Spansk vin - klassifikation og hvordan man vælger

Selvom Spanien er verdens førende, når det gælder vinmarker, er dette sydeuropæiske land noget bagud i forhold til Frankrig og Italien, når det gælder vineksport. Dette paradoks kan forklares med det kontrasterende klima og det utilstrækkeligt gunstige terræn i Cervantes' og Lope de Vegas hjemland. Druer, der vokser under den brændende sol, er ikke saftige nok (men det er af dem, Spaniens bedste vine fremstilles: sherry og malaga), og klaser, der blæses af alle vindene på bakker og plateauer, har ofte ikke tid til at modne fuldt ud...

Ovenstående omstændigheder har påvirket dannelsen af et unikt klassifikationssystem for spanske vine, som på den ene side er præget af strenge kriterier, og på den anden side har en høj grad af demokrati. Kort sagt er den baseret på et velkendt princip: "stort skib - stor rejse".

Spansk vinklassifikation

I henhold til spansk lov er vinene i dette land, baseret på deres kvalitet, opdelt i tre hovedkategorier:

1. Vino de mesa (hjemmevin eller bordvin)

   Kategorien har næsten ingen restriktioner. Det eneste krav i dette tilfælde er fraværet af forskellige skadelige kemikalier i drikkevarerne, som er forbudt til sprøjtning og gødning af vinmarker. Hovedattraktionen ved denne kategori er imidlertid, at den ud over tvivlsomme og ansigtsløse drikkevarer også omfatter vine, der hævder at være elite, men ikke opfylder et eller andet kriterium, som ofte er rent formelt. Under dække af at være "uden årgang" kan vinen på dit bord meget vel vise sig at være en slags caballero i eksil, der er i stand til at dekorere selv det mest raffinerede måltid.

2. Vino de la tierra (lokal vin)

   Lokale vine skal produceres i en bestemt vinregion (der er 41 af dem i Spanien, inklusive ø-vine) og af en bestemt druesort, helst fra den samme høst. Samtidig betragtes angivelsen af alle de ovennævnte kriterier på flaskeetiketten ikke så meget som et krav som et privilegium, som fratages repræsentanter for vino de mesa-kategorien.

3. Denominacion de origеn (regional standard)

   Drikkevarer med en regional standard skal ikke kun opfylde kronologiske, sortsmæssige og geografiske parametre, men også overholde alle lokale krav til deres produktion, forarbejdning og salgsmetode.

4. Denominacion de origin calificada (certificeret regional standard)

   Denne region er den berømte Rioja, hvis vinfremstillingskriterier ligger i toppen af de universelt anerkendte regionale standarder.

Derudover har lokale og regionale vine en særlig graduering med hensyn til lagring i særlige egetræsfade.

1. Joven (ung)

   Sælges i høståret eller det følgende år. Lagring i egetræsbeholdere er valgfri.

2. Crianza (dannet)

   Lagringsperioden er fra to til tre år; samtidig ligger vinen fra seks måneder til et år på egetræsfade og tappes derefter på flaske.

3. Reserva (lagret)

   En drink på mindst tre år med mindst et år på egetræsfad.

4. Gran reserva (vellagret)

   Vin, der har lagret i fem år, heraf 2-3 år på egetræsfade.

Som du måske har gættet, er det Rioja, der fastsætter og overholder de længste lagringsperioder for hver af kategorierne.

Sådan vælger du spansk vin

At vælge en god vin af spansk oprindelse er både let og svært. Det hele afhænger af, hvor du er. Hvis du har fået lyst til at nyde godt af dette lands drikkevarer i det post-sovjetiske rum, så gå til det nærmeste pålidelige supermarked og gå direkte til hylderne med flasker fra det solrige Rioja. Her finder du stabile vine af høj kvalitet til enhver smag: rød, hvid, mousserende, rosé osv.д. Alt andet er enten fra den onde eller ikke de penge værd, der bliver bedt om for det.

Hvis du er i Europa, og i endnu højere grad i Spanien, kan du udover hylderne med drikkevarer fra Rioja udforske sidstnævntes vine for at stifte bekendtskab med produkterne fra de vinproducerende provinser: Priorat og Ribera del Duero. Som et resultat vil du danne dit eget sæt af præferencer og forventninger relateret til spanske vine. Når du har gennemført denne form for træning, som kan tage mere end en måned, kan du trygt fortsætte med at stifte bekendtskab med den mangefacetterede vinpalet, som det iberiske monarki er berømt for.

Opdatering: 12.01.2017

Kategori: Vin og Vermouth