Whisky Jack Daniels: historia, cómo se elabora, curiosidades, tipos + cómo distinguir una falsificación
Jack Daniel's - en realidad un auténtico bourbon, pero el renombrado productor de Lynchburg (Tennessee) insiste en llamarlo whisky en su clasificación.
Es el whisky americano más famoso y vendido del mundo.
Gracias al agua y a los procesos tecnológicos únicos, el whisky de esta marca es tan popular entre muchos conocedores del alcohol.
Historia del whisky Jack Daniels
1875: Después de heredar la propiedad de su padre, Jasper Newton "Jack" Daniel funda un negocio de destilación legalmente registrado con su socio Dan Call, quien, por cierto, introdujo a Daniels en el negocio del moonshine cuando era adolescente.
Poco después, cuando Dan Call abandonó el negocio por motivos religiosos, Daniel se hizo cargo de toda la empresa.
1880: Jack Daniels posee 15 destilerías.
1897: Salen a la venta las primeras botellas cuadradas de Jack Daniel's.
1904: Jack Daniels ganó popularidad tras ganar la medalla de oro al mejor whisky en la Feria Mundial de San Luis.
1907: Debido a problemas de salud, Jack Daniels traspasó la destilería a sus dos sobrinos.
Motlow pronto compró la parte de otro sobrino y trabajó para la empresa durante unos 40 años.
1910: Se aprueba una ley en Tennessee que prohíbe la venta de alcohol en todo el estado, prohibiendo de hecho la distribución legal de Jack Daniel's.
Debido a la prohibición en Tennessee, la empresa trasladó sus procesos de destilación a St Louis, Missouri, y Birmingham, Alabama. No se vendió ni una sola botella de estas instalaciones debido a problemas de calidad.
Al cabo de un tiempo, las instalaciones de Alabama se cerraron debido a una ley de prohibición similar en ese estado, y la sucursal de St. Louis corrió la misma suerte, pero debido a la introducción de una prohibición nacional de la venta de alcohol en 1920.
1911: El fundador de la marca Jack Daniels murió por envenenamiento de la sangre.
La historia que se cuenta a menudo es que la infección comenzó en uno de los dedos de su pie, que Daniel se lesionó de madrugada en el trabajo mientras pateaba su caja fuerte enfadado al no poder abrirla (se decía que siempre le costaba recordar la combinación)...
Pero el biógrafo contemporáneo de Daniel afirma que esta historia no es cierta.
1938: Motlow se convirtió en senador del estado de Tennessee y presionó para que se reanudara la producción de whisky Jack Daniels en su Lynchburg natal.
1942 - 1946: La destilería Jack Daniels cesó sus operaciones debido a la Segunda Guerra Mundial.
1947: Motlow falleció, dejando la empresa a sus hijos en su testamento: Robert, Ragor, Dan, Conner y Mary.
La empresa se constituyó posteriormente como "Destilería Jack Daniel, Lem Motlow, Prop., Inc.".
Esto permitió a la marca seguir incluyendo en su marketing a Lem Motlow, fallecido en 1947. De forma similar, los anuncios siguen utilizando la población de Lynchburg tal y como existía en la década de 1960, 361 habitantes, a pesar de que la ciudad ha crecido considerablemente desde entonces.
Según el censo de 2010, la población oficial de Lynchburg es de más de 6.000 habitantes.
1956: La empresa fue vendida a la Brown-Forman Corporation.
1972: La destilería Jack Daniel's fue incluida en el Registro Nacional de Lugares Históricos.
en 1987: Jack Daniel's Black Label se producía con una graduación del 45%, y Green Label del 40%.
2006 - 2015: La empresa patrocina los equipos V8 Supercar Perkins Engineering y Kelly Racing.
Jack Daniels también patrocinó el coche 07 de Richard Childress Racing (simbólicamente en honor a la bebida) "Antiguo No. 7") en la NASCAR Sprint Cup Series de 2005 a 2009.
2019 - hoy: La empresa aumenta su presencia en los mercados emergentes, deleitando a clientes antiguos y nuevos con su impecable calidad e historia.
Cómo se elabora el whisky Jack Daniels
El manantial de la destilería Jack Daniels produce 3.000 litros de agua dulce pura por minuto, que luego se filtra a través de piedra caliza.
Es importante que no haya hierro en el agua, ya que incluso una pequeña cantidad de hierro confiere al whisky un desagradable sabor metálico.
