Наливка з чорниці: 4 рецепти в домашніх умовах

Для приготування чорничної наливки можна використовувати свіжу, сушену і морожену ягоду. У рецептах із використанням алкогольної основи можна додавати спирт, горілку або якісний самогон.

Перш ніж розпочати приготування наливки, чорницю необхідно перебрати і видалити зіпсовані та підгнилі ягоди.

Ще з чорниці роблять: вино, лікери, настоянки, сироп

Наливка з чорниці "Double alcohol"

Інгредієнти

1. Чорниця - 1,5 кг

2. Горілка - 1 л

3. Харчовий спирт - 500 мл

4. Цукровий пісок - 750 г

5. Кориця - 1,5 палички

6. Гвоздика - 3 бутони

Метод приготування

1. Чорницю необхідно помити, просушити і перекласти в скляну банку.

2. До ягід додати цукор і прянощі, ємність добре струсити і накрити марлею.

3. Залишаємо її на 3-7 днів на підвіконні і щодня струшуємо, щоб ягода не закисла.

4. Після того як утвориться чорничний сироп, заливаємо харчовий спирт і настоюємо 30 днів у темному прохолодному місці.

5. Через місяць зливаємо перший настій, а ягоди заливаємо горілкою і настоюємо ще 14 днів.

6. Потім проціджуємо другий настій і змішуємо його з першим.

7. Перед тим як розлити готовий лікер по пляшках його необхідно профільтрувати.

8. Перед дегустацією витримуємо напій ще 6 місяців у темному прохолодному місці.

Чорнична наливка із сушеної ягоди на самогоні

Інгредієнти

1. Сушені чорниці - 250 г

2. Самогон (45%) - 750 г

3. Цукровий пісок - 250 г

4. Вода - 100 г

Метод приготування

1. Ягоди засипаємо в ємність зі скла і заливаємо її самогоном. Даємо настоятися 14 днів у прохолодному темному місці.

2. Через 2 тижні чорничну настоянку переливаємо в іншу тару.

3. Варимо простий цукровий сироп і після охолодження переливаємо його до заспиртованих ягід. Даємо настоятися близько 7 днів.

4. Після закінчення потрібного часу проціджуємо чорничний сироп і змішуємо його з настоянкою.

5. Готову наливку фільтруємо і розливаємо по пляшках.

6. Перед дегустацією витримуємо в темному прохолодному місці не менше ніж півроку.

Наливка з чорниці без алкогольного компонента

Зверніть увагу, що в цьому рецепті не використовується алкогольний компонент і наливка готується за рахунок природного бродіння. За цим рецептом ягоду мити не можна, це пов'язано з тим, що під час контакту з водою змиваються дикі дріжджі, які необхідні для запуску процесу бродіння.

Інгредієнти

1. Чорниці - 1,5 кг

2. Вода - 300 мл

3. Цукровий пісок - 500 мл

Метод приготування

1. Свіжу немиту ягоду необхідно подрібнити зручним для вас способом (блендером, товкачем, руками або м'ясорубкою).

2. Підготовлені чорниці перекладаємо в ємність зі скла, додаємо цукор і воду.

3. Після того як усе добре перемішали, горлечко накриваємо марлею і залишаємо на 3-4 дні в темному місці за температури 18-25 градусів. Один раз на день, перемішуємо вміст банки чистою дерев'яною ложкою.

4. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, замість марлі встановлюємо водний затвор і залишаємо в темному місці на 1-1,5 місяця.

5. Після того як повністю закінчиться бродіння, напій необхідно процідити і потім пропустити через фільтр.

6. Готову наливку розливаємо по скляних пляшках і витримуємо 2-3 місяці в темному прохолодному місці.

7. Потім можна приступати до дегустації.

Пряна наливка з чорниці

Інгредієнти

1. Чорниця - 1 кг

2. Харчовий спирт - 1 л

3. Цукровий пісок - 750 г

4. Вода - 400 мл

5. Апельсинова цедра - за смаком

6. Кориця - 0,5 палички

7. Гвоздика - 2 шт.

8. Корінь аїру - невелика скибочка

Метод приготування

1. Чорниці помити, трохи придушити руками і залишити на 3 години за кімнатної температури. Потім чорницю перетерти через сито.

2. В отриманий сік додати всі пряні інгредієнти і проварити на повільному вогні 15 хвилин. Після чого остудити і процідити через ситечко або марлю.

3. Варимо класичний цукровий сироп.

4. Після охолодження сиропу змішуємо його з процідженим пряним соком і переливаємо в скляну ємність.

5. Тепер вливаємо алкогольну основу і настоюємо 90 днів у теплому місці.

6. Після закінчення зазначеного часу наливку пропускаємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо її по пляшках.

7. Перед дегустацією, напій витримуємо 3 місяці в темному прохолодному місці.

Актуальність: 05.12.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок