Licor de naranja: 9 recetas caseras

Además de la preparación Curaçao, se pueden utilizar naranjas para crear análogos caseros de otros licores igual o más venerables.

También se hace con naranja: vino, licor, tintura, jarabes

Consejos antes de empezar

1. Lo principal es que la fruta esté madura, aromática y sin signos de daños en la piel.

2. Antes de retirar la cáscara, hay que escaldar la fruta con agua hirviendo, enjuagarla con agua corriente y secarla con un paño. Es necesario para eliminar la cera o conservantes externos similares.

3. Al retirar la cáscara, no toque la médula blanca, de lo contrario la bebida que prepare será excesivamente amarga.

4. La glicerina, en las recetas que figuran a continuación, tiene una característica muy importante que los productores de alcohol utilizan hábilmente: ayuda a espesar el líquido, especialmente cuando se enfría. Además, da al alcohol un sabor y aroma agradables. El uso de este aditivo es opcional.

5. En la gran mayoría de los casos, un buen vodka o alcohol alimentario diluido a una graduación de 45-50 grados es adecuado para elaborar la bebida de interés.

La receta básica más sencilla

Esta opción es adecuada para los amantes de las naranjas en estado puro; t.е., sin especias ni otros aditivos a base de hierbas. Si se desea, se puede ajustar la proporción de alcohol, agua y azúcar.

Lista de ingredientes

1. Naranjas - 8 piezas

2. Alcohol neutro - 1 litro

3. Agua - 1 litro

4. Azúcar - 1 kg

El método de preparación

1. Pele la cáscara de la fruta, póngala en una jarra y vierta alcohol sobre ella (la propia fruta puede utilizarse para otros fines).

2. Conservar un recipiente bien cerrado en una habitación oscura a temperatura ambiente durante dos semanas, agitándolo enérgicamente cada pocos días.

3. Una vez transcurrido el plazo mencionado, cocer un jarabe simple.

4. Enfriar la solución a temperatura ambiente y mezclarla con la infusión sin desechar la cáscara.

5. Poner el tarro en un lugar oscuro y cálido durante una semana, acordándose de agitarlo cada dos días.

6. Colar la bebida terminada a través de una gasa gruesa, exprimir la ralladura en ella y filtrar de nuevo.

7. Vierta el licor en botellas, ciérrelas y guárdelas en una bodega o frigorífico.

P.S. En lugar del kilo de azúcar especificado en la receta, puede utilizar 600 g de miel líquida. En este caso, el sirope de miel no debe llevarse a una temperatura superior a 45-50 grados.

Receta de Arancello casero

El arancello (u orancello) es un licor de origen italiano, pariente cercano del famoso limoncello.

Lista de ingredientes

1. Naranjas - 4 piezas

2. Alcohol neutro (vodka/alcohol 45-50 grados) - 500 ml

3. Azúcar - 100-250 g

El método de preparación

1. Pelar la cáscara de la fruta, ponerla en un tarro, verter alcohol, cerrar bien y agitar bien el recipiente.

   

   

2. Poner la fruta pelada en una bolsa de plástico y meterla en la nevera.

3. Poner el recipiente con la infusión en un lugar oscuro y cálido durante una semana, agitándolo enérgicamente todos los días.

4. Transcurrido el tiempo indicado, saca las naranjas del frigorífico y exprímeles el zumo (por regla general, si tienes 500 ml de alcohol, utiliza entre 300 y 500 ml de zumo fresco).

5. Del azúcar y el zumo Hervir el jarabe, sin llevarla a ebullición.

6. Enfriar el sirope a temperatura ambiente y pasarlo por un filtro.

7. Decantar la infusión de alcohol, exprimir la ralladura en ella y filtrarla bien.

8. Mezcle la sustancia resultante con el jarabe, embotéllelo y guárdelo en el frigorífico durante una semana.

9. Guardar el Arancello terminado en un lugar fresco y oscuro.

Licor a la Cointreau de forma sencilla

Por regla general, los licores Triple Sec, entre los que se incluye el Cointreau, se someten a una o más destilaciones adicionales. Pero, en principio, puedes intentar evitar este proceso que requiere mucho tiempo y, además, una formación profesional especial.

Lista de ingredientes

1. Naranjas - 3 piezas

2. Alcohol neutro (vodka/alcohol 45-50 grados) - 1 litro

3. Pomelo o limón - 1 trozo

4. Agua - 100-200 ml

5. Azúcar - 200 g

6. Pimienta roja - 1 g

7. Pimienta negra - 5 guisantes

8. Hoja de laurel - 1 pieza

Método de preparación

1. Retire la cáscara de los cítricos, póngala en un tarro, añada las especias, vierta el alcohol, cierre bien y agite (en este caso, la pulpa de la fruta no es necesaria).

2. Transcurridas 5 horas, retire la hoja de laurel, vuelva a cerrar el recipiente y guárdelo en un lugar cálido y oscuro durante una semana.

3. Cuando el contenido del frasco esté infusionado, hierva la cantidad de azúcar y agua especificada en la receta jarabe simple.

