Абрикосовий лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Абрикосовий лікер - це щось середнє між наливкою та настоянкою. Від першої він запозичує тягучість і насичений смак, від другої - досить солідну міцність.

Ще з абрикос роблять: бренді, брагу і самогон, наливки, настоянки, вино, сироп

Потрійний абрикосовий лікер: рецепт для сильних духом

Ті, кого не злякає складність рецептури цього напою, у підсумку будуть винагороджені подвійно. Нагородою за труди їм послужить не тільки чудовий лікер, що посідає чільне місце в домашньому алкогольному арсеналі, а й непідробне почуття гордості за скоєне.

Інгредієнти

1. Стиглі абрикоси - 10 кг

2. Горілка - 1,2 л

3. Розведений харчовий спирт (70 градусів) - 500 мл

4. Біле вино - 3,6 л

5. Вода - 2 л

6. Цукор - 2,5 кг

Метод приготування

1. Для приготування першої складової майбутнього лікеру потрібно заздалегідь зварити цукровий сироп.

2. Далі потрібно відібрати 4 кг немитих абрикосів, витягти з них кісточки і гарненько розім'яти плоди.

3. Розім'яті абрикоси скласти у місткий жбан, залити сиропом, прикрити марлею і поставити на сонце до початку бродіння.

4. Щоб прискорити процес, вміст банки потрібно періодично помішувати. Якщо абрикоси не забродять, слід кинути в жбан 25 г винних (але, тільки винних) дріжджів.

5. Субстанцію, що забродила, необхідно забезпечити кришкою з гідрозатвором або проколотою медичною рукавичкою і поставити в темне тепле місце до повного закінчення бродіння.

6. Для другої складової потрібно взяти абрикоси, що залишилися, помити їх, позбавити кісточок і подрібнити до стану пюре.

7. Отриману субстанцію перекласти в скляний бутель, залити вином і додати горілку.

8. Потім, ємність закрити, струснути і поставити в темне тепле місце настоюватися.

9. Третя складова готується шляхом настоювання 150 грамів подрібнених ядер, вилущених з абрикосових кісточок, на 70-градусному водно-спиртовому розчині.

10. З цією метою обидва інгредієнти поміщають у невелику скляну банку, 3 дні тримають на сонці, після чого переносять усе в те ж тепле сухе місце.

11. Приблизно через 10 днів (коли бродіння в жбані завершиться), всі три рідини проціджують, змішують у загальній ємності, щільно закривають і ставлять у прохолодне сухе місце на 3 дні.

12. Потім, напій фільтрується і повертається в рідну ємність ще на пару-трійку місяців. Після закінчення цього терміну, напій піддається останній фільтрації, розливається в пляшки і отримує право на доступ до столу.

Французький абрикосовий лікер "Abricotine"

Легендарний лікер абрикотин, що асоціюється з солодким життям в епоху декадансу, цілком доступний для приготування в домашніх умовах. Причому, це стосується обох його варіантів - як солодкого, так і гіркого. Ба більше, якщо ви успішно впоралися з попереднім запеклим потрійним лікеролікером, то ніякі заморські абрикотини вам уже не страшні.

Отже, почнемо з солодкого лікерчика.

Інгредієнти

1. Стиглі абрикоси - 500 г

2. Горілка - 3 л

3. Вода - 2 л

4. Цукор - 3 кг

Метод приготування

1. Абрикоси вимити, відокремити від кісточок і перетворити на пюре.

2. З кісточок вийняти ядерця і від третини до половини з них подрібнити в ступці.

3. З води і цукру приготувати сироп.

4. Додати в нього плоди і ядерця. Отриману суміш потримати 10 хвилин на повільному вогні.

5. Усе це остудити, змішати з горілкою і залити в банку.

6. Протримати ємність у теплому темному місці протягом місяця, регулярно її струшуючи.

7. Готовий лікер відфільтрувати, розлити по пляшках і на довершення залишити дозрівати ще на тиждень.

Лікер на абрикосових кісточках: гіркий абрикотин

Цей оригінальний напій, не дивлячись на те, що в ньому міститься вельми пристойна кількість абрикосових ядерець, абсолютно безпечний. Токсичні речовини, що містяться в них, починають виділятися тільки через півтора місяця витримки; про що, в нашому випадку, мова не йде.

Інгредієнти

1. Абрикосові ядерця - 100 г

2. Горілка - 500 мл

3. Родзинки - 20 шт

4. Фруктоза - 50 г

5. Ванільний цукор - 10 г

Метод приготування

1. Покласти товчені ядерця разом із родзинками в скляну банку і залити горілкою.

2. Банку струснути і помістити в сонячному місці, де тримати протягом 3-х тижнів.

3. Потім зцідити рідину, віджати в неї ядерця і повернути в банку, з додаванням ванілі і фруктози.

4. Ємність ще раз струсити і на кілька днів віднести в тепле темне місце.

5. Потім напій відфільтрувати, розлити по пляшках і йти за чарками.

Абрикосовий лікер на спирту з лимоном

І на завершення, рецепт освіжаючого кисло-солодкого напою незвичайної міцності.

Інгредієнти

1. Абрикоси - 1 кг

2. Водно-спиртовий розчин (60 градусів) - 1,7 л

3. Вода - 350 мл

4. Цукор - 800 г

5. Лимон - 1/2 шт.

Метод приготування

1. Дрібно порізані абрикоси і цільні ядерця з третини наявних кісточок скласти в банку і залити спиртом.

2. Посудину закрити і тримати в сонячному місці терміном від півтора до двох місяців. При цьому, банку час від часу потрібно злегка повертати.

3. Після закінчення зазначеного терміну, злити рідину і віджати в неї м'якоть.

4. Паралельно слід приготувати цукровий сироп, 20 хвилин його прокип'ятити, вичавити туди сік лимона і кип'ятити ще 10 хвилин.

5. Потім, гарячий сироп змішати зі спиртовою настоянкою і відправити дозрівати ще на 2-3 дні.

6. Після цього напій фільтрують, бутилюють і відправляють у підвал або холодильник, де він має невідлучно перебувати протягом ще 10-ти місяців.