Licor y tintura de ruibarbo: 2 recetas caseras
Una característica distintiva del licor casero de ruibarbo no es sólo su sabor suave y agradable aroma, sino también un método de preparación bastante sencillo. Sólo el ruibarbo rojo es adecuado para preparar la bebida. Para la base alcohólica, puedes tomar vodka, alcohol etílico diluido o moonshine de buena calidad (doble destilación). En los países europeos se utiliza ron blanco en la elaboración de este tipo de bebidas.
Receta de licor de ruibarbo casero
El tiempo de conservación de la bebida en un lugar protegido de la luz solar directa es de hasta 3 años, la graduación es del 20-30%.
Ingredientes
Vodka (alcohol 40-45%, moonshine) - 0,5 litros
Tallo de ruibarbo rojo - 300 g
Azúcar - 100-200 g
Azúcar vainillado - 5 g (opcional)
Agua - 50-100 ml
Se considera que la proporción óptima de agua y azúcar es de 2:1, pero se pueden variar los valores en función de la fuerza y el dulzor deseados de la futura bebida. El azúcar avainillado ayuda a crear un aroma más expresivo.
El método de preparación
Lavar, pelar y cortar el tallo de ruibarbo en dados pequeños, de aproximadamente 1x1 cm.
Ponga las rodajas resultantes en una jarra con la adición de azúcar de vainilla y alcohol, que fue elegido como base. Ahora mezcla y sella la suspensión resultante en un recipiente.
El tarro debe colocarse en un lugar oscuro (cubierto con algo) a temperatura ambiente durante 20 días. Agitar el recipiente cada 3-4 días.
Una vez transcurrido el plazo, la infusión terminada debe filtrarse a través de una estopilla y exprimir ligeramente el residuo.
Ahora mezclar el agua y el azúcar en un cazo. La solución resultante debe llevarse a ebullición y hervir durante 3-5 minutos. a fuego lento, retirando al mismo tiempo la espuma que aparece en la superficie. Enfriar el sirope terminado a temperatura ambiente.
Vierte la infusión y el sirope en un recipiente. Si la bebida no está suficientemente dulce, añádale más azúcar.
El licor de ruibarbo terminado debe embotellarse para su posterior conservación, mientras se cierra herméticamente.
La bebida resultante puede tomarse sola como postre o diluida en agua mineral. Enfríe el licor antes de usarlo para estabilizar el sabor. Para ello, colóquelo en el frigorífico o en otro lugar fresco durante 3-5 días.
Tintura aromática de ruibarbo con limón
Una alternativa a la receta clásica. Conservación de la bebida al abrigo de la luz solar directa - 2 años. La graduación es del 30-35%.
Ingredientes
Vodka (alcohol) - 0,5 litros
Tallo de ruibarbo rojo - 250 g
Limón - 1 unidad.
Azúcar (miel líquida) - 50-150 g (al gusto)
La miel, combinada con el limón, crea un sabor más agradable e intenso que el azúcar.
El método de preparación
Enjuagar los tallos de ruibarbo y cortarlos en dados de 1-2 cm de lado. Poner los ingredientes en una botella o tarro de cristal.
Lavar el limón en agua caliente y secarlo con un paño, después quitarle la ralladura, t. е. la parte superior amarilla de la cáscara, pero sin la pulpa blanca y amarga. Añadir la ralladura a los tallos de ruibarbo en un recipiente y exprimir el zumo de medio limón.
Verter la base alcohólica seleccionada en los componentes previamente combinados. A continuación, mézclalo bien y ciérralo herméticamente.
Deja el recipiente en un lugar oscuro y cálido durante 25 días, no olvides agitarlo cada 3 días.
Colar la infusión de ruibarbo terminada a través de una gasa, exprimir los restos para secarlos.
Si es necesario, endulza la bebida con azúcar o miel y remueve hasta que el edulcorante se disuelva por completo.
La tintura terminada debe embotellarse y cerrarse herméticamente. Enfríela antes de usarla colocándola en un lugar fresco durante 3-5 días para estabilizar el sabor. La bebida tiene un color rojo característico y un sabor agrio y picante. Aunque la potencia alcanza más del 30%, la tintura es fácil de beber. Se sirve como aperitivo, para aumentar el apetito, o como versión de postre del alcohol.
Actualizar: 05.06.2018
Categoría: Licores y Tinturas