Тархун сироп: 2 рецепти в домашніх умовах

Із тархунового сиропу готується дуже смачні й освіжаючі коктейлі та однойменна газована вода - "Тархун".

Настояний тархун потрібно віджати в пресі, якщо немає преса, можна використовувати сито, вклавши в нього складену в 4 рази марлю, і віджати. Після процідити і можна готувати сироп із тархуна.

Класичний рецепт тархун сиропу

Інгредієнти

1. Естрагон - 100 г

2. Цукор - 200 г

3. Вода - 200 мл

Метод приготування

1. Естрагон необхідно промити під проточною водою, обсушити і разом зі стеблами потовкти в ступі. Товкти потрібно не до кашоподібного стану, потрібно лише розім'яти стебла тархуна, щоб вони добре почали пускати сік.

2. Укласти потовчений тархун у скляну банку. Воду закип'ятити, залити нею потовчений тархун, накрити кришкою і поставити в тепле місце на 10-12 годин.

3. Для підтримки тепла можна використовувати нагріту до 50 градусів духовку. Після закінчення часу віджати тархун пресом або за допомогою сита і марлі складеної в 3-4 рази.

4. У рідину додати цукор, перемішати і варити без кришки протягом години. Коли сироп тархун злегка загусне, остудити, перелити в скляний посуд, накрити кришкою і поставити для зберігання в холодильник.

Альтернативний рецепт тархун сиропу

Інгредієнти

1. Естрагон - 300 г

2. Цукор - 1 кг

3. Вода - 1 кг

Метод приготування

1. Промийте естрагон, струсіть з нього воду і переберіть. Листочки обірвіть і відкладіть в один бік, а стебла в інший.

2. Стебла поламайте руками і трохи притисніть. Налийте в каструлю 1 літр води, доведіть її до кипіння і покладіть у них стебла тархуна. Нехай покиплять на слабкому вогні хвилин 10.

3. Тонкі листочки тим часом подрібніть у блендері до більш менш однорідної кашки.

4. Якщо 10 хвилин від початку закипання гілочок уже минуло, можна висипати кашку з листя в окріп.

5. Розмішайте суміш і щойно почне закипати, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште траву настоюватися на 2-3 години.

6. Процідіть відвар через складену в кілька шарів марлю в каструлю.

7. Засипте у відвар весь цукор і варіть доти, доки сироп не стане тягучим і власне схожим на сироп. Залежно від бажаної концентрації сироп можна уварювати до години, але він може вийти занадто густим і вилити його з баночки буде дуже складно. Слідкуйте за бажаною консистенцією сиропу.

Актуальність: 29.08.2019

Мітки: Рецепти сиропів