Чорничний сироп: 4 рецепти в домашніх умовах

Кулінарне використання чорничного сиропу складно назвати обмеженим: цей натуральний продукт нерідко виступає як чудовий супровід різноманітних кондитерських виробів, морозива, сорбетів, мусів і желе. Крім того, чорничний сироп відмінно поєднується з літніми коктейлями.

Ще з чорниці роблять: вино, лікери, наливки, настоянки

Класичний рецепт чорничного сиропу без води

Інгредієнти

1. Свіжий сік із чорниці - 1 л

2. Цукор - 1,5 кг

Метод приготування

1. З'єднайте в каструлі свіжий сік і цукор.

2. Кип'ятіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки кристали цукру не розчиняться.

3. Перевірте консистенцію сиропу, вона має бути злегка тягучою, якщо маса все ще рідка кип'ятіть ще, помішуючи та відстежуючи консистенцію кожні 5 хвилин.

4. Як тільки сироп проявляє ознаки тягучості, знімайте з вогню і дайте охолонути.

5. Ще теплим, перелийте ваш сироп у стерильні баночки, закрийте і поставте в холодильник.

Рецепт чорничного сиропу з водою

Інгредієнти

1. Чорниця - 500 г

2. Цукор - 300 г

3. Лимонний сік - 2 ст. л.

4. Вода - 400 мл

Метод приготування

1. Ягоди перебираємо, відриваємо плодоніжки. Зелені та жовті кульки викидаємо, колір ягід має відповідати їхній назві.

2. Чорницю промиваємо і висипаємо в каструлю. Потім ягоди заливаємо водою і кип'ятимо 10 хвилин.

3. Ягода розварюється, у сиропі з'являються ознаки загустіння. Каструлю знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, залишаємо на 15 хвилин.

4. Теплу ягідну масу протираємо через сито.

5. Додаємо цукор і видавлюємо лимонний сік. Якщо лимон попався тугий і незрілий, то його можна "викупати" в крутому окропі. Після такої процедури сік можна отримати, злегка натиснувши на пористу цитрусову шкірку.

6. Чорничний сироп кип'ятимо ще 15 хвилин, він стає досить густим.

7. Теплу рідину переливаємо в стерилізовану пляшку, закриваємо стерильною кришкою.

8. Зберігати сироп можна до наступного врожаю чорниці.

Рецепт сиропу із замороженої чорниці

Інгредієнти

1. Заморожені чорниці - 1 кг

2. Цукор - 1 кг

Метод приготування

1. Чорниці викладають у глибоку тарілку і засипають таким самим об'ємом цукрового піску. Відтавати ягоди попередньо не потрібно.

2. Ягоди ретельно перемішують і відправляють на верхню полицю основного відсіку холодильника для поступового розморожування. У процесі відтавання, чорниці пускатимуть сік, який розчинятиме кристалики цукру.

3. Через добу плоди в солодкому соку ставлять на вогонь і кип'ятять 5 хвилин. Після цього масу зливають на найдрібніше сито або на кілька шарів марлі.

4. Потім ягоди злегка віджимають, не продавлюючи їх. Отриманий сироп ставлять на вогонь на 5 хвилин.

5. Після, заготовку розливають по бутлях і міцно закручують стерильними кришками.

Рецепт сиропу з ягід із листям чорниці

Листя чорниці також містять у собі величезну кількість корисних речовин, і використовуються як самостійний продукт для заварювання чаю. Щоб посилити лікувальні властивості чорничного сиропу, його варять не тільки з ніжних ягід, а й з листя.

1. Чорниця - 1 кг

2. Листя чорниці - 100 шт.

3. Цукор - 500 г

4. Вода - 350 мл

Метод приготування

1. Ягоди і листя чорниці закладають у киплячий цукровий сироп (готують із 500 г цукру і 350 мл води).

2. Масу доводять до кипіння і вимикають вогонь. Заготівлі дають повністю охолонути.

3. Після цього ягоди і листя видаляють із настою, а сироп знову кип'ятять.

4. Процедуру повторюють 3 рази. Готовий сироп проціджують і, перед тим як розлити в стерильні банки, проварюють протягом 3 хвилин.

Актуальність: 19.08.2019

Мітки: Рецепти сиропів