Сливова настоянка і наливка: 8 рецептів у домашніх умовах

Сливову наливку і настоянку готувати в домашніх умовах дуже просто і доступно. В якості алкогольної основи використовується горілка, спирт або самогон.

Для приготування сливових напоїв краще брати солодкі та трохи перезрілі плоди. Якщо говорити про сорти, то найбільш підходящі - мірабель, канадська, угорка і ренклод.

Ще зі сливи роблять: вино, лікери

Сливова наливка без горілки

Кісточки зі слив необхідно видаляти, оскільки вони можуть дати гіркоту, але це не стосується рецептів, де кісточки додають для посилення смаку.

Інгредієнти

1. Слива без кісточки - 6 кг

2. Цукровий пісок - 2,8 кг

3. Вода - 3 склянки

Метод приготування

1. Сливи необхідно помити, розрізати на невеликі шматочки, додати цукор і воду. Усе ретельно перемішуємо і перекладаємо у великий скляний бутель.

2. На шийці закріплюємо марлю або бинт і ховаємо посудину на кілька днів у темне і тепле місце.

3. Коли з'являться ознаки бродіння (кислуватий запах або піна) замість марлі необхідно поставити гідрозатвор або чисту рукавичку з невеликим отвором на пальці. І знову відправляємо в темне і тепле місце.

4. Коли наливка закінчить бродіння, то необхідно її профільтрувати через саморобний або покупний фільтр.

5. Готову сливову наливку розливаємо по скляних пляшках і настоюємо ще 60 днів, але тільки в прохолодному місці, бажано в погребі. Після цього можна сміливо приступати до дегустації напою. Термін придатності не більше 2 років.

Сливова настоянка з горілкою

Інгредієнти

1. Слива без кісточок - 3 кг

2. Цукровий пісок - 500 г

3. Горілка - 500 г

Метод приготування

1. Підготовлені сливи нарізати на невеликі шматочки та, чергуючи шари з цукром, викласти все в скляний посуд. Залишити сливи з цукром на добу до появи соку, періодично струшуючи банку.

2. Наступного дня до слив залити горілку, алкоголь має повністю покрити фрукти. Потім відправляємо настоюватися в темне прохолодне місце на 30 днів.

3. Через місяць сливову настоянку проціджуємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках. Зберігати в холодильнику або погребі.

Сливова настоянка з медом

У цьому рецепті можна замінити мед на цукровий пісок або взяти в рівних пропорціях того й іншого. Також замість горілки можна використовувати самогон.

Інгредієнти

1. Стигла слива - 3 кг

2. Кісточки від сливи - 20 шт.

3. Спирт 95,6% - 1,5 л

4. Мед - 750 г

5. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Сливи необхідно гарненько помити і видалити кісточки.

2. Загортаємо в марлю або бинт 20 кісточок і кладемо на дно скляної посудини, в якій настоюватиметься настоянка.

3. Потім викладаємо часточки слив і заливаємо все спиртом і залишаємо на 6 тижнів у темному прохолодному місці.

4. Через 1,5 місяця злити в банку спиртову настоянку, кісточки дістати і залити сливи медом. Злиту рідину ховаємо в темне місце, а сливи з медом ставимо на 14 днів у темне прохолодне місце і час від часу струшуємо ємність.

5. За цей час має вийти ароматний сливовий сироп.

6. Через два тижні акуратно через ситечко зливаємо сироп у скляну тару, а сливи заливаємо горілкою і залишаємо на 3 тижні настоюватися в тому ж місці.

7. По закінченню трьох тижнів горілку зливаємо і змішуємо зі спиртовою настоянкою, яку ми злили на самому початку і медово-сливовим сиропом. Об'єднавши всі три компоненти, даємо настоятися 2 тижні, поки на дні не з'явиться осад.

8. Готову настоянку злити з осаду і профільтрувати через саморобний або покупний фільтр. Зберігається напій у холодильнику або погребі.

9. Перед тим як почати дегустувати краще дати сливовій настоянці настоятися один, а краще 2 роки.

Сливова настоянка з м'ятою

Замість м'яти можна використовувати мелісу, і смак буде м'якший, але не менш ароматний.

Інгредієнти

1. Сливи - 2 кг

2. Цукровий пісок - 450 г

3. Харчовий спирт (40%)- 200 мл

4. М'ята - 5 невеликих гілочок

Метод приготування

1. Сливи необхідно ретельно помити, видалити кісточки і пюрирувати за допомогою блендера або простої м'ясорубки.

2. Сливовому пюре треба 2-3 години постояти в холодному місці, щоб виділився сік. Потім віджати пюре через марлю або перетерти через дрібне ситечко. У результаті у нас вийде сливовий сік із м'якоттю.

