Самогон із кавуна: 2 рецепти в домашніх умовах

Соковита кавунова сировина, незважаючи на високу цукристість, особливою популярністю серед домашніх виноробів і самогонників не користується.

Річ у тім, що солодкий південний плід містить багато води, тому вихід спиртного з нього виходить зовсім невеликим. Щоб збільшити кількість самогону, у кавунову м'якоть додають цукор.

Ще з кавуна роблять: лікер, настоянку, сироп

Поради перед стартом

1. Обов'язковим компонентом для виготовлення напою з ароматних плодів є дріжджі. Без них кавунова сировина буде киснути, оскільки "диких" грибків, що активують бродіння, вона практично не містить.

2. Доливати воду не буде потрібно: її в солодкій м'якоті і так у надлишку.

3. Кавунову кірку потрібно зрізати разом із білим шаром: вона може надати самогону неприємного присмаку.

4. Для приготування браги підійдуть стиглі, перестиглі та навіть злегка підкислі плоди.

5. Самогон можна пити в чистому вигляді, настоювати на дубовій трісці або в бочці, використовувати як інгредієнт для коктейлів.

Кавуновий самогон "Класичний"

Замість звичайного цукру можна використовувати тростинний або фруктозу, замість твердих дріжджів - сухі (15 г).

Якщо включити до складу родзинки (1 кг), бродильні процеси йтимуть активніше.

Сухофрукти потрібно попередньо вимочити і трохи підігріти.

Перед перегонкою рекомендується потримати брагу 1-2 тижні в холоді для повного освітлення.

Інгредієнти

1. Червона кавунова м'якоть - 25 кг

2. Цукор - 2,5 кг

3. Дріжджі пресовані - 50 г

Метод приготування

1. Перетерти кавунову масу через сито для відділення кісточок.

2. Отриману кашку посипати цукром, дати трохи настоятися.

3. Перемішати масу до повного розчинення цукру.

4. Дріжджі розвести в теплій воді, залити в сусло.

5. Залишити суміш у теплі до закінчення бродіння (близько 6-7 діб).

6. Процідити, перегнати двічі без проміжної фільтрації.

Кавуновий самогон із лимоном

Для отримання потрібної кількості кавунового соку потрібно приблизно 10-15 великих плодів, виноградного - 2-3 кг ягід світлих сортів. За відсутності винограду можна обійтися тільки кавуновою сировиною, збільшивши її кількість до 30 літрів.

Для видавлювання соку використовують блендер, соковижималку або прес. Замість дріжджів можна використовувати родзинову закваску. Вийде напій з більш м'яким смаком, але на бродіння піде більше часу (1-1,5 місяця).

Інгредієнти

1. Сік кавуновий - 20 л

2. Сік виноградний - 10 л

3. Лимон - 3 шт.

4. Цукор - 1 кг

5. Дріжджі винні - 1 упаковка

6. Підживлення для дріжджів - за інструкцією

Метод приготування

1. З'єднати два види соку, залишити їх на півдоби для початку бродіння або трохи підігріти, не доводячи до кипіння.

2. З лимонів зняти шкірку, вичавити сік у сусло.

3. Цитрусову м'якоть і цедру подрібнити, додати в напій.

4. Засипати у фруктову суміш цукор, дріжджі та підгодівлю.

5. Встановити на посудину гідрозатвор, відправити сусло в тепле і темне місце для бродіння.

6. Після закінчення бродильних процесів злити напій з осаду, профільтрувати або дати відстоятися в холоді протягом 2 тижнів.

7. Виконати подвійну перегонку.

Актуальність: 18.01.2019

Мітки: Горілка, брага, самогон, Рецепты самогона