Кавуновий лікер: 4 рецепти в домашніх умовах

Кавун складається на 90% з рідини і в процесі приготування втрачається цей чудовий аромат, щоб готовий напій не став нудним і прісним, до нього додають інгредієнти з яскраво-вираженим ароматом - ваніль, цитрусові та навіть базилік.

Ще з кавуна роблять: настоянку, самогон, сироп

Класичний кавуновий лікер

У цьому рецепті нам знадобиться кавуновий сік, вичавити його не складе особливих труднощів.

Для початку розрізаємо кавун, зрізаємо шкірку і видаляємо кісточки. Потім нарізаємо м'якоть на невеликі шматочки і пропускаємо її через соковижималку або видавлюємо сік за допомогою марлі.

Інгредієнти

1. Кавуновий сік - 600 мл

2. Цукор - 150 г

3. Горілка - 400 мл

4. Ванільний цукор - 20 г

Метод приготування

1. Для початку нам необхідно випарувати кавуновий сік, щоб зробити його більш концентрованим. Для цього в сотейнику змішуємо сік із цукровим піском і на повільному вогні варимо сироп упродовж 15 хвилин (не доводячи до кипіння і постійно помішуємо).

2. Тепер у скляну ємність вливаємо алкоголь, додаємо ванільний цукор і наприкінці остиглий кавуновий сироп.

3. Ретельно перемішуємо і ставимо ємність у прохолодне місце (підвал або холодильник) на 10-15 днів для стабілізації смаку. Обов'язково щодня збовтуємо лікер.

4. Після настоювання, напій необхідно профільтрувати і перелити в скляну пляшку.

5. Вживати готовий кавуновий лікер рекомендується охолодженим. Зберігати не більше 4-х років у холодильнику або погребі.

Ароматний кавуновий лікер із кактусовим соком

Кактусовий сік можна купити в супермаркеті, інтернет-магазині або зробити його самостійно з плодів опунції звичайної.

Важливо враховувати, що це досить нелегкий процес, але якщо вам не вдалося знайти цей секретний інгредієнт, то можна обійтися і без нього.

Інгредієнти

1. Стиглий великий кавун - близько 7-8 кг

2. Сік кактуса - 2 л

3. Цукровий пісок - 750-1,250 кг (кількість залежить від солодкості кавуна)

4. Лимон - 4 шт.

5. Харчовий спирт (70 градусів) - 2 л

Метод приготування

1. З кавуна необхідно вичавити сік.

2. У сотейнику змішуємо три види соку (кавуновий, лимонний і кактусовий) і додаємо 750 г цукрового піску, якщо рідина недостатньо солодка, то збільшуємо його кількість.

3. Повторюємо пункт 1 із першого рецепта.

4. Потім у ємності відповідного об'єму змішуємо алкогольну основу і остиглий сироп. Перемішуємо і даємо настоятися близько 3-х тижнів у темному і прохолодному місці. У разі випадання осаду лікер необхідно збовтувати.

5. Після настоювання готовий напій фільтруємо і розливаємо по пляшках.

6. Витримка вітається.

Кавуновий лікер на коньяку

Через брак коньяку можна використовувати будь-який інший міцний алкоголь: самогон без запаху, горілку, ром, бренді або віскі.

Інгредієнти

1. М'якоть стиглого кавуна - 2 кг

2. Коньяк - 1 л

3. Цукровий пісок - 350 г

Метод приготування

1. Підготовлену м'якоть нарізаємо на кубики, складаємо в скляну ємність, заливаємо коньяк і залишаємо на 10 днів у темному й теплому місці.

2. Потім зливаємо настій в іншу ємність, а м'якоть засипаємо цукровим піском і залишаємо на тиждень у сонячному місці.

3. Після утворення кавунового сиропу його необхідно злити і змішати з настоянкою. Вливайте сироп невеликими порціями і пробуйте, щоб не пересолодити напій.

4. Після фільтрації розливаємо лікер по пляшках і перед дегустацією витримуємо його в прохолодному місці не менше місяця.

Пікантний кавуновий лікер

Інгредієнти

1. М'якоть стиглого кавуна - 500 г

2. Гострий перець халапеньо - 1 стручок середньої величини

3. Харчовий спирт (60 градусів) - 350 мл

4. Цукровий сироп - 250-350 мл

Метод приготування

1. Перець нарізаємо кільцями, складаємо в скляну ємність разом із насінням і заливаємо спиртовою основою. Через добу необхідно зняти пробу. Якщо настоянка гостра, то витягуємо весь перець, а якщо ні, то подовжуємо час настоювання ще на 12 годин.

2. Потім у пекучу настоянку додаємо нарізану м'якоть кавуна і даємо настоятися в темному місці близько 1 тижня.

3. Після закінчення зазначеного часу напій необхідно профільтрувати і додати за смаком цукровий сироп.

4. Тепер переливаємо пікантний кавуновий лікер у пляшку і витримуємо в прохолодному місці ще 2-3 тижні. І можна приступати до дегустації.

Оскільки за вікном зараз зима і сезон кавунів почнеться нескоро, то можна продегустувати цей напій, купивши пляшечку в найближчому супермаркеті. А потім порівняти його з домашнім варіантом, який точно сподобається вам набагато більше.

Серед магазинних аналогів цього лікеру рекомендуємо звернути свою увагу на такі марки:

1. Joseph Cartron, Watermelon 18% (Франція, Бургундія)

2. Volare, Watermelon 20% (Італія, Віченца, Асіаго)

3. Marie Brizard, Watermelon 25% (Франція, Бордо)

4. Bols Watermelon 17% (Нідерланди, Амстердам)

Актуальність: 23.01.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров