Ročníkové víno: čo to je + stručný odkaz na krajiny a značky

Aj absolútni abstinenti vedia, že vína sa delia na červené a biele, tiché a polosladké. A tu je uvedené, čo znamená "archívne víno" nie každý si to vie predstaviť.

Hlavným znakom takéhoto nápoja je dlhé zrenie v dubových sudoch, ktoré pomáha nasýtiť produkt extraktívnymi látkami z plodov hrozna a špeciálne upraveného dreva.

"Termín" považuje za zastaraný

Bol nahradený novými definíciami "vysokokvalitné", "staršia rezerva", "s chráneným zemepisným označením", pri mnohých starých značkách sa však tento pojem vžil.

Zrenie v dubovom sude odhaľuje buket vína a dodáva mu osobitné chuťové a aromatické vlastnosti, preto je takýto alkohol medzi znalcami vysoko cenený. Minimálna doba zrenia nápoja na získanie štatútu "vintage" je jeden a pol roka staré.

Technológia výroby a ďalšie parametre sú pre každú značku iné. Pred pridelením špeciálnej kategórie preto odborníci degustačnej komisie vykonávajú dôkladnú kontrolu.

Komisia vykonáva kontroly:

1. Dodržiavanie metodiky, podmienok a oblasti pestovania surovín.

2. Pomer odrôd hrozna obsiahnutých v nápoji.

3. Dodržiavanie technológie skladovania a spracovania ovocia.

4. Obsah určitého množstva alkoholu.

Talianske a španielske archívne vína

Talianske hroznové nápoje patria medzi najpredávanejšie na svete, pretože sa vyrábajú z jedinečných odrôd, ktoré sa v iných regiónoch sveta neujali. Miestne ročníkové nápoje treba hľadať v kategóriách DOC и DOCG.

Prvé sú relatívne cenovo dostupné, druhé sú mimo dosahu niekoľkých. Medzi najznámejšie veľké talianske vína patria starobylé Chianti, Asti a Barbaresco.

Medzi relatívne dostupné značky patria Podere Sapaio, Sella a Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Demokratické španielske archívne vína: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Francúzske archívne vína

Francúzsko je domovom množstva hodnotných vín a svetoznámych výrobcov. Ročníkové nápoje sú označené označením AOP (Appellation d’Origine Protegee) alebo AOC (Appellation d’Origin Controlee). Tieto vína sú vo všetkých fázach výroby prísne testované, podrobené odbornému hodnoteniu a degustácii špeciálnou komisiou.

Najlepšie vzorky sa pestujú v Bordeaux, Burgundsku, Alsasku, Provensálsku, údoliach Rhôny a Loiry, Languedocu a Roussillone. Výrobky z posledných regiónov sú cenovo dostupnejšie.

Medzi najznámejšie cenovo dostupné značky z kategórie francúzskych ročníkových vín: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Gruzínske archívne vína

Vína z Gruzínska patria medzi najobľúbenejšie v postsovietskych štátoch, čo sa vysvetľuje ich vynikajúcou kvalitou a prijateľnou cenou. Najobľúbenejšie ročníkové vína:

1. Údolie Alazani

   Biely polosladký nápoj s jemným slamovým odtieňom. Vyrába sa z odrôd Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.

   Má charakteristickú odrodovú vôňu, sviežu, jemnú, harmonickú chuť. Sila: 10-12%.

2. Akhasheni

   Červené polosladké víno višňovej farby s trpkou, zamatovou chuťou s tónmi čokolády.

   Vyrába sa v rovnomennom údolí z hrozna Saperavi. Obsah alkoholu: 10-13%. Zreje najmenej 2 roky.

3. Kindzmarauli

   Legendárne gruzínske víno s farbou zrelých čerešní. Červené, polosladké, s mohutným odrodovým buketom, jemnou, jasnou, zamatovou chuťou.

   Vyrába sa technológiou Imereti (hrozno sa drví spolu so semenami a vetvičkami, ktoré sa pred fermentáciou odstránia) z odrody Saperavi zozbieranej v Kachetii (pri dedine Kvareli). Sila: 11-13%.

4. Kvareli

   Suchý nápoj sýtej rubínovej farby. Vyrába sa z hrozna Saperavi zozbieraného v blízkosti rovnomennej dediny v údolí Alazani.

   Odlišuje sa intenzívnou rubínovou farbou, kvetinovou vôňou, ľahkou zamatovou chuťou. Zreje najmenej 3 roky (podľa starobylej technológie - v špeciálnych kvevri nádržiach). Obsah alkoholu: 13-14%.

5. Mukuzani

   Suchý červený nápoj vyrobený z ovocia Saperavi, pomenovaný podľa rovnomennej dediny v Kachetii. Jedno z najznámejších, najobľúbenejších a rokmi overených gruzínskych vín.

