Настоянка на кавуні: 2 рецепти на горілці та спирті в домашніх умовах

Оскільки кавун сам по собі плід вельми нестандартний, то і приготування на його основі якісних настоянок - процес досить нетривіальний. Однак, оригінальний освіжаючий результат вартий того, щоб знехтувати усталеними стереотипами.

При цьому, кавуни потрібно вибирати дуже стиглі. В якості ж алкогольної основи найкраще підійде хороша горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин (бренді або коньяк не рекомендуємо, оскільки його багатий смаковий букет з легкістю заб'є кавунову складову).

Ще з кавуна роблять: лікер, самогон, сироп

Кавунова настоянка на горілці

За технікою приготування, пропонований нижче напій слід було б віднести до розряду лікерів, але з огляду на органолептику - це, звісно ж, настоянка.

Список інгредієнтів

1. Кавунова м'якоть без насіння - 600 г

2. Горілка/спиртовий розчин - 400 мл

3. Фруктоза або звичайний цукровий пісок (за бажанням) - 50-100 г

4. Ванільний цукор (за бажанням) - 10 г

Метод приготування

1. М'якоть (бажано, взяту з серцевини) подрібнити вручну або за допомогою блендера до стану кашки.

2. Перекласти пюре в каструлю, довести його до кипіння, потім зробити найменший вогонь і випаровувати субстанцію, доки її кількість не сягне 40-30% від початкового об'єму (водночас надзвичайно важливо, щоб шматочки м'якоті не пригоріли, приставши до стінок або дна каструлі).

3. Результат охолодити до кімнатної температури, перелити в скляну банку і залити алкоголем.

4. Гарненько перемішати майбутній напій і спробувати його на смак. За бажання додати ванільний цукор і фруктозу. Якщо настоянка здасться недостатньо міцною, можна додати ще трохи алкоголю.

5. Щільно закриту ємність визначити на 10 днів у темне тепле місце, не забуваючи раз на 2-3 дні інтенсивно її струшувати.

6. Настоянку профільтрувати через марлю. Саму марлю з м'якоттю покласти в друшляк і дозволити рідині, що залишилася, самостійно стекти в напій.

7. Готовий результат бутилювати і залишити на 3 дні в погребі або холодильній камері. Зберігати там же до року. До столу подавати в охолодженому вигляді.

Кавунова настоянка на спирті

Цей оригінальний рецепт дозволяє одночасно приготувати напій і закуску. Для його здійснення необхідно мати під рукою довгу і тонку металеву в'язальну спицю і якомога більш місткий шприц, забезпечений пристойною голкою.

Список інгредієнтів

1. Цілий кавун - 5-7 кг

2. Горілка/спиртовий розчин (за бажання, можна замінити вином або мартіні) - 400-500 мл

Метод приготування

1. Кавун протерти і проткнути його спицею в районі хвостика. Необхідно, щоб спиця дійшла до порожнини, що знаходиться всередині плоду. Якщо цього не сталося, доведеться виконати операцію заново.

2. Набирати алкоголь у шприц (найкраще - зі склянки) і поступово вливати його в отвір, що сполучається з порожниною. При цьому, час від часу потрібно робити паузу, що дозволяє кавуну випустити повітря.

3. Після закінчення процедури, ретельно ізолювати всі пророблені отвори. На наш погляд, найкраще закрити прокол шматочком харчового пластику, вирізаного з дна одноразового стаканчика, і заклеїти цю справу скотчем.

4. Помістити кавун у пакет і на 8-10 годин підвісити його хвостиком догори десь у льосі або іншому прохолодному темному приміщенні.

5. Після закінчення зазначеного терміну, кавун потрібно розгерметизувати, зцідити з нього рідину, яка з нього утворилася, в скляну банку, а сам плід нарізати скибочками і нести до столу разом з напоєм.

6. Настоянку найкраще подавати у відповідному за обсягом графинчику.

Актуальність: 08.08.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек