezar a degustarlo al cabo de dos semanas.

Licor de ciruelas especiado con hojas de ciruela

Ingredientes

1. Ciruelas - 1 kg

2. Azúcar granulado - 500 g

3. Hojas de ciruela - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Clavos - 3 piezas

6. Nuez moscada - 1-2 trozos

7. Vainillina - 1 pizca

El método de preparación

1. Las ciruelas deben lavarse bien y deshuesarse.

2. Poner las ciruelas preparadas en un recipiente de cristal, añadir azúcar granulada, clavo, nuez moscada, vainilla y hojas de ciruelo. Dejar reposar durante 10 días en un lugar cálido.

3. Después de 10 días, añada vodka al licor y déjelo en un lugar oscuro durante 1,5 meses.

4. Pasado este tiempo, filtrar el licor de ciruelas a través de un filtro casero o comprado y verter en botellas de cristal.

5. Conservar el producto acabado en el frigorífico o en la bodega.

Licor original de semillas de ciruela

Ingredientes

1. Huesos de ciruela secos - 250 g

2. Azúcar granulado - 1 kg

3. Agua - 1 litro

4. Vodka - 750 ml

Modo de preparación

1. Enjuagar bien los huesos, secarlos con papel de cocina y triturarlos en una batidora.

2. Pon los huesos preparados en un recipiente de cristal y llénalo de vodka. Dejar durante 1 mes en un lugar oscuro.

3. Filtrar el vodka infusionado a través de un filtro casero o comprado.

4. Cocinar el clásico sirope de azúcar.

5. Una vez que el sirope se haya enfriado por completo, mézclelo con la tintura filtrada. Vierta el licor terminado en botellas de cristal y déjelo reposar otros seis meses.

6. Guardar el licor en un lugar fresco.

Licor japonés de ciruelas

El licor tradicional japonés Umeshu se elabora con ciruelas verdes Ume (muy parecidas a nuestros albaricoques inmaduros) y azúcar candis, también llamado azúcar candi porque se utiliza para hacer caramelos.

El licor de arroz japonés seto se utiliza como base alcohólica, pero también se puede utilizar vodka normal.

Intentaremos hacer licor de ciruelas japonés al estilo de "fusión", Adaptándolo a nuestros productos, hemos dejado sólo las ciruelas de la receta clásica.

Ingredientes

1. Ciruelas verdes - 1 kg

2. Azúcar granulado - 500 g

3. Vodka - 1,8 л

El método de preparación

1. Hay que lavar las ciruelas verdes, secarlas bien y quitarles los rabos con un palillo.

2. Ponga las ciruelas preparadas y el azúcar en capas en un recipiente grande de cristal. Añadir el vodka y dejar reposar en un lugar oscuro durante 6 meses, a veces es necesario agitar suavemente el recipiente.

3. Una vez transcurridos 6 meses, filtrar el licor de ciruelas terminado con un filtro casero o comprado. Verter en botellas de cristal.

4. Guarde el producto acabado en un lugar fresco.

Licor inglés de ciruelas con bayas y ginebra

Como base de la receta hemos utilizado el licor Hedgerow, que significa seto alrededor de la casa o a lo largo de la carretera, donde a menudo se plantan arbustos de frutas y bayas. En esta receta se puede utilizar cualquier baya de temporada.

Ingredientes

1. Ciruelas - 250 g

2. Frambuesas - 100 g

3. Moras - 100 g

4. Escaramujo - 10 g

5. Azúcar granulado - 350 g

6. Ginebra - 500 ml

El método de preparación

1. Lavar bien las ciruelas, frambuesas y moras y secarlas con papel absorbente.

2. Poner la fruta preparada, las bayas, los escaramujos, el azúcar granulado en un recipiente de cristal y verter la ginebra. Dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante 12 meses.

3. Durante el primer mes, hay que agitar periódicamente el recipiente.

4. Después de un año, cuele el licor de ciruelas con un colador fino y fíltrelo con un filtro casero o comprado. Vierta el producto acabado en botellas de cristal y déjelo reposar otros 14 días.

5. Guardar el licor en un lugar fresco y oscuro.

P.S. Las ciruelas y las bayas se pueden utilizar para decorar postres.

Actualizar: 12.10.2017

Categoría: Licores y Tinturas