Sauza tequila: история и преглед на видовете
Накратко за Южна
Според една негласна традиция, днешното запознаване със света на текилата обикновено започва със Sauza. Сладникавият му карамелен вкус, дължащ се на наличието на малко царевична захар в напитката, донякъде скрива аромата на агаве, което е необичайно за неофита. В същото време присъствието на агаве, дори в смесените разновидности на марката, е много по-ярко и богато, отколкото в напитките от същата категория, произведени под други марки (например същите Olmecoy).
Силата на текилата Sauza за износ обикновено е 40%. В същото време в някои случаи има модификации на 38 градуса. Пример за това е линията Tres Generaciones.
Историята на Sauza tequila
Сауза има богата история от почти век и половина. Началото е поставено през 1873 г., когато синът на млад фермер Сенобио Сауза използва собствените си спестявания, за да купи една от най-старите дестилерии в Текила - La Antigua Cruz, и държавен лиценз за производство на спиртни напитки от агаве.
Началният потенциал на начинаещия предприемач, който по-късно получава почетното име "баща на текилата", се състои от богат професионален опит, натрупан по време на работа в уважаваната дестилерия "Хосе Куерво", склонност към смели иновации и забележителна упоритост...
Последното е отразено в новото име - La Perseverancia (на испански. Perseverance), дадено от младия текилеро на неговата дестилерия.
Именно Сенобио Сауза въвежда станалия вече класически стандарт "100% синьо агаве", по-специално, което изключва използването на други видове от това растение за производството на автентична текила.
Той е и първият, който използва парни автоклави вместо доскорошните подземни пещи при първичната обработка на суровините за бъдещата напитка. Това нововъведение прави вкуса и мириса на продуктите Sauza по-неутрални, което позволява на дон Сенобио да стане първият износител на националната мексиканска напитка в САЩ и Европа.
Основното постижение на петия син и наследник на Сенобио Сауза, Еладио, е запазването на семейния бизнес по време на Мексиканската революция. Един умен млад мъж започва да представя произвежданата от него текила като национален символ на страната и въплъщение на народните традиции на революционно Мексико.
Името на внука на основателя на легендарната марка, Франсиско Хавиер, се свързва с приемането на държавен закон, който установява географско регулиране на производството на текила.
От 1988 г. дестилационната империя Sauza губи семейния си статут.
Настоящият собственик на марката е средна по големина алкохолна корпорация Beam Suntory със седалище в Чикаго (САЩ).
Самата легендарна марка текила се нарежда на второ място в света по популярност след палмата Olmec.
Видове текила Sauza
Sauza Silver
В постсъветското пространство е по-известна като Sauza Blanco - неустановена миксова напитка за коктейли и маса за непосветени.
Миризмата се характеризира с нотки на плодове и малц. Сладкият вкус е леко компенсиран от пиперливата цитрусова горчивина, която се съдържа в него.
Sauza Gold
Друг неустарял смесен коктейл и любим продукт на масата в постсъветските супермаркети.
Има забележими карамелени нотки в миризмата и вкуса.
Върхът на напитката е затоплящият пикантен послевкус.
Sauza Blue Silver
Прозрачна неустановена напитка, както и всички останали, състояща се от 100% дестилиран сок от синьо агаве.
Това е основна класика аперитив, върви добре със солидна закуска.
Тя се отличава с цитрусова горчивина в аромата и сладки нотки във вкуса, придружени от горчив подтекст на грейпфрут.
Всичко това завършва с топъл, но кратък послевкус.
Sauza Blue Reposado
Отличен аперитив вино с цвят на слама, което е престояло поне два месеца в дъбови бъчви.
Вкусът и ароматът са с цитрусови нотки, обогатени с дървесни и ванилови нотки.
Sauza Conmemorativo Añejo
Диджестив с цвят на слама, понякога обособен в отделна линия. Отлежала поне година и половина в бъчви от бърбън.
В някои случаи той се произвежда чрез смесване на няколко спиртни напитки, получени от синьо агаве.
Аромат - опушен и билков с нотка на бахар.
Вкусът е опушен и пиперлив. Има дълъг, умерено богат опушен послевкус, умерено богат опушен послевкус.
Sauza Cucumber Chili
Сравнително нов, експериментален аромат, предназначен за създаване на оригинални коктейли, включително Margaritas.
С аромат на лют червен пипер и свежа краставица.
Hornitos Plata
Млада, прозрачна премиум текила.
Достойна за аперитив или ефектна съставка в ефектни коктейли.
Основната разлика е в кремообразните и пикантни нотки във вкуса и аромата с лек цитрусов привкус.
Hornitos Reposado
Елитна напитка със златист цвят, престояла в дъбови съдове два месеца или повече. Перфектен и замислен аперитив.
Ароматът е с пикантни и ябълкови нотки с преобладаващ мотив на мента.
Вкусът е с характерен пикантен и плодов оттенък, допълнен от дървесни нотки.
Hornitos Añejo
Кехлибарен годишен дижестив.
Ароматът е с нотки на ванилия, шоколад, лешници, сушени плодове и дървесен дим.
Те присъстват и в необичайно многостранния вкус на напитката.
Освен това има дълбок и дълъг послевкус.
Hornitos Black Barrel
Изискан аристократ с цвят на тъмен кехлибар.
След една година, прекарана в обикновена дъбова бъчва, тази текила преминава четиримесечен курс на опресняване в изгорял дървен съд; след това престоява още два месеца в специално изсушени дъбови съдове.
В резултат на това той се отличава с балансирана комбинация от ванилия, опушено дърво, пипер и цитрусови аромати на небцето и носа.
В отчетливия, дълъг финал се забелязват мотиви на захар, карамел и дървесина.
Tres Generaciones Plata
Тази и следващите две тройно дестилирани напитки, произвеждани в ограничени партиди, са създадени в чест на стогодишнината на компанията.
Това е прозрачен елитен алкохол, предназначен за умерена консумация в чист вид.
Ароматът е с флорални и цитрусови нотки.
Във вкуса се усещат аромати на пикантни билки с пиперлив привкус.
Tres Generaciones Reposado
Престоява 4 месеца в бъчви от американски дъб.
Ароматът съдържа мотиви на подправки и билки с лек дървесен привкус.
Закръгленият, сладникав вкус съдържа нотки на подправки и сухо дърво.
Напитката оставя топъл послевкус с характерен аромат на бял пипер.
Tres Generaciones Añejo
Светъл кехлибар дижестив, отлежава една година в бъчви от специално изсушен дъб.
Ароматът съдържа опушени дървесни мотиви с нотка на ванилия и карамел.
Вкусът е с интересни нотки на кафява захар, които постепенно преминават в мек послевкус с нотка на дървесни асоциации на коняк.
Както можете да видите, марката Sauza е истински хоби клуб. Важното е да не забравяте, че Sauza Blanco и Sauza Gold са само началото на изследването на света на напитките от синьо агаве.
Актуализация: 18.10.2021
Категория: Текила