Самогон із гарбуза: 3 рецепти в домашніх умовах

Поради перед стартом

1. Зробити брагу можна кількома способами: з м'якоті, соку, з додаванням цукру або без нього.

2. Гарбуз не містить диких дріжджів, тому доведеться додавати покупні або саморобні.

3. Для приготування самогону можна використовувати як солодкі ранні сорти, так і столові плоди пізнього збору з високим вмістом крохмалю. В останньому випадку масу "оцукровують" за допомогою солоду або спеціальних ферментів.

Гарбузовий самогон без цукру

Для цього рецепта краще підходить крохмалистий гарбуз. Перед використанням плоди очищають від шкірки і насіння, ріжуть м'якоть на кубики, подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки.

Замість солоду для "оцукровування" можна застосовувати сухі ферменти (Амілосубтилін і Глюкаваморин) відповідно до інструкції.

Інгредієнти

1. Гарбузова м'якоть - 15 кг

2. Вода - 15 л

3. Солод ячмінний - 0,2 кг

4. Дріжджі сухі - 100 г

Метод приготування

1. Гарбузову кашку розбавити водою, закип'ятити, проварити протягом 1-2 годин.

2. Дати масі трохи охолонути (до 60-70 °C), засипати солод.

3. Укутати ємність з відваром теплою ковдрою, дати настоятися 2 години.

4. Остудити масу до 25 °C, розчинити дріжджі в теплій воді й додати до гарбузової м'якоті.

5. Перелити сусло в посудину для бродіння, поставити затвор, відправити ємність у тепло.

6. Після закінчення бродильних процесів (через 7-12 діб) продукт пропустити через марлевий фільтр, двічі перегнати.

Самогон із гарбуза "Цукровий"

Плоди потрібно попередньо очистити від шкірки і насіння, нарізати, перемолоти м'ясорубкою або блендером, воду - відстояти в теплі. Щоб отримати смачніший напій, цукор можна не додавати, а замість м'якоті використовувати гарбузовий сік. Вихід кінцевого продукту в такому разі вийде меншим, але і якість буде на порядок вищою. Якщо сік підсолоджують, то кількість води скорочують удвічі.

Інгредієнти

1. Гарбузова м'якоть - 15 кг

2. Вода - 35 л

3. Дріжджі сухі - 0,2 кг

4. Цукор - 5 кг

Метод приготування

1. Залити гарбузову масу теплою водою, підсолодити цукром.

2. Дріжджі розвести, додати до плодової кашки, ретельно розмішати.

3. Залишити сусло в теплі на 1-2 тижні.

4. Після закінчення бродіння зняти напій з осаду, пропустити через марлевий клапоть.

5. Двічі перегнати продукт.

Гарбузовий самогон "Ніжний"

Сухі дріжджі можна замінити пресованими (300 г). Кількість цукру залежить від солодкості плодів. Обсяг води вказано на 1 кг цукру, на кожен додатковий слід додати ще по 3 літри рідини.

Інгредієнти

1. М'якоть гарбуза - 20 кг

2. Вода - 20 л

3. Цукор - 1-4 кг

4. Дріжджі сухі - 60 г

Метод приготування

1. Очищені від шкірки і насіння плоди нарізати шматочками, викласти масу в каструлю, залити водою (15 л).

2. Варити гарбузову м'якоть, помішуючи, протягом півгодини.

3. Проварену масу подрібнити блендером або розім'яти дерев'яним товкачем.

4. Викласти гарбузову кашку в скляну ємність, залити воду, що залишилася, засипати цукор, перемішати.

5. Дати суслу охолонути до кімнатної температури, додати розведені за інструкцією дріжджі.

6. Перемішати сусло, поставити на посудину гідрозатвор, залишити масу бродити в теплі.

7. Після закінчення бродіння (через 1-1,5 тижні) процідити брагу через марлеву тканину.

8. Виконати подвійну перегонку, розбавити напій до потрібної міцності, помістити в скляну тару, дати відстоятися в прохолоді й темряві не менше 1 тижня.

Актуальність: 20.01.2019

Мітки: Горілка, брага, самогон, Рецепты самогона