Коньяк Деламен: історія, цікаві факти, види

Продукція бренду "Delamain" - це витримані та вінтажні коньяки визначної якості, які є предметом гордості творців і пильної уваги колекціонерів з усього світу.

Справжню "живу воду", одну з найкращих у Франції, виробляє найстаріша та найповажніша сімейна компанія, що веде свою історію з часів лицарства.

Примітно, що у власності Будинку немає власних виноградників, тому спирт для створення коньяків власники закуповують у місцевих фермерів.

коктейлі з коньяком

Історія марки Деламен

Творцем великого коньячного Будинку вважається Анрі Деламен, який заснував 1824 року компанію "Maison Delamain". Але початок сімейному бренду було покладено задовго до цього.

1759 року дід Анрі, ірландець Джеймс Деламен, покинув "смарагдову" батьківщину і оселився у власному маєтку в Жарнаку. Через кілька років він одружився з донькою купця Айзека Ренсона, який займався поставками французького коньяку в європейські країни.

Джеймс став партнером тестя, а через деякий час і співвласником компанії, що отримала назву "The Ranson & Будинок Деламена".

У XIX столітті підприємством керували нащадки засновників, які започаткували унікальну колекцію вінтажних спиртів, що сьогодні оцінюються в нечувану суму.

1920 року сімейство Деламен стало одноосібним власником компанії, що, втім, не вплинуло на усталену технологію виготовлення напоїв.

Протягом 200 років Дім виробляв і зберігав власну філософію і традиції створення коньяків.

Сьогодні компанія "Delamain" є одним із небагатьох французьких виробників, які зберегли незалежність і наділені правом випускати вінтажні екземпляри "eaux-de-vie".

Щорічний обсяг продукції складає всього 600 тисяч пляшок, але кожна з них є справжнім шедевром смаку.

яким має бути справжній коньяк

Цікаві факти

1. Девізом фірми є слова: "Ми починаємо з того, на чому інші зупиняються". Зрозуміти їх можна, тільки вивчивши асортимент бренду. А він включає виключно зрілі коньяки, наймолодший з яких належить до категорії X.O. (най "найстарішою" у традиційній класифікації).

2. Згідно з легендами, у сімейному архіві компанії зберігається листування Джеймса Деламена і Річарда Хеннессі (засновника ще одного легендарного французького бренду), у якому перший навчає останнього мистецтву створення коньяків.

3. 1935 року представник знаменитого сімейства - Роберт Деламен - написав книгу "Історія коньяку". Вона й досі вважається найґрунтовнішою працею на цю тему.

4. З початку XXI століття в управлінні компанією бере участь не менш відомий французький виробник Bollinger. Йому належить частина акцій Будинку "Delamain".

Специфіка виготовлення

Основою свого успіху власники бренду вважають трепетне ставлення до часу і традицій. У технології Деламен немає місця поспіху та недбалості. За 2 сотні років процес створення коньяків майже не змінився:

1. Фахівці компанії не працюють з виноградом або виноматеріалами, одразу закуповуючи готові дистиляти у перевірених фермерів регіону Grande Champagne. Оцінці спиртів приділяють особливу увагу, відбираючи найкращі з них протягом кількох тижнів.

2. Для витримки використовують виключно старі бочки, виготовлені з французького дуба. Така деревина містить менше танінів, допомагаючи зберегти фруктові аромати і тонкий характер коньяків, але вимагає більш тривалого дозрівання.

   Процес витримки суворо контролюється майстром льоху, який дегустує напої та за потребою переміщує діжки з одного підвалу в інший (підвищуючи або знижуючи вологість, температуру, доступ повітря тощо). д.).

3. Після досягнення коньяками вищого ступеня зрілості (через 20-60 років) переходять до "одруження" (змішування), поєднуючи спирти одного покоління (близького віку). Потім напою дають час прийти в гармонію, витримуючи суміш у дубі ще 2 роки.

4. Міцність коньяків знижують не дистильованою водою, а слабкими 15%-ми спиртами ("vieilles faibles"), вводячи їх у кілька прийомів, щоб не порушити баланс компонентів.

   Розлив здійснюють вручну з однієї бочки за особистого контролю власника Будинку, пляшки попередньо обполіскують коньяком.

Види коньяку Деламен

Кожна колекція коньяків "Delamain" ексклюзивна і випускається лімітованими партіями. Основними є 3 серії:

1. Pale & Dry

   Елегантна лінійка 25-річної витримки, вперше представлена майже 100 років тому.

   Відрізняється делікатним характером і насиченим букетом.

   В ароматі переважають ноти абрикоса, ванілі, меду і цитрусових.

   Смак: легкий, ніжний, м'який, з тривалим, повнотілим фруктовим фінішем.

   

2. Vesper

   Вишукана колекція, вперше випущена в 1950-х. Термін витримки: 35 років. Назва перекладається з латині як "вечірня зірка", що підкреслює тихий, але водночас зачаровує характер напоїв.

   В ароматі панують тони виноградної лози, ванілі, сухофруктів, тютюну і меду.

   Смак: м'який, округлий, повнотілий, зрілий, з гладким атласним фінішем.

   

3. Le Très Vénéré

   Розкішна серія, витримана впродовж 45 років, що втілила в собі найвищий ступінь коньячного мистецтва.

   Аромат: інтенсивний і напористий, але водночас ніжний.

   Смак: повний, м'який, глибокий, з інтенсивною фруктовістю, тонкими затяжними нотами лакриці та вишуканим збалансованим фінішем.

   

Для справжніх поціновувачів Дім "Delamain" регулярно випускає вінтажні коньяки, доступні тільки найзабезпеченішим дегустаторам.

відомі марки коньяків

Актуальність: 12.06.2019

Мітки: Бренді та коньяк, Марки коньяка