Абрикосова настоянка: 5 рецептів у домашніх умовах

Приготувати абрикосову настоянку під силу будь-якому новачкові. Всі рецепти вимагають мінімум досвіду і складних маніпуляцій, а підсумковий напій безсумнівно потішить своїм смаком і ароматом.

Ще з абрикос роблять: бренді, брагу та самогон, лікер, наливки, вино, сироп

Солодка абрикосова настоянка на горілці

Почнемо з найпростішого варіанту: класичного напою зі свіжих стиглих плодів.

Список інгредієнтів

1. Абрикоси - 1 кг

2. Цукор - 1 кг

3. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Абрикоси вимити, видалити з них кісточки і скласти у відповідну за розміром банку.

2. Ємність із фруктами доверху заповнити горілкою, закрити кришкою і поставити на місяць у сонячне місце.

3. Потім зцідити рідину в чисту тару, а невіджаті абрикоси засипати цукром, знову закрити кришкою і повернути на колишнє місце ще на півмісяця. Цього разу, банку слід час від часу струшувати, щоб прискорити розчинення цукру.

4. Після закінчення вищезгаданого терміну, вміст банки відфільтрувати, віджати в нього через марлю абрикосову м'якоть і ретельно перемішати.

5. Одержаний цукровий розчин поступово додати в абрикосову горілку. На даному етапі існує небезпека пересолодити напій; відповідно, у міру додавання цукрової складової, настоянку необхідно періодично дегустувати (дивіться, не перестарайтеся).

6. Майже готова настоянка ще з тиждень повинна дозрівати в темному прохолодному місці.

7. Далі, рідина ще раз фільтрується і, нарешті, бутилюється.

Абрикосова настоянка на спирту з медом і м'ятою

Напій рекомендується вживати не тільки в розважальних, а й з медичною метою (зокрема, в разі гастриту, набряклості та захворювань серцево-судинної системи).

Список інгредієнтів

1. Абрикосовий фреш - 500 мл

2. Водно-спиртовий розчин (60-70 градусів) - 500 мл

3. Вода - 300 мл

4. Мед - 150 г

5. М'ята перцева - 25 г

Метод приготування

1. М'яту залити окропом і настоювати під кришкою протягом 5-ти годин.

2. Процідити відвар і змішати його зі спиртом, медом і абрикосовим фрешем (можна, звісно, використати і магазинний сік, але це буде не настільки яскраво).

3. Отриману суміш перелити в банку, закрити кришкою і відправити на півмісяця в темне тепле місце (водночас протягом першого тижня рідину необхідно періодично збовтувати).

4. Готову настоянку слід добре профільтрувати і розлити по пляшках для подальшого вживання.

Настоянка на абрикосових кісточках

Вона ж настоянка на ядрах абрикосових кісточок, вона ж настоянка на абрикосовій кісточці, вона ж настоянка на абрикосових ядерцях. Як би її не називали, на виході ви отримаєте вельми витончений напій з мигдалевим присмаком, що дещо нагадує багатьма улюблений амаретто.

Для приготування підійде як хороша горілка, так і розведений до міцності 45-50 градусів харчовий спирт.

Збовтай не рекомендуємо в даному випадку використовувати навіть дуже добре очищений самогон. Настоянка на абрикосових кісточках на самогоні, внаслідок надмірної насиченості алкогольної складової, багато в чому втратить той самий мигдалевий присмак, який так цінується в цьому напої.

Список інгредієнтів

1. Абрикоси - 1 кг

2. Горілка / Спирт 40% - 500 мл

3. Цукор - 250 г

4. Гвоздика - 2-3 шт.

5. Кориця - 1 щіпка

6. Ваніль - 1 щіпка

Метод приготування

1. Помиті та висушені абрикоси відокремити від кісточок.

2. З кісточок вилущити ядра і ретельно їх подрібнити.

3. Плоди, ядра і спеції закладаються в скляну банку і заливаються алкоголем. Ємність щільно закрити кришкою і поставити на місяць у темне тепле місце.

4. Приготовану таким чином настоянку ретельно процідити і відфільтрувати.

5. Потім вона бутилюється і за бажання ще на місяць відправляється дозрівати в прохолодне темне місце.

Настоянка на абрикосовій трісці

На відміну від попереднього варіанту, ця нетрадиційна настоянка робиться на самогоні і тільки на самогоні. Власне, метою цієї операції є ні що інше, як облагороджування домашнього дистиляту.

Усе почалося зі створення імітації витримування самогону в дубовій бочці за допомогою настоювання готового продукту на дубовій трісці. Згодом, якісь безіменні народні експериментатори спробували використовувати замість дуба тріску інших листяних дерев; зокрема й абрикоса. В останньому випадку напій набув своєрідного м'якого оксамитового присмаку, оціненого по заслугах багатьма любителями алкогольної екзотики.

Список інгредієнтів

1. Самогон (45-50 градусів) - 10 л

2. Абрикосова тріска - 200-300 г

Метод приготування

1. Сухе абрикосове поліно очистити від кори, після чого - порубати на кілочки діаметром 2 см і завдовжки 10 см.

2. Замочити тріски на добу в холодній воді (воду міняти через кожні 8 годин).

3. Потім протягом 6-ти годин потримати кілочки в содовому розчині (30 г соди на 5 л води). Промити деревину, кинути її в каструлю з водою і протягом 50-ти хвилин кип'ятити її на повільному вогні.

4. Далі, тріску знову промити і сушити в тіні, що добре продувається, протягом доби. Після цього, 2 години "підрум'янювати" кілочки в духовці за температури 140-160 °C і відправити їх на зберігання в тепле дуже сухе місце.

5. Перед безпосереднім вживанням, тріску слід піддати термообробці, розклавши її на решітці духовки або мікрохвильової печі. При легкому випалюванні деревини (поява першого серпанку) самогон, що настоюється на ній, набуде легкого фруктово-квіткового присмаку; при середньому випалюванні (поява димного запаху) - отримуємо напій із карамельно-горіховим смаком, який супроводжують пряні нотки; при сильному випалюванні (дерево починає міняти колір) - настоянка набуває димного смаку із ледь вловимим шоколадним підтекстом.

6. Просмажену тріску скласти в бутель і залити самогоном.

7. Ємність тримати під щільною кришкою в темному прохолодному місці від 3-х місяців до півроку.

8. Після закінчення 3-х місяців, напій слід періодично дегустувати до набуття ним оптимального для вас смаку.

9. Якщо ви залишилися задоволені результатом дегустації, процідіть напій через марлю, розлийте по пляшках, дайте йому відпочити ще з тиждень і запрошуйте гостей.

Вишукана абрикосова настоянка

Інгредієнти

1. Горілка - 1 л

2. Абрикосовий фреш - 400 мл

3. Абрикосові кісточки - 1 склянка

4. Цукор - 800 г

5. Подрібнений коріандр і гвоздика - по 2 г

Метод приготування

1. Добре подрібнити абрикосові ядра, змішати з абрикосовим соком, спеціями і цукром.

2. Розмішувати до розчинення цукру, залити горілкою і перелити у велику ємність.

3. Закрити, настоювати 30 днів у теплому місці.

4. Ретельно процідити і розлити в сухі пляшки, щільно закупорити і зберігати в прохолодному місці.

Актуальність: 21.06.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек