Absint: co to je, jak koupit ten správný, co to je a značky podle zemí

1) Co je absint?
2) Jak koupit správný absint?
3) Absint z které země je nejlepší?
4) Jakou barvu má absint?
5) Švýcarský absint
6) Český absint
7) Španělský absint
8) Francouzský absint
9) Italský absint
10) Německý absint

Co je absint?

Absint - Absint je nápoj s obsahem alkoholu 50 až 89 %.9 % objemových, jehož nejdůležitější složkou je pelyněk.

Éterické oleje z pelyňku obsahují látku "thujon", který v určitých koncentracích způsobuje psychedelické vize a halucinace.

Thujon neboli monoterpen (chemická látka, která se vyskytuje v tzv. vzorec: C10H16O) - bezbarvá látka, má charakteristickou vůni připomínající mentol. Předpokládá se, že čím vyšší je síla absintu, tím lépe se thujon v nápoji uchovává, ale není to přesné.

Pro zjemnění chuti může absint obsahovat také: pelyněk římský, anýz, fenykl, lopuch, mátu, meduňku, lékořici, anděliku a některé další byliny.

Jak koupit správný absint?

Objem alkoholu v absintu

Vždy nad 50 %. Je důležitý.
Obsah thujonu

Předpokládá se, že psychedelického účinku lze dosáhnout při množství 260 ml/l.

Na pultech obchodů se absint obvykle prodává do 25 ml/litr, cokoli vyššího je v mnoha zemích zákonem zakázáno.

Absint bez thujonu byste rozhodně neměli užívat, nemá duši.

Vše nad 100 ml/l je nesmírně zajímavé, ale je obtížné a drahé takový absint koupit.
Druh alkoholu

Ideální, pokud je vyroben na bázi hroznového alkoholu, ale není rozhodující.

Absint z které země je nejlepší?

Švýcarsko

Vyrábí především extrémně silný, thujonem vysoce nasycený absint, ale ve velmi omezeném, vlastně nekomerčním množství.
Česká republika

Specializuje se především na extrémně silné lihoviny s různým stupněm nasycení thujonem, vyráběné ve velkém množství.
Španělsko

Nejenže vyrábí absint v průmyslovém měřítku, ale také se snaží vyhovět jak příznivcům méně silného nápoje s nízkým obsahem thujonu, tak jejich odpůrcům.
Francie

Druhá domovina absintu - Francie - stojí stranou. Jak známo, francouzští výrobci zcela upustili od používání hořkého pelyňku ve svých výrobcích a nahradili ho badyánem, díky čemuž se nápoje, které nabízejí, absintu jen zdánlivě podobají.

Existují však i takové značky absintu s obsahem thujonu jako např "La fee" і "Lucid", které jsou označeny jako vyrobené ve Francii. Ale zároveň první z nich vyrábí britská společnost Green Utopia a druhý americká společnost Viridian Spirits LLC.
Ostatní země

Vedlejší země, které vyrábějí absint nebo nápoje jemu blízké, pokud jde o obsah, jsou: Itálie, Německo, USA a Nizozemsko.
Do klubu zemí vyrábějících absint se snaží vstoupit také Rusko, Ukrajina a Bulharsko.

Seznam značek podle zemí, který je průběžně aktualizován, najdete na konci článku.

Jakou barvu má absint?

Zelená (od světle zelené po smaragdovou)

Klasická (chlorofylová) barva absintu.
Červená (světle rubínová)

Dosaženo přidáním extraktu z granátového jablka do nápoje.
Černý (tmavě hnědý)

Při výrobě bez chlorofylu se používají kořeny hořkého pelyňku a tmavý nálev z černého akátu.
Blue (modrá)

Tento absint se vyrábí přidáním barviv (umělých nebo přírodních) a někdy i aromatických látek.
Žlutá (jantarová)

Výsledkem postupného "zrání" chlorofylových buněk.
Bílý absint (čirý)

V období prohibice existoval tzv. bílý neboli "secret" absintu ("La Bleue") je nápoj, který obsahuje thujon, ale z důvodu maskování je zbaven své charakteristické barvy díky mírně upravené technologii výroby.