Pero para la producción de whisky, el agua pura de manantial es sólo el principio, para hacer alcohol también se necesita grano, la combinación de diferentes granos afecta al sabor y aroma del whisky.
Monumento al fundador del whisky Jack Daniels a la entrada de la cueva con la fuente.
Cómo se hace todo:
El 80% es maíz, que da al whisky su sabor dulce.
El 12% es malta de cebada, que crea el tono dorado de la bebida.
El centeno también es necesario, ya que tiene un sabor agudo y brillante que añade un ligero picante al whisky.
El maíz, la malta de cebada y el centeno se mezclan con agua de manantial y se calientan. En pocas horas, las enzimas descomponen el almidón de maíz y lo convierten en azúcar.
A continuación, en fermentadores de 150.000 litros, el líquido dulce se mezcla con los residuos de la fermentación anterior y se deja reposar durante algún tiempo.
Pronto, la levadura empieza a absorber el azúcar, que libera alcohol y dióxido de carbono.La destilería Jack Daniels utiliza levadura que tienen desde principios de los años 30.
Como se utiliza constantemente la levadura de la fermentación anterior, la receta es siempre la misma. El único problema es que con el tiempo, la levadura cambia y esto puede afectar al sabor, para evitar que esto ocurra, hay muestras de levadura congeladas a menos 125 grados. Las muestras se esconden de miradas indiscretas en lugares secretos.
Después de 6 días, la mayor parte del azúcar se convierte en alcohol. Ahora bien, esta masa no es dulce, sino agria, por lo que se llama "mosto agrio" whisky. Parte del mosto permanece hasta la siguiente fermentación, y la torta de grano se destina a la alimentación del ganado.
El líquido restante aún no es whisky, se llama mosto. Para convertir el mosto débil en whisky fuerte, hay que separar el alcohol del agua. En primer lugar, el mosto se calienta sin hervir, luego pasa al alambique, donde se convierte en un líquido puro.
El resultado final es un 67% de alcohol, se llama whisky verde y sabe fatal.
Después se filtra el whisky verde, para ello se utiliza carbón vegetal, pero no cualquier carbón es adecuado para dar al whisky un sabor único. Para ello se utiliza madera de arce azucarero, con la que se elabora sirope de arce; el árbol se tala en otoño, cuando el contenido de savia es mínimo, y luego los troncos se apilan en montones de dos metros y se dejan secar durante todo un año.
Para convertir la madera en carbón, hay que prenderle fuego; si se echa gasolina, es poco probable que el whisky sea potable después, así que se echa whisky crudo, que se quema rápidamente. Pero no puede arder durante demasiado tiempo, de lo contrario la madera se convertirá en ceniza, así que al cabo de unas horas los carboneros echan agua de manantial al fuego.
Cuando el carbón se enfría, se recoge y se envía a barriles para su filtración, se vierte whisky verde encima y se espera a que se filtre a través del carbón, lo que lleva unos 10 días.
Cuando todo el whisky pasa por las brasas, adquiere un sabor suave y ahumado. Pero el whisky filtrado sigue siendo puro y carece de un sabor característico, por lo que se necesitan barricas de roble americano completamente nuevas. Se queman desde el interior para endurecer el azúcar de la madera, que luego reacciona con el alcohol y da al whisky su color y sabor.
Los trabajadores llenan casi 500 barriles por hora, cada uno de los cuales contiene unos 200 litros de whisky, luego los precintan, los cargan en camiones y los llevan al almacén.
Según la ley, cualquier whisky americano debe añejarse durante al menos 2 años, pero el whisky Jack Daniels se añeja durante al menos 4 años.
Tras el envejecimiento, la bebida no se embotella hasta que recibe la aprobación del maestro catador de la destilería: "Necesito un whisky añejo de color marrón o ámbar, más cercano al rojo".
Datos interesantes sobre el whisky Jack Daniels
Grandes volúmenes de
En 2017 se vendieron 12,5 millones de botellas de Black Label.
Una estratagema de marketing
La marca del whisky reza "Est. & Reg. 1866", pero el negocio no se registró oficialmente hasta 1875.
Old No. 7
La marca del whisky "Old No. 7" apareció gracias a una de las destilerías de Jack Daniel's, que obtuvo una licencia estatal con este número.
La vida de soltero del fundador
Jack Daniel's (el fundador de la marca) nunca se ha casado ni ha tenido hijos. Tomó bajo su tutela a sus sobrinos, uno de los cuales era Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947).