3. Тепер отриману масу перекладаємо в банку, додаємо цукровий пісок, спирт і гілочки м'яти. Даємо настоятися в прохолодному темному місці 60 днів.

4. Через 2 місяці сливову настоянку необхідно процідити через дрібне ситечко, а потім профільтрувати через саморобний або покупний фільтр. Готову настоянку розливаємо по скляних пляшках.

5. Перш ніж приступити до дегустації, необхідно витримати настоянку ще 14 днів. Зберігається сливова настоянка в холодильнику або погребі.

Швидка сливова настоянка з апельсиновою цедрою

На приготування сливової настоянки за цим рецептом піде не більше одного тижня. За бажання можна замінити апельсинову цедру лимонною.

Міцність готового продукту 34 градуси.

Інгредієнти

1. Сливи без кісточок - 1 кг

2. Цукровий пісок - 2 склянки

3. Горілка - 2 л

4. Цедра апельсина - 3 ч.л.

Метод приготування

1. Сливи дрібно нарізаємо і складаємо в скляну банку.

2. Знімаємо цедру з апельсина, для цього можна використовувати спеціальне пристосування або акуратно зрізати ножем.

3. Важливо! Цедру необхідно знімати без білого прошарку, інакше настоянка може гірчити.

4. У банку до слив додаємо цукровий пісок, горілку і цедру апельсина. Даємо сливовій настоянці настоятися в темному місці протягом 7 днів і щодня перемішуємо

5. На восьмий день проціджуємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

6. Зберігати готовий продукт у прохолодному місці.

Сливова наливка із сушених слив із самогонкою

Для цього рецепта знадобитися самогон 45%, але також його можна замінити харчовим спиртом або горілкою.

Якщо сливова настоянка вийшла занадто міцною, то її можна розбавити яблучним соком.

Інгредієнти

1. Чорнослив із кісточкою - 500 г

2. Цукровий пісок - 1 склянка

3. Самогонка - 2 л

Метод приготування

1. Чорнослив необхідно промити під проточною водою.

2. У скляну банку кладемо помитий чорнослив, цукровий пісок і заливаємо підготовленим алкоголем. Відправляємо на 14 днів у темне місце для настоювання.

3. Через два тижні сливову настоянку проціджують через саморобний або покупний фільтр і розливають по скляних пляшках.

4. Зберігати готову настоянку в холодильнику або погребі.

Сливова настоянка з пряним ароматом на спирту

Інгредієнти

1. Слива - 500 г

2. Цукровий пісок - 250 г

3. Вода - 250 г

4. Харчовий спирт (40%) - 500 мл

5. Паличка кориці - 0,5 см

6. Гвоздика - 3 шт.

Метод приготування

1. Сливи необхідно помити і видалити кісточки.

2. У скляну ємність кладемо підготовлені фрукти, додаємо спеції і заливаємо підготовленим алкоголем. Даємо настоятися 10 днів у темному місці

3. Через 10 днів готуємо простий цукровий сироп.

4. Остуджуємо сироп до кімнатної температури, і змішуємо з настоянкою. Настоюємо ще 1 місяць у темному місці.

5. Через 30 днів проціджуємо настоянку через саморобний або покупний фільтр. Розливаємо по скляних пляшках.

6. Зберігати сливову настоянку в прохолодному місці.

P.S. Заспиртовані сливи викидати не обов'язково. Їх можна використовувати для оформлення десертів або як чудове доповнення до м'яса.

Зберігати можна в невеликих скляних банках заливши залишками алкоголю, в яких вони настоювалися. Термін придатності 1 рік за умови зберігання в прохолодному місці.

Сливова наливка із сушених слив із лимонною кислотою

Інгредієнти

1. Чорнослив без кісточки - 100 г

2. Цукровий пісок - 150 г

3. Горілка - 500 г

4. Лимонна кислота - 1/4 ч.л.

Метод приготування

1. Чорнослив необхідно промити під проточною водою.

2. У скляну ємність кладемо промитий чорнослив, цукровий пісок, лимонну кислоту і заливаємо горілкою. Відправляємо на 10 днів у темне місце для настоювання і щодня трохи збовтуємо вміст ємності.

3. На 11 день фільтруємо через саморобний або покупний фільтр, а чорнослив перетираємо через сито і видавлюємо сік із макухи. Розливаємо сливову настоянку по скляних пляшках.

4. Зберігати продукт у теплому місці за температури від 12 до 18 градусів.

4 рецепти настоянки на чорносливі

Актуальність: 11.10.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок, Рецепты настоек