   Doba zrenia: najmenej 3 roky. Sila: 10-12,5%. Má komplexnú chuť s dubovými a bobuľovými tónmi, bohatú granátovú farbu.

6. Cinandali

   Biele suché víno pomenované podľa rovnomennej dediny. Jedno z najstarších v Gruzínsku. Vyrobené z odrôd Rkatsiteli a Mtsvane.

   Má svetlú slamovú farbu, ovocnú vôňu, jemnú, delikátnu chuť. Doba zrenia - 3 roky.

Austrálske archívne vína

Koncepcia ako taká "archívneho vína" Austrália nemá jednotnú kategóriu vín, väčšina nápojov je miešaná, suroviny sa pestujú v rôznych regiónoch a technológia môže byť v susedných vinárskych oblastiach úplne odlišná.

Existujú však kvalitné značky, ktoré sa stali charakteristickým znakom kontinentu. A pracuje sa na systematizácii kategórií.

Nasledujúci austrálski výrobcovia vyrábajú hodnotné vzorky v zrelom veku: Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Čilské archívne vína

Vinárstvo v horúcej juhoamerickej krajine sa začalo rozvíjať v XVI. storočí.

Čílske vinárske výrobky sú na pultoch ruských obchodov pomerne rozmanité. Sú medzi nimi slušné rozpočtové aj drahé zberateľské vzorky.

Najlepšie vína sú označené ako Vinos sin Denomination de Origin (uvádza sa odroda hrozna a rok zberu) a Vinos con Denomination de Origin (potvrdzuje sa miesto pôvodu, odroda hrozna, ročník).

Je pozoruhodné, že podľa miestnych zákonov musia byť informácie na etikete aspoň zo 75 % správne.

Pri výbere nápoja sa neriaďte nápismi Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, pretože nezaručujú vyzretie vína.

Dôstojné sudové vzorky z Čile nájdete pod značkami Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan...

Moldavské archívne vína

Hroznové nápoje z Moldavska boli obľúbené najmä počas sovietskej éry. Dnes už ich kvalita nie je ani zďaleka taká, ako kedysi. Existujú však značky, ktoré stále nestrácajú svoju povesť. Patrí medzi najznámejšie moldavské archívne vína:

1. Negru de Purcar

   Červený suchý nápoj rubínovo-granátovej farby s bohatou vôňou s tónmi sušených sliviek, čokolády, fíg, čučoriedok, šafranu, dubu a vanilky.

2. Roche de Purcar

   Červené suché víno vyrobené z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec. Doba zrenia - 3 roky. Buket obsahuje dubové, kvetinové, vanilkové, bobuľové a mandľové tóny.

3. Fetiască

   Biele suché víno vyrobené z rovnomenného hrozna. Odlišuje sa zlatistou farbou, jemnou chuťou s tónmi ovocia a kvetov.

Miestny Cabernet, Rizling rýnsky a Aligote sú tiež vysoko cenené.

Medzi najznámejších výrobcov patria: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krymské archívne vína

Medzi hroznovými nápojmi na Kryme nájdete produkty úplne odlišnej kvality: vyslovene priemerné aj pozoruhodne vynikajúce. Mnohé miestne vína nesú názvy odrôd, z ktorých sa vyrábajú.

Najviac cenené sú vyzreté nápoje z odrôd Aligote, Rizling rýnsky, muškátový oriešok, sladké sherry, portské vína Rkatsiteli, Kokura, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.

Jedna zo značiek, ktorá si udržiava svoju povesť už mnoho desaťročí, stojí za zmienku:

1. Zlatý lúč (Inkerman)

   Ľahké zlatisté víno s príjemnou, sviežou, harmonickou karamelovou chuťou s pikantnou horkosťou. Zrenie: Vína a vína, ktoré sa v priebehu roka rozpadnú na viacero druhov: 1,5 roka. Sila: 10-12%.

2. Biely muškát z červeného kameňa (Massandra)

   Biele likérové víno. Má elegantnú, zamatovú, harmonickú chuť s medovými, kvetinovými a citrusovými tónmi. Zreje v sudoch 2 roky.

3. Čierny doktor (Slnečné údolie)

   Dezertné tartové červené víno s akcentmi fíg, smotany, hrušky, drieňa, čiernej moruše. Obsah alkoholu: 16%.

Tiež vysoko hodnotené: (Massandra), Black Colonel, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).

Z pôvodných ruských archívnych vín

Krasnodarský rizling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendžik), Likuria (Lefkadia) a dagestanské vína sú najžiadanejšie: Derbent Golden, Sherry a Madera (Derbent Cognac Factory).

Aktualizovať: 02.02.2020

Kategória: Víno a Vermút