Hvad er forskellen på brandy og cognac: kort og sødt

Dette spørgsmål kan ofte findes på internettet. Et ret almindeligt udtryk, der siger, at enhver cognac er brandy, men ikke enhver brandy er cognac, er et omfattende bevis på dette. Og for at dette udsagn ikke skal opfattes som et smukt paradoks, så lad os se på problemet i detaljer.

Hvad er brandy?

Under begrebet "brandy" Alle former for spiritus destilleret fra ung druevin eller presserester samt fra gæret frugt- eller bærsaft er omfattet.

Normalt ligger deres styrke mellem 40 og 60 grader, men der er undtagelser.

I Vesteuropa kan man finde drinks, hvis styrke ikke overstiger 35-36 grader.

De tidligste ubestridte referencer til destillation af vin i Europa går tilbage til det 12. århundrede. Vin blev destilleret af købmænd for at lette transporten og øge holdbarheden af vinens gaver.

Der er også en legende, der forbinder den første oplevelse af at omdanne vin til alkohol med den sejrrige engelske ekspedition af William Erobreren, der fandt sted i 1066.

Ifølge traditionen reducerede den normanniske hertug og fremtidige konge af England takket være denne geniale løsning antallet af vintønder lastet på sine skibe, hvilket gjorde det muligt for ham at tage flere lejesoldater med sig.

Da han efter at have krydset Kanalen beordrede destillatet fortyndet med vand til det oprindelige forhold, krævede hans soldater, som allerede havde smagt den nye drik, at deres leder lod den være, som den var.

Etymologi af brandy

Ordet "brandy", som dukkede op omkring det 16. århundrede, er en forkortet angliciseret form af det hollandske "brandewijn" eller tysk "Brandtwien", som betyder brændt (dvs. brændt).е., destilleret) vin.

Det var under dette navn, at hollandske købmænd tilbød deres varer til indbyggerne i de vinmarksfattige nordlige lande.

Klassificering af brandy

De mange destillater af brandy-typen kan klassificeres ud fra flere kriterier.

Først og fremmest taler vi om råmaterialerne til fremstilling af. Det er opdelt i 3 grupper:

1. Druevin

   Klassiske repræsentanter: franske karamelfarvede drikke af frugt- og bæroprindelse eller fremstillet af druekvas, som tappes på flaske umiddelbart efter destillation.

Endelig, med en vis grad af konventionalitet, kan brandy klassificeres i henhold til princippet for deres destillation.

Således er der drikkevarer, der produceres ved hjælp af en enkelt destillation med adskillelse af den midterste alkoholfraktion.

Disse omfatter: armagnac, grappa, chacha, rakia, calvados, blomme osv.

Samtidig produceres mange varianter af brandy ved dobbelt destillation med fraktioneret adskillelse, der kun udføres i anden fase.

Først og fremmest er det alt sammen det samme cognac, samt drikkevarer, der bruger elementer af cognacteknologi i deres produktion: Metaxa, vandmelon, ukrainske og moldoviske cognacanaloger osv. д.д.

Hvad adskiller cognac fra brandy?

Lad os nu tale mere om selve cognacen. Kun brandy, der opfylder følgende karakteristika, kan bære dette stolte navn:

1. Drikken skal være produceret i den franske provins Charente.

2. Råmaterialet til mærket er hvide druesorter, der dyrkes i den samme provins: Yuni Blanc, Colombard, Montiel eller Folle Blanche.

3. Den naturlige unge vin fra gæringen af druerne skal underkastes dobbelt destillation i kobberstillere - alambics.

4. Materialet til cognacfadene skal være egetræ fra Limousin eller Trondheim.

5. Modningsperioden for druealkohol skal være mere end to år.

6. Styrken af drikken skal være 40 grader.

7. Drikken må ikke indeholde nogen fremmede tilsætningsstoffer.

For at være helt ærlig skal det bemærkes, at der er omkring et dusin mærker af armensk, ukrainsk, georgisk og moldovisk brandy lavet ved hjælp af cognacteknologi, som på ingen måde er ringere end deres berømte franske prototype...

Opdatering: 28.10.2017

Kategori: Brændevin og Cognac