Prohibir la venta de alcohol no es prohibir la producción
En el condado de Moore, donde se produce el whisky Jack Daniels, está prohibida por ley la venta de cualquier tipo de alcohol, pero la propia ciudad de Lynchburg permite la venta de cerveza, vino y licores todos los días excepto el domingo.
Puedes comprar licores de 8:00 a 11:00, y cerveza y vino de 6:00 a medianoche.
Cada depósito de Jack Daniels contiene al menos tres barriles iguales
Y el almacén más grande tiene 7 plantas, por lo que caben 20.000 barriles de whisky, y éste es sólo uno de los 74 almacenes, suficiente para toda una vida!
Tipos de whisky Jack Daniels
Old No. 7
Disponible en dos versiones de cuarenta grados (Black Label y la menos común Green Label), es una bebida corriente con un sabor dulce a caramelo y vainilla y un característico olor ahumado.
Recomendado para mezclas y cócteles (por ejemplo, con zumo de manzana o cola). Aunque, si eres un auténtico vaquero, no hace falta que lo diluyas.
Tennessee Rye
70% centeno, 100% Jack. Whisky de centeno según una receta moderna, tiene un sabor suave y dulce combinado con un rico bouquet que revela aromas de roble, vainilla especiada, caramelo, café moca, tabaco, plátano maduro y pan de especias.
Gentleman Jack
Cuarenta grados representativos de la marca. Se somete a una doble filtración con carbón vegetal: antes de introducirlo en barricas y antes de mezclarlo directamente.
Como resultado, el sabor de la bebida es más equilibrado y el regusto más suave.
Beber solo a una temperatura de servicio de 18-21°C.
Single Barrel
Digestivo de malta única doblemente filtrado con un periodo de maduración de 6 años o más.
Se trata de un aristócrata ámbar oscuro de 47 grados de la casa Jack Daniels, cuyo sabor y aroma se distinguen por una marcada personalidad.
Junto al clásico conjunto de humo-vainilla-caramelo, también están presentes aquí matices de iris, fruta madura y especias exóticas.
Fuego de Tennessee
Licor original de 35 grados a base de OLD NO. 7. Esta vez, con la adición de esencia de canela.
La bebida funciona por contrastes. Al principio da la impresión de un suave y dulce idilio de canela, vainilla y caramelo, luego te golpea con una oleada de ardiente fuerza.
El producto se lanzó en 2015. Т.к., de hecho, es un cóctel en sí mismo, no necesita diluirse con nada. Aunque, muchos estadounidenses no pueden resistir la tentación de echarle un poco de cola.
Miel de Tennessee
Una bebida de postre de 35 grados, que incluye un licor especial de miel y el clásico OLD NO. 7.
El resultado es una mezcla bastante fuerte con notas de miel en el sabor y el aroma, así como un regusto bastante suave.
La bebida se recomienda consumirla sola en vasos en forma de tulipán a una temperatura de servicio de 18-21°C. Se permite un pequeño residuo orgánico en la botella.
Además, periódicamente se lanzan pequeños lotes de mezclas coleccionables y semicoleccionables con motivo de algún acontecimiento significativo.
Cómo distinguir un Jack Daniels falso
que tiene el auténtico Jack Daniels:
Una etiqueta que cubra tres lados del recipiente, bien pegada, bien hecha y sin errores gramaticales, la etiqueta.
Distintivo tapón de plástico y sello de impuestos especiales perfecto.
El alcohol no se caracteriza por la presencia del más mínimo sedimento o enturbiamiento, así como por sus elevados descuentos promocionales (más del 30%).
Se recomienda agitar el contenido de la botella. Si se trata de una bebida auténtica, aparecerán burbujas de aire fácilmente visibles en la superficie del líquido.
El Jack Daniels original se vierte en robustos recipientes cuadrados con bordes lisos y no grasientos, inscripciones legibles grabadas en los hombros y un fondo perfectamente cuadrado con esquinas bien definidas.
El cuello del recipiente también debe ser facetado y tener un anillo convexo en la base (por cierto, el nivel de la bebida debe ser ligeramente superior al nivel de este anillo).
El corcho debe estar bien apretado con una película de plástico perforada que contenga el nombre de la bebida en el anverso y una inscripción en el reverso "WHISKEY de Tennessee".
Actualizar: 12.06.2019
Categoría: Whisky y Borbón