Як вибрати справжнє шампанське: 11 порад від сомельє

1) Все, що потрібно знати про справжнє шампанське
2) Шампанське за кількістю вмісту цукру буває
3) Поради як вибрати шампанське
4) На які марки шампанського варто звернути увагу

Перш ніж ми розповімо, як же вибрати справжнє шампанське, нам треба з'ясувати, що ж мається на увазі під словом "справжнє".

Ми звикли називати шампанським усі напої, які мають бульбашки. Але це далеко не так, і все, що виробляється за межами Франції, всього лише ігристе вино. А деякі екземпляри і зовсім жалюгідна пародія на благородний напій.

Все, що потрібно знати про справжнє шампанське

Шампанське виробляється тільки у французькій провінції Шампань і його чотирьох субрегіонах: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs і Côte des Bar.
Французьке шампанське - це завжди дорого.

Шампанське за кількістю вмісту цукру буває

Brut Nature / Zéro Dosage (брют натюр/зеро дозаж).
Brut (брют).
Extra-Sec (екстра сухе).
Sec (сухе).
Demi-sec (напівсолодке).
Doux (солодке), яке практично не зустрічається і є великою рідкістю.
У провінції Шампань вирощують лише 7 сортів винограду і з них найпопулярнішими є: Chardonnay (Шардоне), Pinot Noir (Піно нуар), Pinot Meunier (Піно меньє).
Справжнє шампанське виробляється за унікальною запатентованою технологією - "Méthode Champenoise" - це коли шампанізація, тобто. е. наповнення продукту вуглекислим газом, відбувається природним способом, шляхом вторинного бродіння в пляшці і подальшою витримкою в горизонтальному положенні протягом не менше 9-ти місяців.

Поради як вибрати шампанське

Тепер переходимо до найважливішого, як же купити справжнє шампанське і не попастися на підробку. Ми зібрали рекомендації найкращих сомельє, які допоможуть вам при виборі благородного напою.

Насамперед звертайте увагу на ціну, справжнє шампанське не може коштувати дешево. Мінімальна ціна може стартувати від 1500-2000 руб.
Намагайтеся купувати шампанське в невеликих спеціалізованих крамничках або великих супермаркетах з хорошою репутацією.
На етикетці обов'язково дивіться країну виробника. Шампанське - це тільки Франція, провінція Шампань та її чотири регіони (про них ми розповідали на початку статті).
Обов'язково на етикетці має бути присутній напис - "Méthode Champenoise". Якщо ви не знайшли цей напис, то це свідчить лише про те, що у вас ви руках ігристе вино, а не шампанське.
Також звертайте увагу на наявність акцизної марки, винятком можуть бути напої, куплені в зоні duty free.
Збовтайте пляшку, якщо з'явилася рівномірна піна, яка заповнила весь порожній простір пляшки, то це хороший знак. Головне не перестарайтеся зі збовтуванням.
Пробка - це теж важливий елемент. Вона має бути виготовлена тільки з натуральних матеріалів, щоб шампанське могло "дихати". Матеріал корка можна визначити навіть через фольгу за допомогою простого натискання. Натуральний матеріал буде м'якшим, на відміну від синтетичного.
Пляшка має бути виконана з товстого і темного скла. Якщо скло буде тонким, то його може просто розірвати, а завдяки темному склу шампанське не псується при потраплянні сонячних променів.
Ще одним важливим фактором є - бульбашки. Після наповнення келиха ті самі бульбашки мають бути однакового розміру і підніматися вгору. У якісному напої бульбашки можуть виходити з келиха годинами.
Будьте уважні під час вибору Demi-sec (напівсолодкого) і Doux (солодкого) шампанського, адже відомі Будинки Шампані випускають тільки 7-10% такого різновиду напою і можна нарватися на підробку. Оскільки за допомогою підсолоджувача можна приховати безліч технологічних помилок (стосується тільки фальсифікованої продукції).
Використовуйте додаток Vivino. Досить зробити фото пляшки, як одразу ж ви отримаєте коментарі та загальну оцінку на основі рейтингу від людей, що вже спробували цей напій. Завантажити можна з Google Play и iTunes.