Klassificering af cognac efter lagring: den vestlige graduering og den sovjetiske standard

Hvad er spørgsmålet?

Når du køber en cognac eller brandy, skal du kende til deres klassificering efter lagring. Lagring er et obligatorisk element i cognacproduktionskæden, som i høj grad bestemmer drikkenes farve, aroma og smag.

Franskmændene har lavet en simpel klassifikation, som gør, at du hurtigt kan forstå, hvilken slags drik du står over for.

Da cognac oftest er en blandet drik, der består af spiritus af forskellig alder, skal man huske på, at dens alder bestemmes af den yngste spiritus i blandingen.

Fransk klassifikation

I Frankrig er der en fem-trins graduering af lagringskategorier, som altid er angivet på etiketten.

1. V.S. (Meget speciel) - mindst 2 år på egetræsfad.

   Cognacs i denne kategori er kendetegnet ved aromaer af moden frugt, vanilje og blomsteragtige nuancer. Kendskab til cognac bør starte med denne kategori.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), eller Reserve - mindst 4 år.

   Frugtprofilen bliver mere raffineret med noter af tørret frugt, chokolade og krydderier.

3. V.V.S.O.P. (meget meget overlegen gammel pale) - 5 års lagring.

   Der er mere tørret frugt og krydderier i aromaen, og smagen af blomster bliver mere elegant..

4. X.O. (Extra Old), samt Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - mindst 10 år fra 2018 og mindst 6 år, hvis cognacen er produceret før dette tidspunkt.

   Cognacen bliver olieagtig og fyldig, rig på noter af eksotiske frugter og krydderier, og man mærker rancio - en kombination af cedertræ, tobak og nødder.

5. X.X.O. (Ekstra Ekstra Gammel) - mindst 14 år gammel, kategorien dukkede først op i 2018.

Hvad er forskellen på cognac, for eksempel kategori V?.S.O.P. fra to forskellige producenter?

Mange faktorer har indflydelse på cognacens smag og aroma:

1. Drikkens sortssammensætning, forholdet mellem forskellige druesorter.

2. Territorium for druedyrkning.

3. Forskellige træk ved fadproduktion.

4. Erfaring og håndværksmæssig kunnen "af mesterdestillatøren".

Klassificering i Rusland og det tidligere Sovjetunionen

Det skal præciseres, at cognac er en lovbeskyttet oprindelsesbetegnelse, der tilhører Frankrig. Hverken i Armenien eller i Rusland må producenter kalde deres produkter cognac. Det er faktisk ulovligt, men mange gør det alligevel.

Brandy fra det post-sovjetiske område kan opdeles i to grupper:

1. Almindelig - drinks med en modningsperiode på 3, 4 eller 5 år.

2. Vintage - alderen på brandy varierer fra 6 til 23 år.

Vintage-mærker er opdelt i kategorier:

1. К.В. (Ældre cognac) - fra 6 til 8 år.

2. К.В.В.К. (Aged Cognac af højeste kvalitet) - fra 8 til 10 år.

3. К.С. (Old Cognac) - 10 til 12 år gammel.

4. О.С. (Meget gammel) - fra 12 til 23 år og længere.

Når du vælger et mærke, skal du ikke være mere opmærksom på antallet af tegnede stjerner, men på sammensætningen, som altid angiver den nøjagtige alder af blandingen.

Opdatering: 23.06.2021

Kategori: Brændevin og Cognac