Ginebra: lo que hay que saber, historia, métodos de producción, cómo beber y qué probar
La ginebra - bebida alcohólica clásica inglesa elaborada con bayas de enebro, cilantro, angélica, raíz de violeta, almendras y otros ingredientes.
El sabor y el olor de una ginebra de calidad siempre van acompañados de notas excepcionales de bayas de enebro, y el color siempre es claro, sin enturbiamientos ni sedimentos.
La graduación de la ginebra debe ser como mínimo del 37,5%.
Todo lo que debe saber sobre la ginebra
Origen del nombre
La ginebra es una forma abreviada de la antigua palabra inglesa genever, relacionada con la palabra francesa genièvre y la holandesa jenever. Lo que significa en última instancia "enebro".
Fuerza
Según la legislación europea, la graduación de la ginebra clásica no debe ser inferior a 37,5 grados.
En cuanto al límite superior, el derecho a tomar una decisión corresponde al fabricante. Pero, por regla general, se basa alrededor de 47 grados.
Los matices de la producción
Hoy en día, la ginebra es una bebida obtenida por destilación lenta de tinturas de alcohol de hierbas, producidas en un cubo especial de destilación vertical.
Cabe señalar que también existe una versión sucedánea de la bebida, que se elabora mezclando alcohol con agua y esencia de alcohol vegetal ya preparada.
La ginebra se elaboró por primera vez en Holanda
Por supuesto, hoy en día la ginebra se asocia más con Inglaterra, pero lo cierto es que se inventó por primera vez en Holanda.
La ginebra llegó a Inglaterra gracias a los soldados que lucharon en la Guerra de Independencia holandesa en el siglo XVII. La ginebra londinense tal y como la conocemos hoy llegó más tarde, unos 150 años después.
Las raíces de la popularidad del gin-tonic se remontan a la India
En el siglo XIX, los británicos iniciaron su expansión en la India. Pero, ante las nuevas enfermedades, incluida la malaria, tuvieron que buscar formas de tratarlas.
Así se inventó la tónica medicinal, que tenía un sabor muy amargo. Para diluir el amargor, se le añadía ginebra.
Cóctel Buravchik
La receta del cóctel Gimlet se inventó para frenar la enfermedad del escorbuto en los marineros. En aquella época, era un problema importante y muchos marineros estaban al borde de la muerte. Una mezcla de ginebra y zumo de lima marca la diferencia.
La mayor parte de la ginebra no se bebe en Inglaterra
Según estimaciones del mercado mundial, aproximadamente el 43% de la facturación mundial de ginebra se bebe en Filipinas. Los filipinos incluso tienen una palabra especial para beber ginebra - "Ginuman".
Usted puede hacer su propia ginebra
En la actualidad existen muchos componentes listos para la producción de ginebra casera. Se pueden comprar en línea sin dificultad. Y para los más ingeniosos, se venden destiladores especiales y kits más avanzados para crear su propia ginebra.
Pero si piensa disfrutar de esta maravillosa bebida una vez al año, es mejor que compre una famosa ginebra para su bar en la licorería más cercana.
Historia de la ginebra
La primera mención escrita que se conoce de la ginebra aparece en la obra enciclopédica del siglo XIII Der Naturen Bloeme (Brujas), y la primera receta impresa de ginebra data de la obra del siglo XVI Een Constelijck Distileerboec (Amberes).
Se atribuye erróneamente al médico Francis Sylvius la invención de la ginebra a mediados del siglo XVII; la existencia de la ginebra se confirma en la obra de Philip Massinger "Duque de Milán" (1623), cuando Sylvius tendría unos nueve años.
Se afirma además que los soldados ingleses que prestaban apoyo en Amberes contra los españoles en 1585, durante la Guerra de los Ochenta Años, ya bebían ginebra por su efecto calmante antes de la batalla, lo que según los investigadores explica el término "Valor holandés".
A mediados del siglo XVII, numerosos pequeños destiladores holandeses y flamencos habían popularizado la destilación de aguardiente de malta o vino de malta con enebro, anís, alcaravea, cilantro, etc.п., que se venden en farmacias y se utilizan para tratar problemas como enfermedades renales, lumbago, enfermedades estomacales, cálculos biliares y gota.
La ginebra canónica apareció en Inglaterra en diversas formas a principios del siglo XVII. La bebida se hizo mucho más popular como alternativa al brandy cuando Guillermo III, II y I y María II se convirtieron en reyes de Inglaterra, Escocia e Irlanda tras la Revolución.
El consumo de ginebra en Inglaterra aumentó drásticamente después de que el gobierno permitiera la producción de ginebra sin licencia, al tiempo que imponía un fuerte impuesto a todas las bebidas espirituosas importadas.
Estas medidas gubernamentales provocaron un auge en el mercado de la cebada de mala calidad, que no era apta para elaborar cerveza, y surgieron miles de tiendas de ginebra en toda Inglaterra entre 1695 y 1735, un periodo conocido como el "aperitivo. Sin embargo, una cantidad moderada de bebida de enebro fría también puede añadir un sabor especial a la carne, el pescado e incluso a los platos vegetarianos.
Al mismo tiempo, debido a la excesiva dureza de la ginebra seca al 70%, esta bebida se utiliza mucho más a menudo en mezclas y cócteles.
Temperatura de servicio
Enfríe la ginebra a 4-6 °C antes de servirla.
Qué verter en
La ginebra se sirve en vasos pequeños de 30-50 ml de capacidad.
Qué beber con ginebra además de tónica
Mezcle el alcohol en cualquier proporción con zumos variados, agua mineral e incluso refrescos de cola o café solo.
En este caso, lo mejor es utilizar zumos que tengan un sabor agridulce o amargo: arándano, piña y, por supuesto, todo tipo de cítricos.
La mejor proporción para la mezcla es de 50 a 50.
Y dónde están las recetas de cócteles con ginebra?
Aquí están todas las recetas con fotos.
Qué aperitivos van bien con la ginebra
Esta pregunta es pertinente en el caso de la ginebra pura, ya que ni las mezclas ni los cócteles elaborados con esta bebida requieren, por definición, ningún aperitivo adicional...
Cuando se trata de un aperitivo, el tentempié clásico en este caso deben considerarse aperitivos tan poco pretenciosos como aceitunas, rodajas de limón, así como cebollas encurtidas o los favoritos británicos huevos de codorniz encurtidos con sal de apio...
En el caso del banquete principal, cualquier tentempié es suficiente, a excepción de los postres.
En general, si decides unirte a la hasta ahora desconocida cultura de la ginebra, ahora ya sabes por dónde empezar. Lo principal es no olvidarse de la moderación y recordar que los antibióticos y la ginebra son categóricamente incompatibles.
Qué marcas de ginebra merece la pena probar
Actualizar: 23.04.2019
Categoría: Ginebra