Сербська та болгарська ракія: що це і як пити

Що таке ракія

Ракія (болгарською: "ракія", сербською: "ракіја", хорватською: "rakija") - це різновид фруктового бренді, поширений у більшості країн Балканського півострова та басейну Дунаю. Міцність цього напою коливається між 40 і 60 градусами.

Для більшості поціновувачів алкоголю напій ракія викликає низку запитань: що це, де купити, як пити тощо.п. І це зрозуміло, адже цей алкоголь виник досить давно, але мало розкручений, на відміну від тієї ж горілки. Тільки зараз у мережі з'являється все більше і більше матеріалів про цей цікавий напій. Так давайте ж розглянемо його більш детально!

Найпопулярнішими різновидами ракії є виноградна (переважно болгарська ракія) і сливова (насамперед, сербська ракія).

Сербська ракія

Починаючи з 2007 року в ЄС зареєстрована торгова марка "сербська ракія сливовиця", з назви стає зрозуміло, що даний напій виготовляється за рецептурою, яка включає сливи. Оскільки тепер це запатентований бренд, який не мають права копіювати в інших країнах, шукайте на прилавках штрих-код 860. Завдяки цим магічним числам ви застрахуєте себе від підробок сербської ракії.

Сербська ракія прекрасно зарекомендувала себе в ролі аперитиву. Так, влітку її прийнято закушувати якимось легким салатом, взимку ж - солоними або маринованими овочами. Крім того, закускою до подібного аперитиву можуть слугувати шматочки в'яленого м'яса.

Болгарська ракія

У Болгарії популярністю користується гроздовиця (грозданка) - ракія з винограду. У гірських і бідних фруктовими насадженнями районах фруктовою основою для ракії служать дикий кизил або груша. Кизилова ракія вирізняється особливо тонким ароматом і м'якістю.

Взимку в Балканських країнах на основі ракії прийнято готувати особливий зігрівальний напій - греяну ракію або шумадинський чай. Цей спосіб ще відомий як "болгарська ракія". Спершу в кавовій турці з довгою ручкою розплавляється трохи цукру. Потім туди наливається ракія і за бажанням додають мед, м'яту, корицю, аніс або кардамон. Далі напій доводиться до кипіння. Перед подачею в гарячу ракію кидають скибочку лимона, після чого її кілька хвилин настоюють під щільно закритою кришкою. Перш ніж підігріти напій, його можна злегка розбавити водою, але не більше, ніж на чверть. До столу греяна ракія подається все в тих же традиційних кухликах.

Історія ракії

Достеменне походження ракії невідоме, але вважається, що ім'я отримано від арабського عرق [ʕaraq], що означає "ущільнення".

Команда археологів на чолі з Філіпом Петруновим нещодавно виявила біля фортеці "Lyutitsa", що на півдні Болгарії, фрагмент контейнера дистиляції для виробництва ракії. Згідно з думкою експертів, відкриття відноситься до XI століття н.е.э., і це доводить, що ракія вперше з'явилася в Болгарії.

Як пити ракію

У своєму рідному регіоні ракія є настільним напоєм. П'ється вона, як правило, нічим не розбавленою. Зважаючи на високу міцність напою, одна порція ракії не повинна перевищувати 50 грамів. Також, бажаючи долучитися до цього напою, слід мати на увазі, що для нього існують спеціальні високі кухлики, які виготовляють із традиційного олова або зі скла.

Напій також чудово поєднується і з гарячими стравами місцевої кухні, наприклад, з балканськими варіаціями на тему м'яса на грилі або ж з місцевими аналогами люля-кебаба.

Подають ракію і до десертних страв. Зокрема, вона добре смакує зі свіжими та сушеними фруктами. Улюбленою ж закускою до горіхової ракії вважається сухе печиво.

Так само алкоголь не уникнув впливу сучасної клубної культури. Так, дедалі частіше й частіше її розбавляють фруктовими соками або тоніком.

На основі балканського напою навіть з'явилися перші коктейлі, наприклад, Скорпіон, Тигряче молоко і Кисле бренді.

Актуальність: 27.08.2015

Мітки: Бренді та коньяк