4. Deja enfriar la solución a temperatura ambiente y cuela mientras tanto la infusión de naranja.

5. Mezcle ambos líquidos, embotelle y selle el resultado.

6. Deja que el licor se termine durante un par de semanas colocándolo en el sótano o en el frigorífico (donde posteriormente guardarás la bebida terminada).

Análogo del Cointreau con destilación

La receta está pensada para alcoholeros experimentados que tienen un don natural en este campo.

Lista de ingredientes

1. Naranjas - 3 trozos

2. Alcohol puro de grano - 500 ml

3. Doble destilado de remolacha purificada - 500 ml

4. Pomelo o limón - 1 trozo

5. Agua - según la situación

6. Azúcar - al gusto

7. Pimienta roja - 1 g

8. Pimienta negra - 5 guisantes

9. Hoja de laurel - 1 pieza

El método de preparación

1. Siga los dos primeros pasos según la receta anterior.

2. Colar la infusión resultante.

3. Diluirlo con agua en una proporción de 1:1.

4. Destilar tomando 20 ml de cabezas.

5. Destilar de nuevo, tomando de nuevo 20 ml de la fracción principal y completando la destilación si la calidad del destilado empieza a ser cuestionable (por regla general, para este fin, tras la aparición de un líquido con una fuerza inferior a cuarenta grados, los residuos se destilan en un nuevo recipiente en porciones de 50 ml, deteniendo el proceso a la primera aparición de un olor desagradable).

6. La cocción es sencilla jarabe de azúcar de forma que el contenido de etanol en el alcohol diluido esté dentro del 15-40%.

7. Mezclar el alcohol con el jarabe enfriado a temperatura ambiente.

8. Embotellar el licor y enviarlo a un lugar fresco y oscuro. Comenzar la degustación activa en 2-3 semanas.

Licor Grand Marnier: imitación nº 1

En caso de imitación del famoso licor francés, es aconsejable utilizar auténtica miel cítrica de azahar.

Lista de ingredientes

1. Brandy ordinario o coñac - 700 ml

2. Miel líquida - 240 ml

3. Extracto de naranja - 1 cucharadita y media

4. Canela - 1 pizca

5. Cilantro - 1 pizca

6. Glicerina (opcional) - 1 cucharadita de cuchara

El método de preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un frasco adecuado.

2. Cerrar bien el recipiente y dejarlo durante 3-4 meses en un lugar fresco y oscuro.

3. Escurrir la infusión del sedimento, filtrar y embotellar.

Licor Grand Marnier: imitación №2

Una opción para aquellos que no tienen el deseo o la oportunidad de buscar miel de cítricos exóticos.

Lista de ingredientes

1. Brandy ordinario o coñac - 480 ml

2. Ralladura de naranja - 80 g

3. Azúcar - 120 g

4. Glicerina (opcional) - 1 cucharadita

El método de preparación

1. Triturar la ralladura con el azúcar.

2. Ponga el resultado en una jarra, vierta el brandy, añada (o no) glicerina y mézclelo todo.

3. Conservar en un recipiente bien cerrado durante 3 meses en un lugar fresco y oscuro, agitando enérgicamente una vez al mes.

4. Filtra la bebida terminada, embotéllala y vuelve a ponerla al fresco durante otros 3 meses.

Licor de naranja a base de ron o coñac

Ingredientes

1. Naranja y limón - 1 pieza cada uno

2. Azúcar - 250 g

3. Agua - 250 ml

4. Ron o coñac - 600 ml

Método de preparación

1. Para preparar jarabe espeso Triturar una pasta de azúcar y agua, exprimir en ella el zumo de naranja y limón.

2. A continuación, poner en el almíbar la mitad de la cáscara de naranja y la cáscara de limón entera, previamente remojadas durante 30 minutos en agua tibia.

3. Después, poner el almíbar al fuego, hervir de nuevo, retirar del fuego, enfriar y verter ron o coñac. El licor está listo para beber.

Licor "Naranja-café"

Ingredientes

1. Vodka o alcohol - 500 ml

2. Naranja grande - 1 pieza

3. Café natural - 40 granos

4. Azúcar refinado - 30-40 unidades

El método de preparación

1. Lavar y secar una naranja grande. Cortar agujeros poco profundos con un cuchillo afilado - 40 piezas.

2. Poner un grano de café en cada uno. Poner la naranja en un recipiente, cubrir con azúcar y verter el vodka.

3. Cerrar bien los platos, poner en un lugar oscuro durante 40 días.

4. Colar, exprimir ligeramente una naranja en un recipiente aparte, filtrar el líquido y mezclar con el licor principal. Tirar la naranja.

Licor de naranja con canela

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Azúcar - 1,5 kg

3. Naranja - 10 piezas

4. Canela - 1-2 palitos

Método de preparación

1. Lavar las naranjas, cortarlas en trozos, exprimir el zumo de la pulpa. Cortar las cáscaras de naranja en trozos.

2. Mezclar el zumo de naranja con el vodka y el azúcar.

3. Verter en un recipiente grande, añadir canela y cáscaras de naranja atadas en una bolsa de estopilla.

4. Dejar reposar durante 6 semanas, después quitar la bolsa, colar el licor con papel de filtro y verterlo en botellas para su conservación.

Actualizar: 30.09.2017

Categoría: Licores y Tinturas