Кавуновий сироп: 2 рецепти в домашніх умовах

Жодна інша ягода не здатна так добре втамовувати спрагу, як кавун. У зв'язку з цим кавуновий сироп дуже часто використовують для приготування прохолодних напоїв, холодного чаю, лимонадів і компотів.

Найсміливіші гурмани, які люблять експериментувати, додають кавуновий сироп до кави або гарячого шоколаду, отримуючи вельми оригінальні смакові композиції.

Ще з кавуна роблять: лікер, самогон, настоянку

Просто рецепт кавунового сиропу

Можна ароматизувати кавуновий сироп м'ятою, лимоном, чебрецем, ваніллю і багатьма іншими ароматними добавками.

Інгредієнти

1. Кавунова м'якоть - 1 кг

2. Цукор - 500 г

Метод приготування

1. Вимийте кавун, поріжте його і відокремте м'якоть від зеленої кірки. Видаліть насіння і поріжте на більш дрібні шматочки, або відразу подрібніть блендером.

2. Складіть м'якоть у каструлю з товстим дном, засипте цукор і поставте на тихий вогонь. Воду додавати не потрібно, кавун і так досить соковитий.

3. Після закипання сік почне змінювати колір і загусати. Помішуйте сироп і варіть його, але не більше 30 хвилин.

4. Тепер потрібно відокремити м'якоть і злити сироп. Процідіть його через сито й оцініть густоту.

5. Якщо сироп здається вам занадто рідким, його слід ще трохи випарувати. Адже густота сиропу залежить від кількості цукру, і якщо кавун не дуже солодкий, то не поскупіться на час і зваріть сироп, як треба.

6. Теплий сироп розливають по пляшках і щільно закривають кришкою. У холодильнику кавуновий сироп зберігається максимум до наступного сезону.

Альтернативний рецепт кавунового сиропу

Інгредієнти

1. Кавунова м'якоть - 700

2. Цукровий пісок - 300 г

3. Лимонна кислота - 1 щіпка

Метод приготування

1. Вимийте кавун, поріжте його і відокремте м'якоть від зеленої кірки. Видаліть насіння і поріжте на більш дрібні шматочки.

2. Подрібніть шматочки кавуна блендером до пюреподібного стану.

3. Отриману масу варто розділити на чистий сік і на незначну кількість макухи, яка все ж залишиться в чаші блендера. Зробити це можна пропустивши пюре через марлю. Відокремлений сік заливаємо в каструлю і відправляємо на плиту.

4. Очищений кавуновий сік доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і додаємо до нього дрібку лимонної кислоти і весь підготовлений цукровий пісок. Масу в каструлі перемішуємо виключно за допомогою дерев'яної ложки, щоб жодним чином не зіпсувати смак або колір сиропу.

5. Готуємо сироп протягом наступних 30-35 хвилин до тих пір, поки він не загусне. За цей час усі кристали цукру повністю розчиняться, колір соку стане глибшим, а запах - концентрованішим.

6. У процесі найкраще періодично продовжувати помішувати масу дерев'яною ложкою для того, щоб вона не пригоріла до дна.

7. Приблизно за 15 хвилин до фіналу готування сиропу відправляємо в духову шафу ретельно промиту з содою скляну банку невеликого об'єму, стерилізуємо її разом із кришкою.

8. Заливаємо гарячий сироп у підготовлену тару акуратно і повільно за допомогою ополоника, інакше від різкого перепаду температур скло лопне.

9. Герметично закатуємо банку із заготівлею, охолоджуємо її і відправляємо на зберігання в темне і прохолодне місце.

10. Зберігати в темно і прохолодному місці до року.

Актуальність: 14.08.2019

Мітки: Рецепти сиропів