Vino, licor y tintura de naranja: 6 recetas caseras

El ingrediente cítrico más popular que se puede obtener durante todo el año es la naranja. Propiedades útiles superan esta fruta, mientras tanto, hay variedades poco conocidas de naranja, por ejemplo, el aka rojo siciliano "sangriento" naranja.

Vzboltai decidió reunir una selección de las mejores recetas de alcohol de naranja, y ver lo que salió de ella a continuación...

También de naranja: licor, jarabes

Receta de vino de naranja

Ingredientes

1. Naranjas - 8-10 kg

2. Azúcar - 250 g por litro de zumo

3. Agua - 30 ml por litro de zumo

4. Levadura de vino - 1 sobre

El método de preparación

1. Lavar bien las naranjas, pelarlas y exprimir el zumo con cualquier método disponible.

2. Mezclar el zumo de naranja resultante, el orujo y el agua en un recipiente de cuello ancho. Añadir azúcar (150 gramos/litro de zumo) y levadura de vino (en la proporción indicada en el sobre).

3. A continuación, mezclar bien, atar el cuello con una estopilla y poner el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura de 18-25°C. Remover el mosto una vez al día.

4. Al cabo de 3-4 días, aparecerá espuma y un olor agrio en la superficie, y el orujo flotará en la parte superior. Esto significa que la fermentación ha comenzado con éxito y puede pasar al siguiente paso.

5. Colar el mosto a través de 2-3 capas de estopilla. Pasar la pulpa (parte sólida) por una gasa para exprimir todo el zumo restante. La pulpa ya no se utiliza en la preparación del vino de naranja.

6. Añadir otra porción de azúcar al zumo (50 gramos por litro), mezclar y verter en el recipiente de fermentación.

7. Colocar un cierre hidráulico y trasladar la botella a una habitación oscura y cálida (18-25°C) para la fermentación activa.

8. Después de 3 días, añadir los siguientes 25 gramos de azúcar por litro de zumo. Para ello, abre el cierre hermético, escurre 1 litro de zumo, disuelve el azúcar en él. Volver a verter el jarabe resultante en la botella y cerrar el cierre hermético.

9. Después de otros 3 días, añada la última porción de azúcar (25 gramos/litro) según la tecnología descrita en el paso anterior.

10. Después de 45-60 días desde el momento de instalar el hidro-sello, la fermentación se detendrá (el vino se aclarará, los sedimentos caerán al fondo, el sello dejará de soplar burbujas). Es el momento de verter el vino del sedimento a través de un tubo fino en otro recipiente limpio. Es muy importante no tocar el sedimento del fondo para que la bebida no se enturbie.

11. El vino de naranja joven tiene un sabor áspero y huele un poco a brebaje, pero esta aspereza desaparecerá durante el proceso de envejecimiento.

12. Cierre bien el recipiente con el vino (o instale un cierre hidráulico) y trasládelo a una habitación oscura con una temperatura de 10-16°C.

13. Después de 1-2 meses de envejecimiento, escurrir el sedimento y dejar reposar otros 2-4 meses. El vertido elimina la aspereza del sabor.

14. Volver a escurrir el vino del sedimento, embotellar y cerrar con corchos. Almacenar en el frigorífico o en el sótano. El sabor sólo mejora con el tiempo. Conservación - hasta 3 años.

Tintura de naranjas y vino blanco

Ingredientes

1. Vino blanco - 1 litro

2. Vodka - 400 ml

3. Azúcar - 400 g

4. Naranja - 3 trozos

5. Limón - ½ trozo

El método de preparación

1. Lavar los cítricos, verter agua hirviendo sobre ellos y exprimir bien el zumo.

2. Mezclar zumo, vino y vodka en una jarra, añadir piel de cítricos y añadir azúcar.

3. Remover, dejar bajo la tapa en un lugar oscuro durante 40-45 días.

4. Colar la tintura terminada, verter en botellas de almacenamiento.

Tintura de piel de naranja

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro de vodka

2. Jarabe de azúcar - 3 litros de jarabe de azúcar ya preparado

3. Cáscara de naranja fresca - 180 g

4. Ácido cítrico - 2 g

El método de preparación

1. Cortar las cáscaras de naranja en tiras, verter en un frasco, verter el vodka y dejar durante 14-15 días en un lugar cálido.

2. A continuación, colar la tintura, añadir jarabe de azúcar (2 partes de agua - 3 partes de azúcar). Añadir ácido cítrico y remover.

3. Dejar reposar durante 10-15 minutos, embotellar y guardar en un lugar fresco y oscuro.

Receta de licor de naranja

Ingredientes

1. Vodka - 1 l

2. Agua - 500-600 ml

3. Cáscara de naranja - 300 g

4. Azúcar - 300-400 g

Método de preparación

1. Poner la piel de naranja picada en un recipiente de cristal y verter el vodka por encima. Dejar en un lugar cálido durante 70-90 días, luego colar el líquido.

2. Preparar el jarabe de azúcar, verter la tintura colada en el jarabe caliente, mezclar. En caliente, colar con un algodón y verter en una botella por debajo del cuello.

3. Cerrar con cuidado, poner en un lugar cálido durante varias semanas para que se infusione.

4. A continuación, escurrir cuidadosamente y embotellar para su posterior conservación.

Ratafía "Inglés" naranja

Ingredientes

1. Zumo de naranja fresco - 3,5 litros

2. Ron - 2 litros

3. Azúcar - 1,5 kg

4. Ralladura de naranja y un poco de flor de nuez moscada

Método de preparación

1. Verter el azúcar en el zumo de naranja en porciones y remover hasta su completa disolución.

2. Verter el ron, añadir la nuez moscada y la ralladura de las naranjas utilizadas (para hacer el zumo).

3. Insistir bajo una tapa en un lugar cálido durante 14-15 días. Agitar el recipiente a diario.

4. Colar, filtrar y guardar la ratafía terminada en botellas bien cerradas.

Ratafía clásica de naranja

Ingredientes

1. Alcohol - 1 l

2. Agua - 200 ml

3. Azúcar - 200 g

4. Cáscara de limón o naranja: 60-70 g

Método de preparación

1. Verter la piel de los cítricos picada en un recipiente con alcohol. Cerrar el recipiente, poner en un lugar cálido durante 60-90 días.

2. A continuación, colar la tintura.

3. Para cocinar jarabe de azúcar, enfriar y colar bien. Mezclar el jarabe de azúcar con la tintura, colar de nuevo y dejar reposar durante 7-8 días antes de beber.

4. Colar de nuevo, verter en una botella seca, guardar en un lugar oscuro.

Actualizar: 10.08.2018

Categoría: Licores y Tinturas