Як обрати ігристе вино брют: 11 порад від сомельє

1) Історія напою коротко
2) На що варто звернути увагу під час вибору брюта
3) На які марки Brut варто звернути увагу

Ігристе вино, як і шампанське, буває різних сортів. Але з усіх існуючих різновидів справжні цінителі віддають перевагу "брют".

Іншими словами, брют - це ігристе вино з мінімальним вмістом цукру, завдяки чому в напої повністю розкривається весь винний букет, не перебиваючи смаку й аромату винограду.

Історія напою коротко

Появою брюта ми завдячуємо французу Віктору Ламберу. Він 1874 року розробив нову і в своєму роді унікальну техніку ферментації. Завдяки якій яблучна кислота трансформується в молочну, що є ключовою основою для виробництва брюта.

Уперше цей сорт напою з'явився 1876 року. Окремої назви для нього ще не існувало, ігристий напій з'явився просто як різновид класичного з максимально зменшеним вмістом цукру. Незвичайна новинка припала до смаку як французам, так і гурманам інших національностей: британцям, італійцям, росіянам.

Сьогодні "brut" - це всесвітньо визнана назва, яка буває декількох різновидів:

Brut Nature / Zéro Dosage з рівнем вмісту цукру від 0 до 3 г/л
Extra Brut з рівнем вмісту цукру від 0 до 6 г/л
Brut з рівнем вмісту цукру від 0 до 12 г/л

Ігристе вино брют користується особливою популярністю у представниць прекрасної статі, які стежать за своєю фігурою. Бо воно досить низькокалорійне - лише 64 ккал на 100 г продукту.

На що варто звернути увагу під час вибору брюта

Ігристе вино брют практично не піддається підробці, оскільки через низький вміст цукру складно приховати ненатуральні компоненти, які додають недобросовісні виробники або підпільні підприємства.

Але сомельє рекомендують звернути увагу на такі деталі:

Перше, що має впасти вам в око - це напис на етикетці - "brut".
Важливо обирати саме ігристе вино, адже на полицях магазинів можна зустріти дешеві аналоги - іскристе вино (газоване вино), яке штучно насичується діоксидом вуглецю.
Звертайте увагу на корок, беріть пляшку тільки з корком із натуральних матеріалів. Це дозволяє ігристому напою "дихати".
Усі етикетки мають бути рівно наклеєні, без патьоків клею.
Уважно вивчайте склад напою, в ньому повинні бути тільки натуральні інгредієнти і мінімальний вміст цукру.
Звісно, чим вища вартість, тим більше гарантій, що перед вами якісний продукт. Якщо бюджет обмежений, то обирайте напій у середній ціновій категорії.
Купуйте ігристий напій у великих супермаркетах і спеціалізованих винних магазинчиках.
Обов'язкова наявність акцизної марки. Винятком є напої, куплені в зоні Duty Free.
Віддавайте перевагу напою в пляшках із темного скла. Навіть за неправильних умов зберігання, ймовірність втрати своїх смакових якостей нижча, ніж у напоїв у пляшках із прозорого скла.
При збовтуванні порожній простір у пляшці, має заповнитися рівномірною піною.
Використовуйте додаток Vivino. Досить зробити фото пляшки, як одразу ж ви отримаєте коментарі та загальну оцінку на основі рейтингу від людей, що вже спробували цей напій. Завантажити можна з Google Play и iTunes.