Етиловий спирт: формула, що потрібно знати

1) Чи є різниця між етиловим спиртом і етанолом
2) Види етанолу, що використовуються в харчовому виробництві
3) Де застосовують етанол, крім виробництва спиртного
4) Чи можна вживати в чистому вигляді
5) Оптимальна і максимальна доза
6) Чим такий страшний метиловий спирт і як відрізнити його від етилового
7) Способи отримання
8) У яких продуктах міститься, крім спиртного
9) Хімічна характеристика етанолу

Про те, що до складу міцного алкоголю входить етиловий спирт, знає кожен. Порившись у задвірках пам'яті, дехто навіть згадає формулу високоградусної речовини: С₂H₅OH, (СH₃СH₂OH). На цьому пізнання більшості з нас про етиловий спирт закінчуються.

Для найдопитливіших Взболтай зібрав цікаві факти та корисну інформацію про головний алкогольний інгредієнт, а також відповіді на популярні запитання.

коктейлі з горілкою

Чи є різниця між етиловим спиртом і етанолом

Ні. По суті це 2 синоніми, якими позначають одну й ту саму речовину. Хоча етанол часто використовують як більш загальну назву, що об'єднує під своїми прапорами і етиловий, і винний спирт, і харчовий, і медичний. Але твердження "етиловий спирт = етанол" - правильне.

Види етанолу, що використовуються в харчовому виробництві

Спирт, одержуваний після очищення в спеціальній установці, містить 95,6% етанолу. Залежно від присутності в ньому сторонніх домішок, виокремлюють кілька категорій речовини (наведені в порядку від більш якісного до менш якісного):

Альфа

Роблять із пшениці та жита, використовують для виробництва елітних горілок.
Люкс

Виготовляють із зерна і картоплі (останньої - не більше 35%), піддають ретельному очищенню, застосовують для отримання горілок преміум-категорії.
Екстра і Базис

Роблять із зерна і картоплі, використовують для спиртного середньої цінової категорії.
Вищого очищення

Отримують із суміші картоплі, зерна, буряка і чорної патоки (у різних пропорціях), мінімально очищають, застосовують у виробництві настоянок, лікерів, горілок економ-класу.
1 сорт

В алкогольній промисловості не використовують.

Де застосовують етанол, крім виробництва спиртного

У медицині етиловий спирт використовують як застарілий вид антисептика, як основу для виготовлення настоянок, компресів тощо. д.

Також знайшлося йому застосування в промисловості, зокрема в хімічній і паливній. Примітно, що перший автомобіль, створений Генрі Фордом 1880 року, працював саме на етанолі.

Сьогодні речовину використовують як паливо для ракет і двигунів внутрішнього згоряння. Також етанол входить до складу багатьох косметичних і мийних засобів.

Чи можна вживати в чистому вигляді

Ні в якому разі. У разі вживання всередину в чистому вигляді етиловий спирт спричиняє опік слизової та сильну інтоксикацію.

Пити його можна тільки в розведеному вигляді і в розумних дозах.

Оптимальна і максимальна доза

Розрахувати норму безпечного вживання для конкретної людини можна за спеціальною формулою: 1,5 мл чистого алкоголю на 1 кг ваги. Її потрібно коригувати залежно від вмісту етанолу в напої.

Наприклад, норма вживання горілки, що містить 40% спирту, становитиме 3,75 мл на 1 кг маси тіла. Якщо вживання алкоголю розтягнуте в часі на кілька годин, допускається незначне збільшення дози, але не більше ніж на 25% (якщо власне здоров'я вам дороге).

Смертельна разова доза становить 4-12 г етанолу на 1 кг ваги. Цікаво, що всупереч розхожій думці, етиловий спирт зовсім не є панацеєю від поганого настрою. Ефект цей короткочасний, а загалом речовину вважають депресантом, що пригнічує нервову систему, не кажучи вже про інші наслідки зловживання (цироз печінки, проблеми зі шлунково-кишковим трактом, різноманітні види раку і багато чого ще).

Чим такий страшний метиловий спирт і як відрізнити його від етилового

Усі види спирту при вживанні в чистому вигляді небезпечні. Але метанол спричиняє найгірші наслідки.

У кращому разі при його вживанні людина може осліпнути, в гіршому - померти. Причому діє метанол блискавично.

Щоб не поповнити список жертв сурогатного алкоголю, краще утриматися від його купівлі в сумнівних місцях і уважно вибирати спиртне.

Якщо є сумніви в якості купленого (або подарованого) напою, можна перевірити його одним із 3 способів:

Підпалити

У хорошого продукту, що містить етанол, полум'я буде блакитним, у поганого (з метанолом) - зеленим.
Опустити в напій шматочок свіжої картоплі

Якщо в алкоголі є метанол, овоч забарвиться в рожевий відтінок.
Налити в чарку розчин марганцівки

На етанол речовина жодним чином не зреагує, а під час взаємодії з метанолом буде шипіти та пінитися.

Примітно, що протиотрутою в разі отруєння метиловим спиртом є етиловий, який вводять внутрішньовенно або вживають всередину в певному дозуванні.

Способи отримання

Класичним способом виробництва етанолу є старе-добре бродіння. Як сировину використовують різноманітну рослинну сировину: плоди з високим вмістом вуглеводів, картоплю, зерно, рис, кукурудзу тощо.

Отриманий у результаті бродіння напій містить лише 15% етанолу і потребує подальшої переробки (дистиляції, очищення).

Для промислових цілей етанол виділяють синтетичним шляхом (за допомогою гідратації етилену або гідролізу целюлози).

За допомогою спеціальних реакцій можна отримати абсолютний спирт, який практично не містить води.

У яких продуктах міститься, крім спиртного

У деяких напоях, одержуваних у результаті бродіння: у квасі, кефірі, так званому "безалкогольному" пиві. Вміст етанолу в них може варіюватися від 0.01 до 0.05%.