Відбір голів, тіла і хвостів у самогоні: коротко і ясно

Поділ дистиляту на фракції - важливий етап процесу дистиляції в самогоноварінні, який дає змогу отримати чистий і безпечний спирт.

Дробова перегонка обов'язкова, якщо ви хочете приготувати якісний самогон без сивушних олій та інших шкідливих домішок.

Для якісного відбору фракцій зручно використовувати термометр.

Опис фракцій

1. Голови

   Ця фракція також відома як "первак" або "первач". У ній містяться найлегковажніші та леткі сполуки, такі як ефіри, ацетон, альдегіди та метиловий спирт. Голови мають неприємний запах і смак, а також можуть містити отруйні речовини. Вони не призначені для вживання і зазвичай відкидаються або використовуються в технічних цілях. Орієнтовна кількість голів: 10-15% від загального обсягу дистиляту.

2. Тіло

   Головна частина дистиляту, яку називають "серцем" самогону. У цій фракції міститься спирт і вода, і вона є найбільш придатною для вживання. Незважаючи на це, вона також може містити невелику кількість домішок. Для поліпшення якості тіла самогону, можна використовувати методи очищення.

3. Хвости

   Хвости - це остання фракція дистиляту, яка містить сивушні олії та важчі сполуки, такі як етиловий спирт. Хвости мають каламутний вигляд і неприємний запах та смак. Вони зазвичай не рекомендуються для вживання всередину і можуть використовуватися тільки для посилення градуса іншої партії браги. Початком виділення хвостів вважається падіння градуса до 35-40%. Якщо ви не плануєте використовувати хвости, то краще завершити перегонку після збору тіла. Для зниження міцності самогону краще використовувати чисту воду, а не розбавляти його хвостами.

Процес відбору

Перегонку самогону починають з інтенсивного нагрівання браги, уважно стежачи за показаннями термометра. Після досягнення температури близько 63°C починають відбір голів, який триває до температури близько 67°C. Голови відбирають крапельно, щоб уникнути занадто великої кількості домішок. Орієнтовна кількість голів: 10-15% від загального обсягу дистиляту. Якщо у вас немає термометра, можна використовувати формулу, засновану на кількості цукру в бразі.

Після відділення голів інтенсивність нагріву трохи зменшують. "Тіло" самогону починається при температурі близько 72-74°C, а активне виділення дистиляту триває до температури близько 78°C. Потім починається відбір "серця", який закінчується при температурі близько 85°C.

Потім переходять до відділення хвостів і завершують процес перегонки. Крім температури, можна орієнтуватися на міцність, щоб визначити кінець відбору хвостів. Якщо ви не плануєте використовувати хвости, можна закінчити перегонку після збору "тіла". Для зниження міцності самогону слід використовувати чисту воду, а не хвости.

Актуальність: 02.10.2023

Мітки: Горілка, брага, самогон