Чорничний лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Чорничні лікери по праву вважаються одними з найкращих. Унікальний колір, смак і аромат не залишать байдужим будь-якого поціновувача алкоголю.

Ще з чорниці роблять: вино, настоянки, наливки, сироп

Поради перед стартом

1. Чорниця не має сильного характерного аромату, наприклад, як суниця, і щоб напій мав насичений запах, часто додають різні прянощі.

2. Для приготування лікерів можна використовувати свіжу, морожену і навіть сушену ягоду.

3. Щоб колір лікеру мав глибокий відтінок, краще брати повністю дозрілі чорниці.

4. Як алкогольну основу можна використовувати горілку, якісний самогон або харчовий спирт.

Чорничний лікер із м'ятою

Інгредієнти

1. Чорниці - 1 кг

2. Цукровий пісок - 750 г

3. Горілка - 750 мл

4. Лимонна або апельсинова цедра - 20 г

5. М'ята - 2 гілочки

Метод приготування

1. Чорницю необхідно гарненько промити, позбутися зіпсованих ягід і дрібного сміття.

2. Підготовлену ягоду перекладаємо в скляну ємність і додаємо до неї листочки м'яти та натерту або дрібно нарізану лимонну цедру.

3. Потім додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і настоюємо в темному місці за кімнатної температури 2 місяці.

4. За цей час чорниця пустить сік і після закінчення зазначеного часу його необхідно процідити, а ягоду віджати через марлю.

5. Отриманий сік змішуємо з алкогольною основою і пропускаємо через покупний або саморобний фільтр.

6. Розливаємо по скляних пляшках і перед дегустацією настоюємо в прохолодному темному місці не менше одного тижня.

7. Зберігати найкраще готовий лікер із чорниці в холодильнику або погребі.

Класичний лікер із чорниці (варіант 1)

Інгредієнти

1. Чорниці - 650 г

2. Цукровий пісок - 1 кг

3. Вода - 1 л

4. Харчовий спирт - 650 мл

Метод приготування

1. Повторюємо пункт 1 з першого рецепта.

2. Чорниці засипаємо в скляну ємність і заливаємо харчовим спиртом.

3. Тепер настоюємо 5 тижнів на сонячному місці.

4. Як тільки мине зазначений час, настоянку пропускаємо через фільтр.

5. Варимо простий цукровий сироп.

6. Остиглий цукровий сироп змішуємо з чорничною настоянкою і ще раз пропускаємо через фільтр.

7. Тепер розливаємо по скляних пляшках і зберігаємо в прохолодному темному місці.

Класичний лікер із чорниці (варіант 2)

Інгредієнти

1. Чорниці - 2 кг

2. Цукровий пісок - 1 кг

3. Вода - 1 л

4. Горілка - 1л

Метод приготування

1. Повторюємо пункт 1 із першого рецепта.

2. Підготовлені чорниці засипаємо в скляну банку, заливаємо горілкою і ставимо на 4 дні в сонячне місце.

3. Через 4 дні проціджуємо чорничну настоянку через сито.

4. Варимо класичний цукровий сироп, додаємо заспиртовані ягоди і проварюємо ще 10 хвилин.

5. Після охолодження сиропу перебиваємо чорницю в пюре і потім проціджуємо чорничний цукровий сироп через дрібне сито або марлю.

6. Тепер чорничний сироп з'єднуємо з настоянкою і залишаємо для стабілізації смаку на 7 днів у прохолодному місці.

7. Після закінчення зазначеного часу пропускаємо через фільтр готовий напій і розливаємо по скляних пляшках.

8. Зберігати лікер із чорниць у прохолодному темному місці.

Пряний лікер із чорниці

Інгредієнти

1. Чорниця - 1 кг

2. Цукровий пісок - 400 г

3. Горілка - 1 л

4. Гвоздика - 5 бутонів

5. Ванільний цукор - 5 г

Метод приготування

1. Повторюємо пункт 1 із першого рецепта.

2. Чисті чорниці ретельно розминаємо дерев'яною лопаткою.

3. Підготовлену ягоду перекладаємо в скляну ємність, додаємо ванільний цукор, гвоздику і заливаємо алкогольною основою.

4. Тепер настоюємо чорничну настоянку 6 тижнів.

5. Після закінчення зазначеного часу фільтруємо настоянку через фільтр і змішуємо її з цукром.

6. Потім щодня збовтуємо вміст ємності протягом одного тижня до повного розчинення цукрового піску.

7. Як тільки лікер буде без осаду у вигляді цукру, розливаємо його по скляних пляшках, і сміливо можна приступати до дегустації.

8. Зберігати готовий чорничний лікер бажано в прохолодному темному місці.

Ароматний чорничний лікер із суницею

Інгредієнти

1. Чорниці - 2 кг

2. Суниця - 300 г

3. Цукровий пісок - 800 г

4. Вода - 500 мл

5. Горілка - 1,3 л

Метод приготування

1. Чорницю та суницю добре промиваємо в прохолодній воді, прибираємо зіпсовані та запліснявілі ягоди.

2. У скляну ємність перекладаємо ягоди і заливаємо їх алкогольною основою.

3. Потім настоюємо ягоди на горілці на сонячному місці протягом 6 тижнів.

4. Як тільки мине зазначений час, проціджуємо чорнично-суничну настоянку.

5. Варимо класичний цукровий сироп.

6. Після охолодження сиропу до кімнатної температури, з'єднуємо його з настоянкою та інтенсивно перемішуємо.

7. Тепер потрібно дати час (1 місяць), щоб лікер дозрів.

8. Дочекавшись терміну, напій пропускаємо через фільтр (покупний або саморобний) і розливаємо по скляних пляшках.

9. Зберігати готовий лікер із чорниці з суницею в прохолодному місці.

Актуальність: 06.11.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров