Лікер зі сливи: 8 рецептів у домашніх умовах

Лікер зі сливи прекрасний дижестив, який подають як у чистому вигляді, так і в доповненні до морозива, кави та десертів. Вміст цукру, як і в інших фруктово-плодових лікерах, коливається від 25 до 60%.

Найбільш придатними сортами для приготування лікеру в домашніх умовах є столові сорти сливи - ренклод, мірабель або угорка.

Ще зі сливи роблять: вино, наливки, настоянки

Класичний лікер зі сливи

У класичному рецепті горілку можна замінити на самогон або спирт, розбавлений до 40%. Для приготування лікеру найкраще брати стиглі й ароматні плоди.

Інгредієнти

1. Сливи - 1 кг

2. Цукровий пісок - 350 г

3. Вода - 250 мл + 1 л для бланшування

4. Горілка - 1 л

5. Холодна вода з льодом

Метод приготування

1. Сливу необхідно ретельно помити і проколоти зубочисткою до самої кісточки в 3-4 місцях.

2. Наливаємо 1 літр води в сотейник і доводимо до кипіння. Потім на шумівку кладемо 2-3 сливи й опускаємо в окріп на 15-20 секунд, після перекладаємо в миску з крижаною водою. За таким принципом бланшуємо інші сливи.

3. Варимо класичний цукровий сироп.

4. Після охолодження сиропу змішуємо його з підготовленим алкоголем і проціджуємо через саморобний або покупний фільтр.

5. У скляну тару перекладаємо бланшовані сливи і заливаємо профільтрованою горілкою з цукром. Настоюємо в прохолодному місці 90 днів.

6. Через 3 місяці ще раз проціджуємо готовий лікер зі сливи і розливаємо по скляних пляшках. Зберігати готовий продукт у прохолодному місці.

Пряний лікер зі сливи

Інгредієнти

1. Сливи - 450 г

2. Цукровий пісок - 240 г

3. Горілка - 500 мл

4. Гвоздика - 3 шт.

5. Кориця - півпалички (можна використовувати мелену, однієї щіпки буде достатньо)

Метод приготування

1. Сливи необхідно ретельно помити і видалити кісточки.

2. Підготовлені сливи перекласти в скляну ємність, додати цукровий пісок, гвоздику, корицю і залити горілкою. Настоюємо в темному місці 90 днів, один раз на 2-3 дні необхідно збовтувати банку.

3. Через 3 місяці фільтруємо лікер зі сливи через саморобний або покупний фільтр. Розливаємо по скляних пляшках і витримуємо ще 14 днів. Зберігати готовий продукт у холодильнику або погребі.

Лікер зі сливи "double alcohol"

Інгредієнти

1. Сливи - 900 г

2. Цукровий пісок - 500 г

3. Коньяк - 150 мл

4. Горілка - 500 мл

Метод приготування

1. Сливи необхідно ретельно помити, видалити кісточки і нарізати на дрібні шматочки (можна пропустити через м'ясорубку).

2. У скляну банку перекладаємо підготовлену сливу, додаємо цукровий пісок і заливаємо горілку з коньяком. Даємо настоятися лікеру в темному місці 60 днів і періодично збовтуємо банку до повного розчинення цукру.

3. Через два місяці фільтруємо лікер зі сливи через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках. Даємо настоятися готовому продукту ще 30-60 днів і можна приступати до дегустації. Зберігати в темному прохолодному місці.

Лікер зі слив на білому ромі

Інгредієнти

1. Сливи (червоні або сині) - 900 г

2. Білий ром - 750 мл

3. Цукровий пісок - 500 г

Метод приготування

1. Сливи необхідно ретельно помити, видалити кісточки і нарізати на середні шматочки.

2. У скляну банку перекладаємо підготовлену сливу, додаємо цукровий пісок і заливаємо білим ромом. Даємо настоятися лікеру в темному місці 4 місяці, перші 30 днів необхідно щодня збовтувати вміст ємності.

3. Після настоювання сливовий лікер необхідно профільтрувати через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

4. Готовий продукт зберігати в темному прохолодному місці, але до дегустації можна приступати через два тижні.

