Настоянка з гарбуза: 3 рецепти в домашніх умовах

У сезон гарбуза, коли врожай зібрано, пироги зроблено, а гарбуза все ще багато, можна приготувати смачні настоянки. Це просто і нескладно.

Ще з гарбуза роблять: самогон, сироп, бочонок для пива

Настоянка з гарбуза на спирту

Неймовірно смачний алкогольний напій із приємним ароматом. У народі ще відомий під назвою "Гарбузівка" або настоянка самогону на гарбузі. Перелік інгредієнтів, для створення настоянки, подається з розрахунку на літрову банку.

Інгредієнти

1. Гарбуз - близько 1 кг

2. Спирт 50 градусів (або самогон) - 800 мл

3. Мед - 1 ст. ложка

Метод приготування

1. Очищаємо гарбуз від шкірки і кісточок, нарізаємо його скибочками за розміром приблизно 5х5 см.

2. Отримані шматочки складаємо в банку і додаємо мед.

3. Інгредієнти заливаємо алкоголем, який був обраний для приготування напою, і залишаємо отриману суспензію на 2 тижні в темному місці, при цьому не забуваючи її час від часу збовтувати.

4. Після закінчення терміну рідину необхідно злити і знову залишити настоюватися на тиждень, при цьому вже не струшуючи.

5. По завершенні періоду має утворитися щільний осад, який важко фільтрується. Верхні його шари потрібно злити, скориставшись спеціальною трубочкою, а потім додатково профільтрувати за допомогою ватного фільтра. Осад також можна піддати фільтрації й отриману рідину злити до основної.

Як бачимо, рецепт досить простий і є найлегшим серед усіх варіантів. Наприкінці варто спробувати отриманий алкоголь і за необхідності підсолодити.

Настоянка з гарбуза на горілці

Поціновувачі цієї гарбузової настоянки говорять про її схожість із відомим лікером "Pumpkin Smash", який виготовляє іменита і популярна алкогольна компанія Голландії "Болсом". Правда чи ні - дізнаємося після приготування напою.

Інгредієнти

1. Гарбуз - 1 кг

2. Горілка - 1 л (або менше, залежить від бажаної міцності алкоголю)

3. Цукор - 150 г

4. Вода (для приготування сиропу) - 150 мл

5. Мелені кориця, мускат - по дрібці

6. Ванілін - 10 г

Метод приготування

1. Почистити гарбуз і нарізати його шматочками 5х5 см.

2. Скибочки поставити в ємність і залити горілкою. Отриману суміш залишити настоюватися в затемненому місці на 2-х тижневий термін, періодично збовтувати.

3. Після закінчення терміну отриману рідину злити і повторно настоювати протягом тижня, струшувати не потрібно.

4. Після тижневого настоювання повинен з'явитися густий осад, що важко фільтрується. Верхні фракції зливаємо за допомогою трубочки, потім додатково ще раз пропускаємо через ватний фільтр. Крім того, можна профільтрувати й осад, після чого з'єднати отримані рідини.

5. Паралельно зі створенням гарбузової настоянки робимо стандартний цукровий сироп.

6. Готову настоянку і сироп змішати, потім залишити настоятися в темному прохолодному місці на кілька тижнів.

7. Після закінчення терміну рідину слід додатково піддати фільтрації.

Цей рецепт передбачає настоювання настоянки протягом 2-3 місяців після повторної процедури фільтрації. У цей термін смак стане гармонійнішим і м'якшим, аромати суміщених напоїв створять приємний запашний букет.

Гарбузова крем-настойка на ромі з гарбуза

Як альтернативу простішим рецептам можна ознайомитися і з більш складним і дорогим рецептом, який дасть змогу отримати типовий "дамський" алкоголь. Він виступає прекрасним варіантом дижестива, а також гарний під час створення різних коктейлів. Господині використовують напій і для того, щоб просочувати коржі для випічки.

Інгредієнти

1. Ром - 0,5 л

2. Цукор звичайний - 1 склянка

3. Цукор тростинний - 1 склянка

4. Гарбузове пюре - 450 г

5. Кориця - 6 невеликих паличок

6. Гвоздика - 6 шт.

7. Ванілін - щіпка

8. Вода - 0,5 л або менше (залежить від бажаної міцності напою)

Метод приготування

1. Гарбуз, вагою близько 1 кг, розрізати на 4 частини. Звільнити її від м'якоті, шкірку не видаляємо.

2. Отримані частини помістіть у духовку шкіркою вниз, попередньо розігрівши її до 170-180°С. Залишити на 45-90 хвилин (дивитися за готовністю).

3. Коли гарбуз пом'якшав, вийняти його з духовки і звільнити від шкірки. Отриману м'якоть за допомогою блендера перетворити на фарш. У такий спосіб виготовили необхідне пюре.

4. Переходимо до самої настоянки. У каструлю наливаємо воду, насипаємо цукор і доводимо до кипіння, при цьому знімаючи пінку.

5. Після повного розчинення цукру додаємо в сироп 450 г підготовленого пюре й ароматні прянощі. Ретельно перемішуємо і збиваємо вінчиком.

6. Залишаємо суміш варитися на 30 хвилин на маленькому вогні.

7. Отриману рідину охолоджуємо і фільтруємо . Для цієї процедури добре підійде ганчірка нещільної текстури або марля, складена в кілька шарів. Тканину поміщаємо в друшляк, куди висипаємо кашку і залишаємо на час, щоб рідина стекла. Залишки за бажанням можна віджати, але без ентузіазму, щоб у напій не потрапив осад. За необхідності повторити фільтрацію. Рецепт розрахований на отримання рідини в розмірі 2-2,5 склянки.

8. Відразу в отриманий ще теплий напій додаємо ром і даємо охолонути.

9. Після цього ємність із напоєм прибираємо в затемнене тепле місце на термін 2-3 тижні.

Якщо настоянка здасться каламутною, пропустіть її повторно через ватний фільтр. Але повністю прозорим напій не стане і не повинен стати, оскільки структура його кремова. Після додаткової фільтрації ємність необхідно знову прибрати на місяць, але вже в прохолодне місце.

Актуальність: 11.06.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек