Перно: що потрібно знати та різниця між Пастис
Перно (Pernod) - аперитив міцністю 40%, зі смаком анісу і родом із Франції.
Цікаво, що через вміст анісу та інших трав, які надають лікеру трав'янистого кольору і незвичайного аромату, його часто плутають з абсентом.
Що потрібно знати про Перно
Чому плутають з абсентом
Перший справжній класичний абсент Pernod, був випущений 1792 року французьким лікарем, який використовував формулу як лікарський засіб для своїх пацієнтів.
Потім, після заборони абсенту 1915 року, Pernod випускає нову версію напою, вже без вмісту галюциногенної речовини під назвою туйон, такою він випускається і донині.
Оригінальний Pernod мав міцність 65-75%
І звісно, горезвісний туйон, який отримують із гіркого полину.
Характерний аромат напою
Створюється завдяки поєднанню зірчастого анісу, фенхелю і 14 ароматичних трав, включно з ромашкою, коріандром і веронікою.
Де продається
Pernod нині поширюється в більш ніж 170 країнах і входить до числа найбільш продаваних у світі напоїв зі смаком анісу.
Різниця між Пастіс і Перно
У Франції переважна більшість анісових алкоголів об'єднуються під загальною назвою "Пастіс", які являють собою складну, але тонку комбінацію анісу і солодки, отриману шляхом мацерації.
Перно виробляється шляхом дистиляції та містить лише натяк на солодку, який забезпечує більш легкий смак, що робить його надзвичайно універсальним для приготування їжі.
Готуємо з Перно
Pernod широко використовується кухарями в усьому світі за його здатність ароматизувати їжу, не пригнічуючи її природного смаку, а також як пікантний кулінарний інгредієнт для різних страв.
Відомо, що напій покращує смак овочів, ароматизує будь-яку страву з тонким натяком на трави та додає ідеального поєднання солодощі та спецій до десерту.
Перно рекомендується додавати наприкінці процесу приготування, щоб отримати кращий смак.
Актуальність: 06.08.2019