Licor de cedratina: visión general, de qué está hecho, cómo comprar el auténtico + 10 recetas de cócteles
Citron, también llamado cidra. Se trata de una fruta asombrosa, cuyo peso puede alcanzar los 4 kg, y el grosor de la cáscara es de hasta 1-2 cm. La pulpa no es nada jugosa, y la cáscara contiene una gran cantidad de aceites esenciales.
Este cítrico no se consume fresco, pero se utiliza a menudo en productos culinarios y bebidas alcohólicas, y el más famoso es el licor Cedratine.
Sobre el licor de cedratina
Este licor se considera la bebida alcohólica nacional de dos países a la vez, Francia, o más bien su territorio autónomo en el mar Mediterráneo - la isla de Córcega y Túnez.
Pero en cuanto a la historia, los dos reivindicadores de esta bebida afirman que la bebida original fue inventada por monjes allá por el Imperio Romano.
En Túnez, la Cedratine es producida por Felix Habib & Co. Pero esto es más bien una réplica de un licor elaborado con piel de limón y naranja con una graduación de 40 grados, mientras que la bebida original se elabora exclusivamente con la piel. Pero a pesar de ello, los tunecinos están muy orgullosos de su bebida, y los turistas aprecian su sabor.
En Francia, la historia de este licor toma otro cariz. En 1880, Louis Napoleon Mattei, un destilador de Bastia, reanudó la producción de Cedratine utilizando la antigua tecnología y patentó la TM L en 1900.N. Mattei.
Hoy en día, es la única empresa que produce auténtico licor de Cedratine, su graduación es de 30 grados, y si quiere sentir el verdadero sabor de esta insólita bebida, puede comprar con toda seguridad un billete de avión e ir directamente a Bastia, en la isla de Córcega.
Elaboración del licor de cedratina
La principal singularidad de la producción del alcohol en cuestión reside en un fruto poco habitual: la cáscara. Córcega es uno de los varios países en los que se cultiva este raro cítrico.
La cáscara de esta fruta se deja macerar (infusionar) en alcohol vínico durante un año, tras lo cual se destila el extracto y se mezcla con almíbar, luego se sazona con destilado y se lleva a los estándares de sabor de Mattei.
Botella y etiqueta de licor de cedratina
Cedratine (Túnez)
Disponible en una botella transparente de 750 ml que recuerda vagamente a una botella de coñac.
Este envase permite ver claramente el color de la bebida, de un bello color ámbar, pero con cierta transparencia.
La etiqueta representa un arco tradicional tunecino.
Mattei (Córcega)
Disponible en botella estriada transparente de 500 ml.
La etiqueta muestra una cáscara, lo que confirma una vez más la autenticidad de este licor.
La bebida tiene un bonito color dorado.
Cultura de consumo de Cedratine
A pesar de la fuerza de esta bebida, es un digestivo clásico y debe servirse después de una comida.
Este licor se toma mejor solo con "de un vaso frío", para ello, eche un cubito de hielo en un vaso y luego vierta el licor. De esta forma se revela el verdadero sabor y aroma de esta bebida inusual.
El licor de Cedratine original no se recomienda para cócteles, porque simplemente no se puede tomar y mezclarlo con otros ingredientes que interrumpirán el sabor y aroma únicos.
Si quieres sentirte como un barman y preparar un par de cócteles, es mejor que tomes la versión tunecina de este licor.
Cóctel fuerte de cítricos
Ingredientes
Licor de cedratina - 70 ml
Cuña de naranja
Cereza de cóctel
Menta - 2-3 hojas
Hielo
Preparación
Machacar las hojas de menta en el fondo del vaso.
A continuación, añada todos los ingredientes y mézclelos ligeramente.
Introducir una pajita al servir.
Cóctel Bananomania
Ingredientes
Licor de cedratina - 70 ml
Zumo de limón - 20 ml
mezclar los dos licores y el zumo de cítricos en una coctelera con hielo.
Pasar el contenido de la coctelera por un colador a una copa de champán.
Rellene el espacio restante con vino espumoso.
Cóctel Queen Mary
Ingredientes
Licor de cedratina - 30 ml
mezclar todos los ingredientes en una coctelera.
Cuele el contenido de la coctelera en un vaso.
Decorar con una cereza de cóctel al servir.
Cóctel Red Rock Canyon
Ingredientes
Licor de cedratina - 7 ml
Aguardiente de melocotón - 7 ml
Licor Crème de Cassis - 7 ml
Agitar para mezclar todos los ingredientes (excepto el Campari y la fruta).
Poner hielo en un vaso Collins y colar el contenido de la coctelera.
A continuación, añadir el licor Campari.
Decorar con una cereza y una rodaja de naranja en el momento de servir.
Actualizar: 07.12.2017
Categoría: Licores y Tinturas