Пряний лікер зі сливи з додаванням сливових листочків

Інгредієнти

1. Сливи - 1 кг

2. Цукровий пісок - 500 г

3. Сливове листя - 200 г

4. Горілка - 750 мл

5. Гвоздика - 3 шт.

6. Мускатний горіх - 1-2 шт.

7. Ванілін - 1 щіпка

Метод приготування

1. Сливи необхідно ретельно помити і видалити кісточки.

2. Підготовлені сливи перекласти в скляну посудину, додати цукровий пісок, гвоздику, мускатний горіх, ванілін і сливове листя. Залишити на 10 днів у теплому місці.

3. Через 10 днів до заготовки на лікер додаємо горілку і залишаємо в темному місці на 1,5 місяця.

4. Після закінчення цього часу фільтруємо сливовий лікер через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

5. Зберігати готовий продукт у холодильнику або погребі.

Оригінальний лікер із кісточок сливи

Інгредієнти

1. Сухі сливові кісточки - 250 г

2. Цукровий пісок - 1 кг

3. Вода - 1 л

4. Горілка - 750 мл

Метод приготування

1. Кісточки необхідно добре промити, просушити паперовими рушниками і подрібнити їх у блендері.

2. У скляну тару перекладаємо підготовлені кісточки і заливаємо їх горілкою. Залишаємо на 1 місяць у темному місці.

3. Настояну горілку фільтруємо через саморобний або покупний фільтр.

4. Варимо класичний цукровий сироп.

5. Після повного охолодження сиропу змішуємо його з профільтрованою настоянкою. Готовий лікер розливаємо по скляних пляшках і даємо настоятися ще півроку.

6. Зберігається лікер у прохолодному місці.

Японський лікер зі сливи

Традиційний японський лікер Умесю готують із зелених слив сорту Уме (дуже схожі на наші недостиглі абрикоси) і цукру кандіс, його ще називають льодяниковий цукор, оскільки використовують для приготування льодяників.

В якості алкогольної основи використовується японський рисовий спиртний напій сетю, але можна використовувати звичайну горілку.

Ми ж спробуємо приготувати японський лікер зі сливи в стилі "ф'южн", адаптуючи його під наші продукти, від класичного рецепта залишили тільки сливи.

Інгредієнти

1. Зелені сливи - 1 кг

2. Цукровий пісок - 500 г

3. Горілка - 1,8 л

Метод приготування

1. Зелені сливи необхідно помити, добре просушити і видалити хвостики за допомогою зубочистки.

2. У велику скляну тару укладаємо шарами підготовлені сливи і цукор. Додаємо горілку і даємо настоятися в темному місці 6 місяців, іноді потрібно акуратно збовтувати ємність.

3. Як тільки мине 6 місяців, готовий лікер зі сливи фільтруємо за допомогою саморобного або покупного фільтра. Розливаємо в скляні пляшки.

4. Зберігати готовий продукт у прохолодному місці.

Англійський лікер на сливах із ягодами та джином

За основу для приготування ми взяли лікер Hedgerow, в перекладі - це жива огорожа навколо будинку або вздовж дороги, де часто висаджують плодово-ягідні кущі. У цьому рецепті можна використовувати будь-які сезонні ягоди.

Інгредієнти

1. Сливи - 250 г

2. Малина - 100 г

3. Ожина - 100 г

4. Шипшина - 10 г

5. Цукровий пісок - 350 г

6. Джин - 500 мл

Метод приготування

1. Сливи, малину та ожину ретельно помити і просушити паперовими рушниками.

2. У скляну тару кладемо підготовлені фрукти, ягоди, шипшину, цукровий пісок і заливаємо джином. Даємо настоятися в темному прохолодному місці 12 місяців.

3. У перший місяць необхідно періодично збовтувати ємність.

4. Через рік сливовий лікер проціджуємо через дрібне ситечко і фільтруємо через саморобний або покупний фільтр. Розливаємо готовий продукт по скляних пляшках і настоюємо ще 14 днів.

5. Зберігається лікер у темному прохолодному місці.

P.S. Сливи та ягоди можна використовувати для прикрашання десертів.

4 рецепти настоянки на чорносливі

Актуальність: 12.10.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров